quinoa näringsvärde

La quinoa es lo que se conoce como un pseudocereal, ya que son las semillas de una planta de hoja, un poco como las espinacas, pero que se cocinan y se comen como los cultivos de cereales como el arroz, la avena o el trigo. Otros pseudocereales son la chía, el trigo sarraceno y el amaranto.

La forma más sencilla de cocinar la quinoa es hervirla durante 12-15 minutos en tres veces su volumen de agua. Así, por cada 100 g de quinoa, añada 300 ml de agua. Una vez cocida, prueba a servirla en lugar del arroz junto a un curry o un guiso.

Para obtener los mejores resultados, siempre recomendamos enjuagar primero la quinoa en agua fría. Ponga la cantidad necesaria en un colador y pásela por el grifo frío hasta que el agua salga limpia. Esto elimina parte del exceso de almidón y evita que se pegue una vez cocida.

Si quieres añadir más sabor, prueba a hervir la quinoa en caldo de pollo o de verduras (utiliza el mismo volumen que de agua) o, para hacer un porridge, puedes sustituir parte del agua por la cantidad equivalente de leche de almendras o de avena.

Ensalada californiana de quinoa y aguacateLa quinoa también se puede comprar precocida en bolsitas que se pueden utilizar directamente en esta receta. Si quieres cocinar la quinoa seca, necesitarás 100g de quinoa seca por 300ml de agua y hervirla durante 12-15 minutos. Enfríala rápidamente y utilízala en esta receta.

quinoa para el desayuno

Aprenda todo sobre la quinoa, así como nuestros mejores consejos para cocinar la quinoa perfectamente en la estufa, en el microondas, utilizando una olla a presión, o en su olla arrocera. Vaya a la receta de quinoa o siga leyendo para ver todos nuestros consejos.

La quinoa, que se pronuncia «keen-wah», es una semilla nutritiva con sabor a nuez que se originó en los Andes de Sudamérica. Aunque la quinoa se disfruta desde hace miles de años, cada vez es más popular en Estados Unidos.

La quinoa es muy nutritiva. Tiene un alto contenido en proteínas y, sorprendentemente, ofrece todos los aminoácidos esenciales que no podemos producir por nosotros mismos. Por eso la quinoa ha surgido entre los vegetarianos y los veganos. Puede que sean pequeñas semillas, pero vaya que tienen una gran cantidad de nutrientes. Hay 8 gramos de proteína y 5 gramos de fibra por cada media taza cruda.

Hay bastantes variedades de quinoa. Aquí mostramos la quinoa blanca (o dorada), que tiene un color bronceado, pero puedes encontrar quinoa en una variedad de colores. Busque variedades anaranjadas, negras, rojas e incluso moradas. Todas son deliciosas y son intercambiables en sus recetas de quinoa favoritas.

tazón de quinoa

Para muchos de ustedes, la temporada de regreso a clases es la temporada de preparación de comidas. Al entrar en una nueva rutina en el trabajo, en casa o en la escuela, tener comidas listas para tomar y llevar en la nevera puede ser un salvavidas. Uno de mis consejos para preparar las comidas es tener a mano un grano cocido para dar volumen a las ensaladas o añadirlo a los platos. La quinoa es una de mis favoritas de todos los tiempos: es SUPER saludable, combina bien con una amplia gama de sabores y se cocina en menos de 30 minutos.

Todo el mundo tiene su propio método para cocinar la quinoa, pero yo he estado usando este durante años, y siempre sale perfecto. Los granos son ligeros, esponjosos y suaves, pero no blandos. Si quieres adelantarte a la semana que viene, cocina una tanda grande y guárdala en la nevera para hacer comidas y cenas fáciles. Te lo agradecerás después.

Aunque a menudo uso la quinoa indistintamente con el mijo, el farro, el arroz y otros granos, en realidad no es un grano, sino una semilla parecida a un grano procedente de Sudamérica. No sólo tiene un delicioso sabor a nuez, sino que también es saludable. Una taza de quinoa contiene más de 8 gramos de proteínas, frente a los 5 gramos del arroz integral. Además, es una buena fuente de nutrientes como el manganeso, el magnesio y el cobre. Puedes leer más sobre los beneficios para la salud de la quinoa aquí, pero la conclusión es que añadir incluso una pequeña cantidad a tu dieta puede ser bueno para ti.

la proteína de la quinoa

Me gusta considerarme una experta en quinoa. He cocinado mucha para mi libro de cocina. Pequeñas cantidades, o muchas a la vez, con especias y verduras, o sin ellas, lo he hecho todo. El método estándar de cocción de la quinoa empezó a fallarme muy pronto. Mi quinoa estaba blanda y demasiado hecha, cada vez, y me estaba volviendo loca.

Intenté usar un poco menos de agua de lo habitual, lo que se ha recomendado en otros lugares. A veces ayudaba un poco, pero otras veces tenía que añadir más y más agua mientras la quinoa se cocinaba. Entonces, la quinoa seca absorbió demasiado del aderezo que añadí después.

¡Bingo! Este es el truco para conseguir una quinoa perfectamente esponjosa: Utiliza el doble de agua que de quinoa, como siempre, y luego cocina sin tapar hasta que la quinoa haya absorbido toda el agua. El tiempo de cocción variará en función de la cantidad.

Una vez absorbida toda el agua, retira la olla del fuego, tápala y deja que la quinoa se cocine al vapor durante 5 minutos. Es entonces cuando la quinoa se abre y se convierte en la perfección de la quinoa esponjosa, y así es como se cocina la quinoa correctamente.