Receta de gazpacho tradicional
Nunca he sido un fan de las sopas frías, pero un viaje a España para visitar a mi hija mientras estudiaba en el extranjero cambió rápidamente eso. La madre de su casa era una de esas fantásticas cocineras que utilizaba ingredientes realmente frescos, pero no podía concebir por qué alguien necesitaría utilizar una «receta». Toda la comida que hizo para nosotros fue excepcional, pero su gazpacho bajo en carbohidratos (receta de abajo) fue el recuerdo de sabor que se quedó conmigo mucho después de que el viaje terminara.
Mientras visitaba a mi hija en España (su programa de estudios en el extranjero), tenía la misión de probar todos los platos clásicos españoles. El primero de mi lista era el gazpacho. Nunca me ha gustado la sopa fría, así que esperaba algo que me hiciera cambiar de opinión.
Cuando la madre anfitriona de mi hija se enteró de que iba a pagar cuatro euros por un plato de gazpacho en un restaurante de Sierra Nevada, se indignó y no lo permitió. Ella había vivido en la región de Andalucía de España toda su vida, criando a 3 hijos y cocinando para cientos de estudiantes en el extranjero. «Ella» me haría un auténtico gazpacho («¡y seguro que no costaría 4 euros!»).
Receta de gazpacho sin pan
Tomar gazpacho andaluz junto con un estilo de vida saludable puede ser una garantía de salud para el futuro. Esto se debe a que los ingredientes con los que se elabora el gazpacho se encargan de prevenir enfermedades, algo que ayuda a sentirse bien por dentro y a verse bien por fuera.
2. El gazpacho previene la hipertensión. Si la hipertensión no se trata a tiempo, puede provocar infartos, ictus e insuficiencia renal. El gazpacho tiene un cierto efecto vasodilatador que ayuda a controlar la presión arterial.
3. El gazpacho retrasa el proceso de envejecimiento. Las propiedades antioxidantes del gazpacho, como el licopeno del tomate y la vitamina C, reducen la acción de los radicales libres. El gazpacho es la fórmula más sabrosa contra las arrugas y las manchas de la piel producidas por el envejecimiento.
6. El gazpacho hidrata tu cuerpo. El gazpacho andaluz es una bebida isotónica con un gran contenido en sales minerales y agua. Manténgase hidratado para aliviar la fatiga, ayudar a la digestión y mejorar el rendimiento de su cuerpo.
El gazpacho no tiene gluten
Más una bebida que una sopa, servida en vasos escarchados o en copas frías, el gazpacho es perfecto cuando hace demasiado calor para comer pero se necesita frío, sal y comida al mismo tiempo. El gazpacho está en todas partes en Sevilla, España, de donde procede esta receta, pero no es la salsa aguada o el puré de verduras granulado que se sirve a menudo en Estados Unidos. Esta versión no lleva pan y tiene un color rosa anaranjado cremoso en lugar de rojo carmín. Esto se debe a que se necesita una gran cantidad de aceite de oliva para hacer un gazpacho delicioso, en lugar de un gazpacho de toma y daca. La emulsión de zumo de tomate rojo, zumo de pepino verde pálido y aceite de oliva dorado produce el color adecuado y una textura suave, casi esponjosa.
Receta fácil de gazpacho
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