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Derretir 4 cucharadas de mantequilla en una olla o cacerola de fondo grueso de 4 cuartos de galón a fuego lento. Añade las cebollas y el ajo y cocina a fuego lento de 10 a 15 minutos, o hasta que las cebollas estén translúcidas, removiendo frecuentemente. Añadir el jamón picado y continuar la cocción a fuego lento durante otros 10 o 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir la leche, la nata y el caldo. Subir el fuego a medio-alto y seguir cocinando, removiendo de vez en cuando, hasta que la sopa empiece a hervir. Reducir el fuego a un hervor suave, tapar y continuar la cocción durante 1 hora.

Retirar del fuego, colar la sopa y reservar el líquido. Trabajando por tandas para no sobrecargar, poner la mezcla de jamón y cebolla en una licuadora (preferiblemente) o procesadora de alimentos y añadir lo suficiente del líquido reservado para que el jamón pueda ser procesado por la máquina. Procese hasta que la mezcla de jamón y cebolla esté bien triturada, al menos 5 minutos, y luego añada gradualmente más líquido hasta que el jamón parezca un puré suave. Vuelva a verter el puré de jamón en una olla o cacerola de fondo grueso. Repita este proceso según sea necesario hasta que todo el jamón se haya licuado. Esto hace unas 5 tazas de sopa.

siéntese en el restaurante más antiguo del mundo

La historia del jamón ibérico está impregnada de misterio y romanticismo, y las antiguas dehesas de roble, el cerdo negro ibérico (descendiente de los jabalíes de España) y el aire fresco de la montaña que acaricia los fértiles valles donde pastan los cerdos contribuyen a la singular calidad de los jamones.

España lleva siglos produciendo jamón ibérico, y lo que distingue a esta artesanía no es sólo el uso exclusivo de cerdos negros ibéricos, sino el cuidado detalle del proceso, desde el mismo nacimiento de los lechones hasta la meticulosa curación de cada jamón.

En efecto, el jamón ibérico es el resultado de una combinación perfecta de raza, crianza, clima, conocimiento y curación natural, y el producto final es una carne húmeda y tierna con una exquisita mezcla de aromas y sabores únicos.

En España se produce jamón ibérico desde hace siglos, y lo que diferencia a esta artesanía no es sólo el uso exclusivo de cerdos negros ibéricos, sino el cuidado detalle del proceso, desde el mismo nacimiento de los lechones hasta la meticulosa curación de cada jamón.

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La historia del jamón ibérico está impregnada de misterio y romanticismo, y las antiguas dehesas de encinas, el cerdo negro ibérico (descendiente de los jabalíes de España) y el aire fresco de las montañas que acaricia los fértiles valles donde pastan los cerdos contribuyen a la singular calidad de los jamones.

España lleva siglos produciendo jamón ibérico, y lo que distingue a esta artesanía no es sólo el uso exclusivo de cerdos negros ibéricos, sino el cuidado detalle del proceso, desde el mismo nacimiento de los lechones hasta la meticulosa curación de cada jamón.

En efecto, el jamón ibérico es el resultado de una combinación perfecta de raza, crianza, clima, conocimiento y curación natural, y el producto final es una carne húmeda y tierna con una exquisita mezcla de aromas y sabores únicos.

En España se produce jamón ibérico desde hace siglos, y lo que diferencia a esta artesanía no es sólo el uso exclusivo de cerdos negros ibéricos, sino el cuidado detalle del proceso, desde el mismo nacimiento de los lechones hasta la meticulosa curación de cada jamón.

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Retirar del fuego, colar la sopa y reservar el líquido. Trabajando por tandas para no sobrecargar, poner la mezcla de jamón y cebolla en una licuadora (preferiblemente) o procesadora de alimentos y añadir lo suficiente del líquido reservado para que el jamón pueda ser procesado por la máquina. Procese hasta que la mezcla de jamón y cebolla esté bien triturada, al menos 5 minutos, y luego añada gradualmente más líquido hasta que el jamón parezca un puré suave. Vuelva a verter el puré de jamón en una olla o cacerola de fondo grueso. Repita este proceso según sea necesario hasta que todo el jamón se haya licuado. Esto hace unas 5 tazas de sopa.