Receta de raita

La Navidad es una época de reuniones con los amigos y la familia, que viene acompañada de la alegría de darse un capricho con una comida abundante o tomar unas copas. Para algunos, estas celebraciones pueden desencadenar ardor de estómago o indigestión, pero gracias a Gaviscon, puedes disfrutar de este delicioso momento sin dudarlo. Para celebrarlo, nos hemos asociado con Gaviscon para ofrecerte las 12 recetas de Navidad de algunos de nuestros chefs y camareros australianos favoritos. Vea las 12 recetas aquí.

¿Y qué se sirvió en estas reuniones de celebración? La paella, por supuesto. Para la mayoría, este clásico español fácil de hacer es una opción sabrosa y segura que garantiza la satisfacción de una multitud hambrienta. Pero para Codina es mucho más que eso. Es una comida que representa la diversidad de España y la importancia de pasar tiempo de calidad con los amigos y la familia. “Es un plato que te lleva a diferentes lugares y a diferentes estados de ánimo”.

Son estas emociones y sentimientos de nostalgia que evoca la paella (por no mencionar el hecho de que una gran cantidad puede alimentar fácilmente a las masas) lo que la convierte en una comida tan especial para preparar en Navidad.

Biryani masala

El grano de arroz, Yamada Nishiki, se pule hasta el 35% de su tamaño original y se extrae mediante un proceso de centrifugado para sacar delicadas fragancias de melones, pomelos y flores blancas.

El raro grano de arroz híbrido, Koshitanrei, se pule hasta el 40% de su tamaño original para producir este sake de primera calidad. Los elegantes sabores florales del azahar, la flor de saúco y el té blanco se encuentran en este potente Genshu, o sake sin diluir.

El grano de arroz más codiciado, el Yamada Nishiki, se pule hasta un 35% de su tamaño original para producir este sake de primera calidad. El sake se extrae mediante un proceso de goteo lento que resalta los delicados sabores del lichi, el melón y la pera. Es un sake afrutado y sorprendentemente suave.

Lista de especias para el Biryani

Algo hermoso sucede cuando las proteínas se untan con pasta de achiote cítrica, se envuelven en hojas de plátano y se asan. El famoso plato mexicano de carne de cerdo, la cochinita pibil, se prepara de esta manera, y en los estados costeros de Quintana Roo y Yucatán, el pescado recibe el mismo tratamiento para obtener un sabroso plato principal. El achiote, también llamado achiote, son semillas de color amarillo anaranjado que aportan a los platos notas cítricas dulces y picantes. Junto con la naranja y la lima, los sabores brillantes contrastan con el aroma a té de las hojas de plátano, que se pueden adquirir en los supermercados asiáticos.

Fish tikka masala

On the other hand, also very good, something important for me during Holy Week, when due to the crazy schedules of processions, entrances and exits, in the end I don’t have much time to cook. But I like to eat at home, so I prepare dishes that I freeze and then I want them warm during the week.

Besides, I have already prepared these for my son for school meals and they have caused a sensation, so I am very happy. I try to get him to eat fish every week at school, and it’s not always easy. The texture the fish takes when heated in the microwave doesn’t always look good, but these meatballs are phenomenal. I freeze them in freezer bags that take up less space than in tupperware. I write the name of the recipe and the date and put them one on top of the other, so they take up almost no space. Then I take them out of the freezer and put them in a container with a lid with the chosen garnish (usually cooked rice or boiled potatoes, because I don’t like to put fried food). I think the secret is the sauce, which I invented on the fly and it turned out great.