Pescado entero en papillote

Fácil de cocinar e igualmente fácil de limpiar: esta fresca y deliciosa receta de pescado en papillote se cocina al vapor con ramitas de hierbas frescas, zumo de limón, vino blanco y un poco de mantequilla de chalota para conseguir un sabor ligero y delicado.

El pescado cocinado en papillote es una forma fácil, sana y sabrosa de cocinar el pescado; sellado en su propia bolsa de papel de pergamino, el pescado se cuece al vapor y se infunde de sabor dentro de un pequeño y práctico paquete. También es un método que no dejará tu casa oliendo como un mercado de pescado, una de las razones por las que es probablemente nuestra forma favorita de cocinar el pescado.

Hemos hecho esta receta con truchas arco iris en varas de mantequilla, así como con filetes más gruesos de pescado blanco firme, como el bacalao (en la foto) o el pargo. En realidad, cualquier cosa sirve. Sólo ten en cuenta que si utilizas filetes mucho más finos de, por ejemplo, trucha o tilapia, ajusta el tiempo de cocción según sea necesario (probablemente necesitarás más bien 10 minutos en lugar de 15 a 20).

También puede mezclar las hierbas. Nosotros disfrutamos especialmente de las notas de regaliz que añade el estragón, y el eneldo es un maridaje natural con el pescado, pero hierbas como el tomillo o el orégano también quedarían muy bien aquí. Es una forma estupenda de utilizar hierbas frescas que pueden estar en las últimas.

Pescado en papillote jamie oliver

El término francés en papillote se traduce como «en pergamino» y describe literalmente el método de cocción que consiste en cocinar el pescado (o, menos comúnmente, la carne o las verduras) en una bolsa de papel o lámina y hornearlo. El paquete cerrado atrapa la humedad que se libera durante la cocción, lo que da como resultado una carne tierna y jugosa, en parte cocida al vapor y en parte horneada. La cocción en papillote es, por tanto, un truco fantástico para las recetas saludables, ya que se necesita muy poco aceite -o ninguno- durante el proceso de cocción. No obstante, se puede añadir aceite, hierbas, especias y otros ingredientes al paquete antes de cocinarlo para infundir al plato final sabores hermosos y frescos.

Esta colección de recetas de pescado al horno pretende mostrar el método en papillote, demostrando la gran variedad de sabores y pescados que se benefician de él. La receta de bacalao al horno de Louise Robinson combina la preciada variedad Skrei con aceitunas, espinacas y hierbas, mientras que Shaun Rankin combina sabores populares de la cocina tailandesa con su Haddock en papillote, incluyendo hierba limón, cilantro y chile. Para una deliciosa receta de salmón, pruebe el Salmón en papillote con vino e hinojo de Josh Eggleton, o la receta de marisco mixto de Andy Waters con salmón, mejillones y gambas cocinados en papillote para hacer una saludable fuente de marisco.

Pescado congelado en papillote

Fácil de cocinar e igualmente fácil de limpiar: esta receta de pescado en papillote, fresco y delicioso, se cocina al vapor con ramitas de hierbas frescas, zumo de limón, vino blanco y un poco de mantequilla de chalota para conseguir un sabor ligero y delicado.

El pescado cocinado en papillote es una forma fácil, sana y sabrosa de cocinar el pescado; sellado en su propia bolsa de papel de pergamino, el pescado se cuece al vapor y se infunde de sabor dentro de un pequeño y práctico paquete. También es un método que no dejará tu casa oliendo como un mercado de pescado, una de las razones por las que es probablemente nuestra forma favorita de cocinar el pescado.

Hemos hecho esta receta con truchas arco iris en varas de mantequilla, así como con filetes más gruesos de pescado blanco firme, como el bacalao (en la foto) o el pargo. En realidad, cualquier cosa sirve. Sólo ten en cuenta que si utilizas filetes mucho más finos de, por ejemplo, trucha o tilapia, ajusta el tiempo de cocción según sea necesario (probablemente necesitarás más bien 10 minutos en lugar de 15 a 20).

También puede mezclar las hierbas. Nosotros disfrutamos especialmente de las notas de regaliz que añade el estragón, y el eneldo es un maridaje natural con el pescado, pero hierbas como el tomillo o el orégano también quedarían muy bien aquí. Es una forma estupenda de utilizar hierbas frescas que pueden estar en las últimas.

Significado del pescado en papillote

Me encanta tener recetas fáciles de pescado y marisco en la manga para cuando tengo prisa y no tengo mucho tiempo para pasar en la cocina. El pescado y el marisco no sólo son una opción deliciosa para la cena, sino que además son muy buenos para la salud. Y como septiembre es el mes de la concienciación sobre el corazón, me he asociado con el Marine Stewardship Council para ofrecerte esta deliciosa receta. El MSC se ha asociado con la Heart and Stroke Foundation South Africa para lanzar la nueva campaña «Happy Heart, Happy Ocean». El objetivo es concienciar a los consumidores sobre los productos del mar sostenibles y saludables para el corazón, fácilmente identificables en las tiendas con sólo buscar la etiqueta azul del MSC y el logotipo de la marca del corazón en los envases de los productos del mar.

Una buena regla general, recomendada por la Heart and Stroke Foundation South Africa, es comer marisco dos veces por semana, como sardinas, caballa, merluza, atún y salmón. Son opciones beneficiosas para el corazón, el cerebro y la salud y el bienestar en general. Sin embargo, como todos sabemos que nuestros mares están siendo sobreexplotados, es importante elegir sabiamente al comprar productos del mar. El MSC cree en la necesidad de proporcionar productos del mar saludables y sostenibles para las generaciones venideras, por lo que trabaja con grupos de conservación, científicos y profesionales de la industria pesquera de todo el mundo para promover la pesca sostenible.