PAELLA VALENCIANA de Casa Carmela – Cocina Española
Llame a la paella valenciana comida sagrada, y no se equivocará. El plato está rodeado de una ley de pureza que rige los ingredientes, la preparación y el servicio, incluyendo quién puede compartir la comida con usted. Casi parece un rito religioso.
Los cocineros alicantinos no cumplen estas normas, y es una anarquía desde el punto de vista valenciano. Los alicantinos ni siquiera respetan el ingrediente del plato y la paellera simbólica utilizada exclusivamente para la cocción. Experimentan con los ingredientes y a veces los echan en ollas, en el horno o en forma de sopa.
Las variedades de arroz en Alicante no son una casualidad. Reflejan una tradición especial que sugiere que los valencianos sólo son buenos en la producción de arroz, mientras que los alicantinos saben cómo cocinarlo. Por ello, han evolucionado una gran cantidad de arroces y paellas servidos en Murcia, Elche y Denia. Aquí hablamos de todos los tratados histórico-culturales, características y recetas de la original paella valenciana. Queremos destacar las variantes de los arroces alicantinos, sobre todo las cremosas, las paelleras y las elaboradas al horno.
Pareja mestiza
Seguro que has oído hablar de la paella incluso antes de venir a España, pero ¿sabías que Valencia, cuna del arroz, tiene muchos más arroces deliciosos que ofrecer? Los valencianos son grandes consumidores de arroz. En la comunidad valenciana puede encontrar tres categorías principales de platos de arroz: seco (el caldo se evapora durante la cocción y el arroz queda seco), meloso (versión más caldosa) y caldoso (puede imaginarlo como una sopa con arroz).
El arroz a banda es un arroz con marisco cocinado en un caldo de pescado. Todos los pescados y mariscos proceden de Valencia (¡cómo no!) y entre ellos se encuentran la oca (rape), dos tipos de caballa (caballa y jurel), la gallineta y la galera.
Como hemos dicho antes, el arroz caldoso es más bien una sopa de arroz (caldo). Una variante realmente deliciosa que merece la pena probar es el arroz caldoso con bogavante, que se prepara con una langosta fresca de la región.
Los jugosos pimientos rojos rellenos de arroz valenciano suelen presentarse como tapa o primer plato, aunque también son adecuados para una cena ligera. Puede probar dos versiones: con bacalao (de bacalao) o con carne picada (de carne picada).
Arroz del señoret seco en línea
Llame a la paella valenciana comida sagrada, y no se equivocará. El plato está rodeado de leyes de pureza que rigen los ingredientes, la preparación y el servicio, incluyendo quién puede compartir la comida con usted. Casi parece un rito religioso.
Los cocineros alicantinos no cumplen estas normas, y es una anarquía desde el punto de vista valenciano. Los alicantinos ni siquiera respetan el ingrediente del plato y la paellera simbólica utilizada exclusivamente para la cocción. Experimentan con los ingredientes y a veces los echan en ollas, en el horno o en forma de sopa.
Las variedades de arroz en Alicante no son una casualidad. Reflejan una tradición especial que sugiere que los valencianos sólo son buenos en la producción de arroz, mientras que los alicantinos saben cómo cocinarlo. Por ello, han evolucionado una gran cantidad de arroces y paellas servidos en Murcia, Elche y Denia. Aquí hablamos de todos los tratados histórico-culturales, características y recetas de la original paella valenciana. Queremos destacar las variantes de los arroces alicantinos, sobre todo las cremosas, las paelleras y las elaboradas al horno.
Arroz del señoret seco del momento
HistoriaCalpe es una ciudad rica en historia y cultura y su posición estratégica en la costa ha atraído a muchos viajeros y colonos a lo largo de la historia. En los alrededores de la ciudad se han encontrado restos de tribus ibéricas. Más tarde, los romanos fundaron Calpe como una próspera colonia, cuya actividad principal era el secado y la salazón de pescado.Cristianos y moros vivieron pacíficamente durante un tiempo, pero fueron objeto de ataques de piratas durante los siglos XIV-XVII.La paz del siglo XVIII permitió que Calpe se regenerara y formara el actual emplazamiento turístico.El Peñón de IfachCalpe está dominado por el imponente peñón de Ifach, que alcanza unos impresionantes 332 m, elevándose casi en vertical sobre el mar y es una reserva natural. A la cima del peñón se llega tras una dura subida por un sendero, mediante un corto túnel que atraviesa la parte superior del peñón. Hay que tener en cuenta que el sendero por encima del túnel no tiene casi ningún elemento de seguridad y no se recomienda a las personas con miedo a las alturas, a los muy jóvenes o a los que no están en condiciones físicas, ya que se trata de una subida realmente dura y peligrosa. Desde la cima se puede disfrutar de unas magníficas vistas panorámicas. En un día claro, se puede ver la isla de Ibiza.