recetas de comida asiática

El Faro de Cádiz es uno de los restaurantes de pescado más legendarios de España. Su propietario, Gonzalo Córdoba, dirige un barco muy cerrado. Aquí está, recibiendo un cargamento de pescado tan fresco que aún salta. Allí está sirviendo a una mesa de clientes habituales un viejo jerez Pedro Ximénez y presumiendo de sus etéreas y crujientes tortillas de camarones a una pareja de alemanes. Y, por último, insta a todos a probar sus famosas almejas: cocidas en una deliciosa salsa de espinacas, brandy y huevos revueltos. El ingrediente secreto de Gonzalo es el puré de pescado que da redondez y profundidad a la salsa. La sopa de langosta que se vende en muchas tiendas de alimentación de lujo es la opción ideal; en su defecto, se puede utilizar la crema de gambas Campbell o el jugo de almejas embotellado diluido con un poco de agua. Aunque Cádiz está muy lejos de Hong Kong, hay algo cantonés en la expresiva sencillez del plato, por no hablar de la creencia de que todo sabe mejor con huevos.

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La antigua ciudad de Cádiz, en la costa atlántica de España, es uno de los lugares más antiguos de toda Europa habitados continuamente, con una historia que se remonta a la época de los fenicios. Sus abarrotadas callejuelas y plazas son famosas por su música, sus carnavales y su cocina andaluza, con mucho pescado fresco del mar y tapas. Aquí tiene diez de los mejores lugares para comer en Cádiz.

Catedral de Cádiz, en la histórica calle Sopranis del barrio de Santa María. Ofrece una cocina española contemporánea e innovadora elaborada con ingredientes frescos y de temporada. Es un enfoque que se ha ganado los elogios de los clientes, y de la Guía Michelin, que otorgó a Sopranis un

Bib Gourmand en 2014, 2015 y 2016, lo que significa que la comida es excelente por un precio inferior a 31 euros. En la carta hay creaciones curiosas como los entrantes de ensalada de ceviche de sardinas con crema de aguacate, canelones de calabacín rellenos de erizo de mar y salsa de marisco, y solomillo de atún servido en tartar con ajo blanco. Y para los platos principales prueba la lubina con vichyssoise de ajo negro, el pescado del día o el cochinillo crujiente con ajo y orejones.

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Con su gran extensión de costa, no es de extrañar que Andalucía sea famosa por su pescado y marisco. Acérquese a su mercado local y compre pescado fresco y pruebe estas recetas tradicionales andaluzas.

En realidad se trata de «pescadito frito», pero con el acento costero del sur acaba sonando como «pescaíto» y ahora se denomina comúnmente así. En realidad no hay una receta propiamente dicha, simplemente se… Más →

Cubrir el fondo de una sartén con aceite de oliva y rehogar la cebolla con el laurel y los granos de pimienta a fuego fuerte durante unos minutos. Añade la sepia y, tras unos minutos, la salsa de tomate; tapa… Más →

Poner las almejas en una cacerola con un poco de sal y el agua justa para cubrirlas; cocer a fuego fuerte justo hasta que la mayoría se haya abierto. Reservar unos ¾ de taza del caldo y escurrir el resto, y retirar las… Más →

Limpia bien el pescado, retirando la cabeza y la espina dorsal, así como las colas y las entrañas. (Ocasionalmente encontrarás el pescado ya limpio en el mercado, sólo asegúrate de que sea fresco). Una vez… Más →

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El Faro de Cádiz es uno de los restaurantes de pescado más legendarios de España. Su propietario, Gonzalo Córdoba, dirige un barco muy cerrado. Aquí está, recibiendo un cargamento de pescado tan fresco que aún salta. Allí está sirviendo a una mesa de clientes habituales un viejo jerez Pedro Ximénez y presumiendo de sus etéreas y crujientes tortillas de camarones a una pareja de alemanes. Y, por último, insta a todos a probar sus famosas almejas: cocidas en una deliciosa salsa de espinacas, brandy y huevos revueltos. El ingrediente secreto de Gonzalo es el puré de pescado que da redondez y profundidad a la salsa. La sopa de langosta que se vende en muchas tiendas de alimentación de lujo es la opción ideal; en su defecto, se puede utilizar la crema de gambas Campbell o el jugo de almejas embotellado diluido con un poco de agua. Aunque Cádiz está muy lejos de Hong Kong, hay algo cantonés en la expresiva sencillez del plato, por no hablar de la creencia de que todo sabe mejor con huevos.