alitas de pollo al horno con mantequilla

Este año, algunos estadounidenses celebran el 50º aniversario de las alitas de pollo Buffalo originales. Y este domingo se espera que los estadounidenses consuman 1.250 millones de alitas de pollo, según el National Chicken Council, más de 100 millones de libras. Sólo las patatas fritas y las salsas superan a las alitas en popularidad el domingo de la Super Bowl.

Aunque la etiqueta “alitas de búfalo” se utiliza con frecuencia, mucho de lo que se ve hoy con ese nombre -alitas empanadas bañadas en salsa almibarada- se parece poco al plato que Theressa Bellissimo preparó por primera vez en 1964 en el Anchor Bar de Búfalo (Nueva York). Las alitas de búfalo, que fueron un favorito local durante años, irrumpieron en la escena nacional con una receta de la revista New York Times en 1981 -cuatro años después de que un día de junio fuera declarado Día de las Alitas de Pollo en la ciudad de Búfalo- y se pusieron de moda rápidamente.

Según la receta clásica, las alitas de pollo de Búfalo se fríen y se cubren con una salsa hecha de mantequilla, vinagre y salsa picante Frank’s Louisiana. Mi problema con las alitas búfalo no es la salsa, que es deliciosa, aunque a menudo las como con ketchup. Es con la fritura.

qué hacer con alitas de pollo para la cena

Skip to main contentCuando tenía 11 años, comí las mejores alitas de pollo al horno de mi vida. Estaban recubiertas de especias (dame esa cebolla en polvo), colocadas en una rejilla de enfriamiento sobre una bandeja de chapa, y sometidas a un chorro de calor durante casi una hora hasta que estaban ultra crujientes. No se podía decir que no estaban fritas, y la única razón por la que conozco estos detalles es porque a los 11 años le pedí la receta a la madre de mi amigo. Todavía tengo las instrucciones para el aperitivo característico de la familia Albright en una ficha en algún lugar de la casa de mis padres.Es casi ridículamente sencillo hacer unas alas estupendas en casa, pero a mucha gente (¡como yo!) le asusta la idea de freírlas. Me inspiré para volver a probar las alitas al horno gracias a las alitas crujientes a la pimienta de Basically, que sólo requieren un poco de esfuerzo para obtener la gran recompensa de unas cuantas docenas de alitas para el fútbol del lunes por la noche. (O, en mi caso, para ver This Is Us el martes por la noche). Diga eso cinco veces rápido.

cuánto tiempo hay que cocinar las alitas de pollo en el horno a 180

No hay falsas promesas aquí – ¡estas son alitas de pollo al horno SERIAMENTE CRISTAS hechas en el horno! Utilizando una técnica mundialmente famosa de Cooks’ Illustrated, la piel es tan estremecedoramente crujiente, que es difícil creer que no están fritas.

Así que esto es lo que te prometo: Si te gustan las alitas de búfalo crujientes y perfectamente sazonadas, bañadas en la clásica salsa de búfalo picante y mantecosa con un toque de dulzura, y prefieres evitar el desorden y las calorías de la fritura, ésta es la mejor opción.

No puedes ver lo crujiente que queda la piel cuando los he bañado en esa gloriosa salsa búfalo, así que aquí tienes una foto de ellos al natural, recién salidos del horno. Y si tienes 90 segundos, mira el video de la receta para que puedas escuchar lo crujientes que están.

1. Polvo de hornear (¡ingrediente secreto!) – se echan las alitas en polvo de hornear, lo que atrae la humedad a la superficie de la piel y ayuda a hacerla crujiente. Ten por seguro que no puedes sentir el sabor del polvo de hornear en absoluto; y

2. hornear a baja temperatura y luego a alta temperatura – normalmente, la grasa bajo la piel es parte de la razón por la que las alitas horneadas no quedan realmente crujientes. En esta receta, empezamos con una temperatura baja, lo que derrite la grasa bajo la piel, y luego subimos el horno, lo que hace que la piel quede súper crujiente.

alitas de pollo crujientes al horno sin polvo de hornear

No hay falsas promesas aquí – ¡estas son alitas de pollo al horno SERIAMENTE CRISTOSAS hechas en el horno! Utilizando una técnica mundialmente famosa de Cooks’ Illustrated, la piel es tan estremecedoramente crujiente, que es difícil creer que no están fritas.

Así que esto es lo que te prometo: Si te gustan las alitas de búfalo crujientes y perfectamente sazonadas, bañadas en la clásica salsa de búfalo picante y mantecosa con un toque de dulzura, y prefieres evitar el desorden y las calorías de la fritura, ésta es la mejor opción.

No puedes ver lo crujiente que está la piel cuando los he bañado en esa gloriosa salsa búfalo, así que aquí tienes una foto de ellos al natural, recién salidos del horno. Y si tienes 90 segundos, mira el video de la receta para que puedas escuchar lo crujientes que están.

1. Polvo de hornear (¡ingrediente secreto!) – se echan las alitas en polvo de hornear, lo que atrae la humedad a la superficie de la piel y ayuda a hacerla crujiente. Ten por seguro que no puedes sentir el sabor del polvo de hornear en absoluto; y

2. hornear a baja temperatura y luego a alta temperatura – normalmente, la grasa bajo la piel es parte de la razón por la que las alitas horneadas no quedan realmente crujientes. En esta receta, empezamos con una temperatura baja, lo que derrite la grasa bajo la piel, y luego subimos el horno, lo que hace que la piel quede súper crujiente.

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Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.