Pastel de arroz con leche

Empecemos por la receta en sí, por un cambio……. es DELICIOSO. Incluso a los que no les gusta el arroz con leche les va a gustar este. No suelo utilizar superlativos, pero este es el MEJOR arroz con leche que he comido nunca. El secreto… …… se debe al largo tiempo de cocción. Esto concentra el sabor cremoso y los granos de arroz casi desaparecen, creando una “crema” de arroz más que un “pudín”.

Este arroz con leche es una receta tradicional de la región de Asturias, en el norte de España. En mi primera visita a la zona, me sorprendió la belleza del paisaje, los pueblos pintorescos y la excelente comida. Por desgracia, también tuve una pequeña aventura……..

Dejando a la familia en la playa, cogí mi fiel corcel de dos ruedas para adentrarme en la famosa subida ciclista de los Lagos de Covadonga. A menudo aparece en la Vuelta Ciclista a España, y es una subida espectacular pero dura y sinuosa desde el Santuario de Covadonga hasta los lagos glaciares de arriba, unos 1.000 m de subida en poco más de 12 km.

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Andrea Boldt lleva más de 20 años en el sector del fitness. Es entrenadora personal, entrenadora de carrera, instructora de fitness en grupo y maestra de yoga, y también tiene certificaciones en nutrición holística y fitness. Más de este autor Nuestro proceso editorial

Andrea Boldt lleva más de 20 años en el sector del fitness. Es entrenadora personal, entrenadora de carrera, instructora de fitness en grupo y maestra de yoga, y también cuenta con certificaciones en nutrición holística y fitness. Más de este autor Nuestro proceso editorial

Cremoso, dulce y reconfortante, el arroz con leche puede ser la mejor manera de disfrutar del arroz. La información nutricional del arroz con leche indica que es una opción de postre relativamente buena, si se compara con el helado u otras opciones con muchas calorías y azúcar.

Consejo Llamar al arroz con leche “saludable” puede ser un poco exagerado, pero ciertamente ofrece algunas buenas cualidades nutricionales, incluyendo calcio, hierro y proteínas. Si vas a tomar un postre, el arroz con leche no es una mala opción.

En cuanto a los postres, el arroz con leche es una opción bastante saludable. El desglose exacto de la información nutricional del arroz con leche depende de la marca concreta que se consuma o de su receta casera. Una receta clásica elaborada con leche entera, arroz, azúcar, canela, aroma de vainilla, sal y conservantes contiene unas 150 calorías por ½ taza.

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Poner el arroz en una sartén antiadherente y añadir suficiente agua fría para cubrirlo apenas, junto con una pizca de sal. Caliéntalo hasta que empiece a hervir, baja el fuego y espera cinco minutos. El arroz debe absorber toda el agua. Si no es así, avisa a las autoridades competentes o espera un poco más.

Añade suficiente leche para cubrir el arroz y reduce el fuego cuando empiece a hervir (apenas debe cocer a fuego lento). Añade la cáscara de limón y la rama de canela, y remueve con frecuencia (si se hace constantemente es demasiado) hasta que el arroz empiece a estar cremoso. Si no se pone cremoso, no, es mejor no pensar en ello.

Continuar la cocción a fuego muy lento, añadiendo más leche de vez en cuando hasta que se haya consumido toda (yo añadí la mitad de la leche al principio, para no tener que remover la mezcla tan a menudo, y la otra mitad cuando se puso cremosa). Remover de vez en cuando. El proceso dura dos horas. Sí, has leído bien, DOS horas. ¿No sería mejor comprar algo para el postre?

Arroz con leche asturiano receta original del momento

Esta receta de arroz con leche cremoso viene de mi suegra, Antonia. Su famosa receta de arroz con leche es la mezcla perfecta de canela, azúcar y arroz español sedoso. Lo probarás una vez y serás un fan de por vida.

En realidad, ni siquiera era una dieta, sino que comía menos carbohidratos antes de mi boda. De vez en cuando me gusta eliminar la mayoría de los carbohidratos y el azúcar de mi dieta (el mes de diciembre no es uno de esos momentos) como una forma de limpiar mi cuerpo.

Paso 4: Cuando esté a tu gusto, retíralo del fuego. Añade una pizca de sal, una pizca de canela y añade el azúcar poco a poco hasta que tenga el dulzor perfecto para ti. Disfruta de tu pudín caliente o enfríalo en la nevera en pequeñas fuentes durante un par de horas y consúmelo frío.

Los budines de arroz se encuentran en todo el mundo y muchos piensan que pueden tener su origen en Asia. En España, los árabes trajeron el arroz y la canela a la Península Ibérica. En muchos países de América Latina también se elaboran versiones del arroz con leche, a menudo con leche condensada dulce en lugar de leche entera.