alitas de pollo airfryer

Esta receta de alitas de pollo es un verdadero favorito de la familia. Las servimos en fiestas, el día del partido o para las noches de cine en familia. Con un montón de sabores diferentes para elegir, como limón y pimienta, ajo y parmesano o barbacoa, las alitas de pollo al horno son una opción fácil, económica y sencilla de preparar.

Las alitas de pollo crujientes son deliciosas, pero el hecho de freírlas de forma engorrosa no me entusiasma. Por eso me encanta esta receta de alitas de pollo al horno. Es más saludable y más fácil que freír, porque se hornean crujientes en el horno sin apenas esfuerzo.

Nos encanta comer con los dedos para el día del partido o simplemente para una divertida noche de cine en familia. Las alitas de pollo al horno están casi siempre en el menú, y nos encanta servirlas con algunos de nuestros otros aperitivos favoritos, como la pizza de pan francés, las patatas fritas y el guacamole casero, y los raviolis fritos.

Las alitas de pollo son una especie de placer culpable, pero puedo disfrutar de estas sin culpa porque están horneadas en lugar de fritas. Además, puedo hacer alitas de búfalo y controlar el calor o personalizarlas para todos con una de mis salsas favoritas. La de miel glaseada es una de mis favoritas.

alitas de pollo pegajosas

No hay falsas promesas: estas alitas crujientes al horno están SERIAMENTE crujientes. Te quedarás con la boca abierta de lo fáciles que son de hacer. Sinceramente, saben como si estuvieran fritas, con una piel dorada y crujiente. Puedes ver lo fáciles que son de hacer y escuchar lo crujientes que son realmente en este vídeo de cocina.

Esta receta de cómo hacer alitas crujientes al horno es un descubrimiento de los genios de Cook’s Illustrated.  Siendo la nerd de la comida que soy, realmente disfruto como Cook’s Illustrated explica la ciencia detrás de por qué hacen las cosas de una manera particular.  ¡¡¡Y honestamente creo que esta es una de sus recetas más épicas de todos los tiempos, especialmente porque es tan increíblemente FÁCIL!!! Y hoy, estoy compartiendo el secreto con ustedes. ¿Estáis preparados?

1. Cubrir con polvo de hornear – sí, has leído bien, ¡polvo de hornear! No voy a entrar en todos los tecnicismos, pero en pocas palabras, el polvo de hornear atrae la humedad a la superficie de la piel para que pueda evaporarse, haciendo así la piel más crujiente; y

2. 2. Hornear durante 30 minutos a baja temperatura para derretir la grasa antes de meterlo en un horno muy caliente para que la piel quede crujiente. Hay un montón de explicaciones científicas en torno a esto y me las saltaré porque os aburriré. Pero, básicamente, las alitas se hornean primero en el estante más bajo del horno a una temperatura muy baja durante 30 minutos, lo que hace que la grasa bajo la piel se «derrita», y luego se suben al estante superior y se aumenta el calor para que la piel quede crujiente.

lados de las alas de pollo

Es posible que hayas oído que el bicarbonato de sodio es el truco para hacer que el pollo quede ultra crujiente y delicioso, y puede que te preguntes si es cierto o si es sólo un mito. No parece lo más obvio para añadir a un plato de pollo. Se puede añadir bicarbonato de sodio, pero mucha gente considera que el polvo de hornear es mejor.

¿El bicarbonato hace que el pollo quede crujiente? El bicarbonato de sodio y la levadura en polvo son absolutamente la mejor manera de conseguir un pollo crujiente. Eliminan la necesidad de freír nada, lo que hace que sea mucho más fácil cocinar pollo crujiente en casa, incluso si lo haces en el horno. Es posible que ni siquiera notes la diferencia entre el pollo al horno y el pollo frito si añades bicarbonato de sodio o levadura en polvo a tu receta.

Encontrarás muchas recetas que sugieren que utilices polvo de hornear en lugar de bicarbonato de sodio, y eso es porque el bicarbonato de sodio tiene un sabor bastante notable. Es un alcalino, y afectará ligeramente al sabor del pollo. El polvo de hornear no debería tener ningún sabor detectable.

pollo a la búfala

¡Hornear alitas de pollo en el horno es fácil! De hecho, esta es una de mis recetas más fáciles, y por eso me gusta tanto. Las instrucciones detalladas se encuentran en la tarjeta de la receta a continuación. Estos son los pasos básicos:

Aunque las alitas sólo necesitan 40 minutos en un horno de 400°F, si las quieres súper crujientes, una vez que estén hechas, baja el horno a la posición «mantener caliente» (170 grados F) y mantenlas en el horno durante 30-60 minutos más.

Simplemente hornéelos en un horno de 400°F durante 40 minutos. Si los quiere súper crujientes, una vez que estén hechos, baje la temperatura del horno a 170°F y manténgalos en el horno durante 30-60 minutos más. Esta es mi forma favorita de hacerlos. Simplemente empiezo a cocinarlos dos horas antes de la hora de la cena.

Solía pensar que era necesario enharinarlos para que quedaran crujientes. Pero en realidad no hay necesidad de harina. La piel queda muy crujiente en el horno caliente, y si se mantiene en el horno en la posición «caliente» después de que estén hechos, quedarán aún más crujientes. Así que recomiendo encarecidamente este paso extra.

Por supuesto. Ahora me encanta esta receta y la hago a menudo, pero en realidad empecé a hacerla por pura pereza. También prefiero evitar el empanado, para que las alitas no sólo sean sin gluten, sino también ceto y bajas en carbohidratos. Así que decidí simplemente sazonarlas y luego hornearlas en un horno caliente. Sorpresa. Salieron del horno crujientes, jugosas y absolutamente deliciosas.