Puré de patatas con chocolate
La fibra se encuentra en los alimentos vegetales, como los almidones, las judías y las legumbres, la fruta, las verduras, los frutos secos y las semillas. Es una parte importante de una dieta saludable. Previene el estreñimiento y ayuda a mantener un intestino sano. Consumir suficiente fibra también reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas, diabetes y aumento de peso. Sin embargo, la mayoría de nosotros necesitamos comer más fibra.
Los niños necesitan más de estos alimentos para tener energía y crecer, por eso son el estante más grande de esta pirámide. Estos alimentos aportan fibra y algunas vitaminas del grupo B, necesarias para convertir los alimentos en energía. Ofrece al menos uno de estos alimentos en cada comida.
Los niños pequeños deben comer una variedad de pan blanco e integral para que les proporcione suficiente fibra. Las opciones integrales y de grano entero proporcionarán fibra adicional a los niños propensos al estreñimiento. Los cereales para el desayuno enriquecidos con hierro (12 mg/100 g) se recomiendan la mayoría de los días, especialmente para los niños más pequeños.
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¿Se pueden comer patatas blandas?
Skip to main contentTienes una patata con ojos. No mires para otro lado. Estos ojos (o brotes, como se les llama a veces) contienen glicoalcaloides, compuestos que vuelven verdes a las patatas y son potencialmente tóxicos. Por muy asquerosos que sean los ojos de las patatas, no arruinan el resto de la patata. Sólo tienes que cortarlos con una parte de tu pelador de verduras que quizás hayas pasado por alto hasta ahora.Ese pequeño lazo en la parte superior derecha marca toda la diferencia.
Foto de Shutterstocktexto en la llamada¿Te has fijado alguna vez en ese lazo redondo cerca de la parte superior de un pelador en Y? No es sólo un elemento estético (aunque hay algunos muy elegantes). En realidad es otra herramienta: un extractor de ojos. En lugar de excavar en la superficie de la patata con la hoja del pelador o con un cuchillo de pelar, utilice el extractor de ojos como un sacabolas o una cuchara de helado y «saque» los ojos (¿ve lo que hemos hecho?). Tenga en cuenta que en un pelador en «Y», el extractor de ojos se encuentra a un lado de la hoja; en un pelador de tipo giratorio, a menudo lo encontrará en la punta. No está ahí por su aspecto.
Receta de patatas con chocolate
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Los brotes de patata se consideran tóxicos debido a su concentración potencialmente alta de glicoalcaloides, que pueden ejercer sus efectos tóxicos sobre el sistema nervioso al interferir con la capacidad del cuerpo para regular la acetilcolina, una sustancia química responsable de la conducción de los impulsos nerviosos. Uf, ¿lo has entendido?
Además, cuando las patatas brotan, el almidón que contienen se convierte en azúcar. Si la patata es firme, tiene la mayoría de los nutrientes intactos y puede comerse después de quitar la parte germinada. Sin embargo, si la patata está encogida y arrugada, no debe comerse.
¿Son venenosos los brotes de patata?
Si ha comprado las patatas en una bolsa de plástico, lo mejor es sacarlas de la bolsa de plástico y ponerlas en una bolsa de papel, una caja de cartón o una cesta. Guárdelas en un lugar oscuro y fresco, pero no frío, como una despensa, un armario o un sótano. Nunca guarde las patatas en el frigorífico; su temperatura fría convertirá el almidón de las patatas en azúcar, dándoles un sabor desagradable. Las patatas se conservan durante 4-6 semanas en un lugar fresco y oscuro. Aunque empiecen a salir brotes y se vean arrugadas, se pueden comer. Corta los brotes y pélalos para utilizarlos en guisos y sopas.
Una sobreexposición a cualquier fuente de luz, siendo las más comunes la luz solar o los fluorescentes. Esto hace que la sustancia química solanina se acumule en la piel de la patata, dándole un tono verde. Esto también puede crear un sabor amargo, por lo que es mejor cortar las porciones afectadas. La mejor manera de evitar que las patatas se pongan verdes, y de mantenerlas frescas, es almacenarlas en un lugar fresco, seco y oscuro.
Hay dos formas de que las patatas se vuelvan verdes. Una es la llamada «quemadura de sol», que se manifiesta en forma de manchas verdes oscuras y se produce cuando una pequeña zona de la patata queda expuesta a la luz solar mientras está en el suelo. La lluvia o el viento pueden desplazar la tierra de las patatas que crecen cerca de la superficie. Las patatas con esta condición suelen ser seleccionadas durante el proceso de control de calidad, pero, de vez en cuando, alguna puede pasar desapercibida. La segunda forma es una condición llamada «golpe de luz» y ocurre cuando las patatas están expuestas a la luz durante un periodo de tiempo prolongado. Esta condición se produce a veces bajo las luces fluorescentes brillantes de las tiendas de comestibles y se manifiesta como un color verde claro que cubre la mayor parte de la superficie de la patata, justo debajo de la piel. Ambas condiciones son simplemente la reacción natural de las patatas a la luz. Siguen siendo un organismo vegetal vivo, que respira, y la clorofila de la piel reacciona a la luz y hace que las patatas se vuelvan verdes. Tienes razón en que no debes comer las porciones verdes. Al igual que otras plantas de la familia de las solanáceas (como los tomates y las berenjenas), las patatas verdes contienen una pequeña cantidad de toxinas, pero sólo son perjudiciales si se consumen en grandes cantidades. Sin embargo, sigue siendo aconsejable no comer una patata verde, ya que tiene un sabor amargo.