arroz negro puertorriqueño

Me gusta mucho el arroz negro. Y no estoy hablando del arroz negro llamado también arroz prohibido o morado, que probablemente te acaba de venir a la cabeza, estoy hablando del mismo arroz que se utiliza para preparar, por ejemplo, la paella, llamado arroz bomba. Entonces, ¿por qué el color negro del plato? Bueno, el color proviene de, tan negra como el carbón y muy espesa, la tinta de calamar o sepia que añadida al arroz lo hace negro y le da sabor salado y dulce. Se puede comprar en forma líquida -en un botecito o en bolsitas de plástico (4 g cada una)- o en polvo -éste, sin embargo, no es tan intenso en sabor como el primero, así que recomiendo el líquido-. Si no está en tu tienda local, lo encontrarás, seguro, en alguna de las tiendas online:).

Es una especie de salsa picante y muy espesa, utilizada como base, que contiene principalmente: cebollas, tomates y ajo – a veces se añaden hierbas: tomillo, romero, cilantro, etc. Todos los ingredientes se pican muy finamente y se fríen en aceite de oliva hasta que se transforman totalmente en papilla. Normalmente el sofrito se prepara en una sartén de hierro fundido y a fuego muy lento.

arroz con tinta de calamar

¿Te preguntas qué plato servir a tus invitados a cenar? ¿Quieres impresionarlos con otro plato de arroz que no sea una paella, o simplemente quieres preparar un plato de arroz súper sabroso? Esta receta de Arroz Negro con Calamares es lo que estás buscando. ¡Sigue leyendo!

Si has estado por la costa mediterránea de España, seguramente te habrás encontrado con este tipo de arroz de color extraño. Puede que no tenga el mismo sex appeal que una paella o un rissoto; sin embargo, no es tan difícil de hacer. Eso también es una buena razón para que pruebes este plato si eres principiante.

Te recomendamos que hagas un poco de ali-oli para servir, ya que combina perfectamente con la receta de arroz negro con calamares. Puedes consultar la receta aquí. Además, si utilizas tu caldo de pescado casero el resultado será sin duda increíble.

arroz negro con pulpo

Me gusta mucho el arroz negro. Y no estoy hablando del arroz negro llamado también arroz prohibido o morado, que probablemente te acaba de venir a la cabeza, estoy hablando del mismo arroz que se utiliza para preparar, por ejemplo, la paella, llamado arroz bomba. Entonces, ¿por qué el color negro del plato? Bueno, el color proviene de, tan negra como el carbón y muy espesa, la tinta de calamar o sepia que añadida al arroz lo hace negro y le da un sabor salado y dulce. Se puede comprar en forma líquida -en un tarrito o en unas bolsitas de plástico (4 g cada una)- o en polvo -éste, sin embargo, no es tan intenso en sabor como el primero, así que recomiendo el líquido-. Si no está en tu tienda local, lo encontrarás, seguro, en alguna de las tiendas online:).

Es una especie de salsa picante y muy espesa, utilizada como base, que contiene principalmente: cebollas, tomates y ajo – a veces se añaden hierbas: tomillo, romero, cilantro, etc. Todos los ingredientes se pican muy finamente y se fríen en aceite de oliva hasta que se transforman totalmente en papilla. Normalmente el sofrito se prepara en una sartén de hierro fundido y a fuego muy lento.

receta de arroz negro con tinta de calamar

Una vez que los dientes de ajo estén blandos, exprímalos y póngalos directamente en una batidora. Añada los dientes de ajo crudos y la yema de huevo, mezcle hasta formar una pasta durante uno o dos minutos y, a continuación, añada lentamente el aceite hasta que emulsione. Añade la sal y el perejil para sazonar y refrigera hasta que lo necesites.

Añadir el arroz a la sartén y tostarlo durante un minuto aproximadamente. Añadir la tinta de calamar y el jerez, cocinar hasta que el jerez se haya evaporado por completo, entonces añadir un cucharón de caldo. Una vez evaporado el caldo, añadir otro cazo de caldo. Repetir la operación hasta que el arroz esté cocido al dente.

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Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.