tipos de fideos chinos

Los fideos Hakka son un popular plato indochino de fideos salteados, verduras y salsas. Es muy popular en los restaurantes indios y en los puestos callejeros. Suele comerse solo o con una guarnición de platos manchurianos o con chile, como el gobi manchurian o el chilli paneer. Los fideos hakka indochinos tienen su origen en la población china que vive en Calcuta (India).

Con el paso de los años se ha convertido en uno de los favoritos de muchos indios. Desde los restaurantes de lujo hasta los carritos callejeros, son uno de los más pedidos y disfrutados. Los fideos Hakka son tan sabrosos, deliciosos y tienen un gran crujido que hacen que se antoje más.

Los fideos Hakka son fideos de estilo indio-chino hechos con harina de trigo refinada sin levadura. Se hierven al dente y luego se saltean en un wok chino con aceite, verduras y salsa de soja. Los fideos hakka se refieren tanto al plato final como al tipo de fideos utilizados.

Hay muchas marcas que venden fideos hakka. Puedes comprar los de una marca de confianza que prefieras. Yo he utilizado fideos hakka vegetarianos Chings. Como están hechos con harina refinada, intentamos limitarlos.

vegetales

Los fideos de celofán son fideos finos y translúcidos hechos con almidón de judías mungo. También se conocen como fideos de hilo de judía y fideos de cristal. Los fideos secos tienen una textura resbaladiza cuando se cocinan. Los fideos deben ponerse en remojo antes de cocinarlos. Los fideos de celofán también se pueden freír. Se venden en paquetes.

Para prepararlos: Se ponen en remojo colocando los fideos en un bol resistente al calor y vertiendo agua caliente o hirviendo sobre ellos. Déjelos en remojo de 5 a 15 minutos, justo hasta que estén tiernos. Si se añaden a una sopa, no es necesario remojar los fideos antes de añadirlos. No hay que remojarlos si se van a freír.

Fideos largos hechos con harina de trigo y huevos. Están disponibles en forma de fideos redondos de varios grosores y también se pueden preparar como fideos aplanados de varias anchuras. Los fideos chinos al huevo son de color amarillo dorado y suelen encontrarse envueltos en un fardo o nido. Deben cocinarse de forma similar a los fideos al huevo italianos.

Tiempo de cocción: Fideos secos – Cocer en agua hirviendo de 3 a 6 minutos, según el tamaño. Si se añaden a una sopa, hay que cocer ligeramente los fideos. Fideos frescos – Cocer de 1 a 3 minutos. Si se añaden a una sopa, los fideos frescos pueden añadirse sin cocción previa.

fideos

Un gran Chow Mein se reduce a la salsa, que se elabora con salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo, azúcar y almidón de maíz para espesar. Unos fideos resbaladizos y untados con la sabrosa salsa Chow Mein son el paraíso de los fideos.

Porque, al fin y al cabo, hay una gran competencia de fideos en este gran mundo. Pad Thai, Pad See Ew (fideos tailandeses salteados), fideos de Singapur, Yakisoba (fideos japoneses), por nombrar sólo algunos.

Aparte de los fideos, el Chow Mein casi siempre lleva col, brotes de soja y zanahoria, y luego la proteína que se elija. Estoy seguro de que el pollo es, con diferencia, la más popular, pero no tengo datos ni cifras que lo respalden.

Me gusta usar muslo de pollo para los salteados porque es más jugoso que la pechuga y el lomo. Si lo hago con pechuga de pollo, siempre lo ablandaré con una técnica de restaurante chino que utiliza bicarbonato de sodio (bi-carbono). Es súper sencillo, ver las instrucciones aquí: Cómo ablandar el pollo.

Esto es lo que necesitas para la salsa.  El vino de cocina chino es el ingrediente clave que hace que la cocina casera compita realmente con la comida para llevar – ¡tu restaurante chino local utiliza vino de cocina chino en prácticamente todo!

cómo hacer chow mein de pollo como el de la comida para llevar

Los fideos de celofán son fideos finos y translúcidos hechos con almidón de judías mungo. También se conocen como fideos de hilo de judía y fideos de cristal. Los fideos secos tienen una textura resbaladiza cuando se cocinan. Los fideos deben ponerse en remojo antes de cocinarlos. Los fideos de celofán también se pueden freír. Se venden en paquetes.

Para prepararlos: Se ponen en remojo colocando los fideos en un bol resistente al calor y vertiendo agua caliente o hirviendo sobre ellos. Déjelos en remojo de 5 a 15 minutos, justo hasta que estén tiernos. Si se añaden a una sopa, no es necesario remojar los fideos antes de añadirlos. No hay que remojarlos si se van a freír.

Fideos largos hechos con harina de trigo y huevos. Están disponibles en forma de fideos redondos de varios grosores y también se pueden preparar como fideos aplanados de varias anchuras. Los fideos chinos al huevo son de color amarillo dorado y suelen encontrarse envueltos en un fardo o nido. Deben cocinarse de forma similar a los fideos al huevo italianos.

Tiempo de cocción: Fideos secos – Cocer en agua hirviendo de 3 a 6 minutos, según el tamaño. Si se añaden a una sopa, hay que cocer ligeramente los fideos. Fideos frescos – Cocer de 1 a 3 minutos. Si se añaden a una sopa, los fideos frescos pueden añadirse sin cocción previa.