receta de albóndigas

Joshua McFaddenLuego te pones a trabajar en las albóndigas. Empiezas mezclando suavemente el pavo y el cerdo recién molidos con los picatostes desmenuzados, la nata, la sal, la pimienta y los huevos. Después de este paso, se montan suavemente las albóndigas. McFadden insiste en no «aplastar la carne», sino doblarla una y otra vez sobre sí misma hasta que se mezcle de manera uniforme. En este punto, si no está seguro de los condimentos, puede coger un trocito para freírlo y probarlo. Como dice McFadden, «ahora es el momento de hacer cualquier ajuste en el sabor de las albóndigas».

Joshua sirviendo a sus invitadosAhora viene la parte que hace que estas albóndigas sean adecuadas para Acción de Gracias y no para la cena del domingo en su restaurante italiano favorito. Una vez que las dore en un poco de aceite, en lugar de rehogarlas en salsa de tomate y servirlas sobre fideos, hiérvalas a fuego lento en caldo de pollo. De esta manera, puedes hacer una salsa tradicional después añadiendo un poco del caldo, harina y mantequilla. A partir de ahí, todo lo que tienes que hacer es sentarte y comer estas albóndigas de pavo con los ingredientes tradicionales.

josé pizarro albóndigas

Las albóndigas en salsa de tomate son un viejo clásico en la cocina del sur de Italia. La mayoría de las veces las encontrarás como guarnición de la pasta, otras veces como plato principal o de acompañamiento. Yo nací en el norte y este plato no formaba parte de la tradición culinaria de mi familia. Las albóndigas las hacíamos con patatas, carne, huevos, queso parmesano y perejil (entonces no era vegano). Para nosotros, las albóndigas eran siempre un plato principal, nunca un complemento de la pasta.

En esta receta no hay pasta, pero no hace falta mucho para añadirla: hierve 12 onzas de tu pasta favorita y cúbrela con mis albóndigas en salsa de tomate. Obtendrá el verdadero sabor de Italia tal y como se ve en las películas, ¡y querrá comerlas todos los días!

albóndigas

Las auténticas albóndigas son un plato de tapas rápido y popular que también puede funcionar bien como comida entre semana para toda la familia servida con arroz o pasta. Mi receta de albóndigas se hace con carne picada de ternera y cerdo mezclada con cebolla frita, comino y pimentón ahumado y se le da forma de grandes albóndigas españolas que se cocinan lentamente en una rica salsa de tomate hecha con pimientos rojos asados y vino de Rioja.

Javier es un cocinero y hostelero de origen vasco, propietario de Basco Fine Foods, un importador de alimentos y bebidas españoles con sede en Yorkshire. Dirige regularmente eventos de comida y bebida para clientes en todo el país y es tutor de cursos en la escuela de cocina Hartingtons of Bakewell. La pasión de Javier es llevar ingredientes y recetas españolas de calidad al mayor número de personas posible.

Me llamo Javier De La Hormaza, vasco de nacimiento y adoptado en Yorkshire, cocinero de formación pero de toda la vida, amante de la comida sin geles ni espumas, profesional de la hostelería convertido en importador de alimentos. ¡Espero que disfrutes de mi blog!

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sopa de albóndigas

Las albóndigas en salsa de tomate son un viejo clásico en la cocina del sur de Italia. La mayoría de las veces se encuentran como guarnición de la pasta, otras veces como plato principal o de acompañamiento. Yo nací en el norte y este plato no formaba parte de la tradición culinaria de mi familia. Las albóndigas las hacíamos con patatas, carne, huevos, queso parmesano y perejil (entonces no era vegano). Para nosotros, las albóndigas eran siempre un plato principal, nunca un complemento de la pasta.

En esta receta no hay pasta, pero no hace falta mucho para añadirla: hierve 12 onzas de tu pasta favorita y cúbrela con mis albóndigas en salsa de tomate. Obtendrá el verdadero sabor de Italia tal y como se ve en las películas, ¡y querrá comerlas todos los días!