Golosolandia

El chef José Andrés calificó en su día a Casa Gerardo, en Asturias, como «uno de los restaurantes más importantes de España». Según Andrés, los hermanos Pedro y Marcos Morán elaboran platos que combinan técnicas tradicionales con toques modernos. Esta es su receta para el popular postre español, el arroz con leche.

En una olla mediana se mezclan el arroz, el agua, la canela y la vainilla y se calienta hasta que la textura del arroz sea casi una pasta. Colar el agua. Después de hervir la leche en una olla aparte, añadir el arroz. Remover continuamente la mezcla con una cuchara de madera y llevarla a ebullición. Reducir a fuego medio. Asegurarse de que el arroz no se pegue a la olla.

Cuando la mezcla se vuelva espesa (debe pegarse a la cuchara de madera), añadir la mantequilla poco a poco. Cuando la mantequilla esté bien integrada, retirar la olla del fuego y dejar que el arroz con leche se enfríe. Seguir removiendo mientras se añade la sal y el azúcar. Dejar que la mezcla se enfríe y vuelva a espesar.

Sopa de verduras

Esta receta clásica de arroz con leche se sirve en los hogares de toda España. Es rica y dulce con un toque de sabor a limón. Es una receta muy fácil y se puede servir caliente o fría. Las sobras son estupendas para el desayuno.

No utilice utensilios de cristal para hornear cuando se ase o cuando una receta pida que se añada líquido a una sartén caliente, ya que el cristal puede explotar. Aunque se indique que son seguros para el horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse, y de hecho lo hacen, ocasionalmente.

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Pastel de arroz con leche

Un arroz con leche preparado con un arroz especial para soportar esa cocción lenta, sin prisas y removiendo con una cuchara de madera hace que la leche engorde poco a poco y el arroz quede perfecto. Para este postre confiamos en los arroces especiales que tan buen resultado nos dan siempre.

Para mí el mejor arroz con leche es el que se hace con paciencia y una leche de vaca fresca. El resultado, un arroz con leche cremoso en el que el grano queda algo suelto en una crema aromatizada con canela y limón y que al día siguiente estaba aún mejor.

Cómo hacer crème brulee de chocolate blanco (vídeo)

Esta receta clásica de arroz con leche se sirve en los hogares de toda España. Es rica y dulce con un toque de sabor a limón. Es una receta muy fácil y se puede servir caliente o fría. Las sobras son estupendas para el desayuno.

No utilice utensilios de cristal para hornear cuando se ase o cuando una receta pida que se añada líquido a una sartén caliente, ya que el cristal puede explotar. Aunque se indique que son seguros para el horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse, y de hecho lo hacen, ocasionalmente.

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