Recetas de garbanzos guisados 2021

receta de garbanzos guisados con comino

Los garbanzos especiados se crujen en aceite de oliva y luego se cocinan a fuego lento en leche de coco con ajo para obtener un guiso increíblemente cremoso y básicamente saludable que evoca los guisos del sur de la India y partes del Caribe. Aunque los garbanzos por sí solos estarían bien como guarnición, se cocinan a fuego lento con caldo, se refuerzan con verduras de hoja oscura de su elección y se terminan con un puñado de menta fresca. Al hacer la compra, asegúrate de evitar la leche de coco baja en grasa, la leche de coco para beber o la crema de coco: Todas son muy diferentes y no serían adecuadas en este caso.

potaje de garbanzos a la española

Inspirado en un par de deliciosos guisos de garbanzos a base de tomate y espinacas que comí en Sevilla, España, este guiso de garbanzos es humilde, abundante y encantador en su simplicidad. Es perfecto si se combina con un grano de su elección -me encanta con arroz cocido o mijo- o con un trozo de pan crujiente. La combinación de cebolla, ajo y tomates (en dos formas) se combina con las intensidades de especias suaves del comino, el cilantro y, sobre todo, el pimentón ahumado de calidad.

La anchoa es opcional, pero no hay ninguna buena razón para prescindir de ella: el sabor que se desprende de un pequeño pez añade mucho más que la salmuera estereotipada. El azúcar cumple una función similar, equilibrando la acidez de los tomates y resaltando aún más su dulzura natural. ¿Y las espinacas? Se cocinan en un santiamén, convirtiéndose en una fascinación de textura cremosa, una adición muy agradable, sobre todo si quieres aumentar tu fuerza Popeye para el día.

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guiso de garbanzos

Esta receta es una adaptación de un plato que comí por primera vez al volver de una larga excursión con mi novio hace un par de veranos. Cansados y embarrados, volvimos a su casa, donde su madre nos sirvió un delicioso plato de garbanzos con comino entero, garbanzos salseados y acelgas. Lo comimos con pan tostado de masa fermentada y un poco de vinagre de vino tinto, y los dos lo repetimos. Este guiso se ha convertido rápidamente en una de mis comidas reconfortantes favoritas, y lo hago casi semanalmente en la escuela. Hecho con productos básicos de la despensa, este plato realmente trasciende la suma de sus partes: un poco picante, salado, rico y de alguna manera cremoso por el aceite de oliva y los garbanzos, este plato está hecho para ser saboreado y compartido con sus seres queridos. Esta receta se puede duplicar fácilmente y da lugar a unas sobras estupendas (¡si puede resistirse a comerla de una sola vez!).

Sugerencias para servir: al natural, con pan crujiente, sobre pasta (a mí me gustan los rotini o los orzo), arroz o incluso verduras crudas como la rúculaHace una porción abundante al natural o puede servir a 2 acompañada de un grano de su elecciónNaturalmente vegano, sin gluten, sin lácteos, sin frutos secos