cómo hacer arroz frito chino

Hasta que no empecé a vivir en el extranjero no me di cuenta de que el arroz frito con huevo es un plato esencial en los menús de los restaurantes chinos fuera de China. Pero entiendo por qué es tan popular. Para los que no son partidarios de comer arroz normal como alimento básico, el arroz frito con huevo es mucho más atractivo, ya que el proceso de salteado y los condimentos hacen que el arroz tenga mucho más sabor.

Como plato casero, es muy sencillo de cocinar. Lo que se necesita es un puñado de ingredientes comunes y unos minutos de salteado rápido. Pero este humilde plato también aparece a veces en los banquetes chinos. Cuando se elabora con gran atención y habilidad, se aprecia más como un manjar que como un plato cotidiano.

Es posible que haya visto recetas de arroz frito con huevo que exigen una complicada serie de ingredientes para hacer una salsa. En realidad, no es necesario. Como he explicado antes, la versión tradicional tiene un sabor bastante ligero. La sal y la pimienta aportan un sabor de base. La salsa de soja ofrece un sabor umami y una pizca de aceite de sésamo para dar más aroma.

Ni que decir tiene que el elemento más importante de este plato es el arroz. Si se hace bien, se garantiza en un 90% la mejor esponjosidad posible (el otro 10% depende de la técnica de fritura, que explicaré en secciones posteriores).

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Si miras muchos platos «asiáticos», entre comillas, en Occidente, muchos de ellos parecen ser tratados como… cuencos de arroz. Recuerdo que cuando iba a la universidad, una de las cafeterías de nuestro colegio tenía una «estación de salteados asiáticos». Aunque probablemente me apasionaría mucho menos si volviera hoy, eso era como la cosa favorita de un mthmchris de 19 años apedreado para devorar. Ponías la carne y las verduras que quisieras en una bandejita, seleccionabas una salsa (mi favorita era siempre su pollo jerk lol), lo cocinaban y lo ponían todo sobre una cama de arroz blanco. Ponerlo sobre el arroz era la norma, porque, como… por supuesto. ¿Por qué no lo harías?

Y si miras la gran, gran mayoría de las recetas en inglés de salteados y similares en internet -desde Tasty hasta AllRecipes o SeriousEats- tiendes a encontrar el mismo patrón. Este plato se presenta sobre arroz. Siempre. Supongo que para mucha gente en Occidente, el arroz blanco les parece… aburrido. Quieren algo -cualquier cosa- que le dé sabor (incluso el tópico chorro gratuito de salsa de soja).

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Seguro que muchas veces probando el arroz tres delicias en algún restaurante chino te has preguntado cuáles son sus ingredientes y cómo puedes prepararlo en casa. Hoy en Recetas de Cocina aclaramos todas tus dudas con un sencillo paso a paso que animará a todos a cocinarla en casa.

Esta sencilla y saludable receta de origen chino está elaborada con ingredientes a los que todos podemos acceder. La clave es elegir un buen arroz de grano largo y freírlo bien antes de servirlo con las «delicias» y un toque de soja. Puedes servirlo como plato único, acompañando unos deliciosos muslos de pollo al horno o como relleno de fajitas o tortitas.

arroz frito con huevo

Si quieres cocinar con arroz americano, ten en cuenta que es más duro y, por tanto, requiere más agua. El resultado final debe ser un grano firme y bien cocido, pero no empapado o demasiado húmedo para freírlo.

Si notas que el arroz se pega, significa que el wok no está lo suficientemente caliente o que has cocinado el arroz con demasiada agua. Otra posibilidad es que el arroz que estás utilizando sea demasiado blando. En ese caso, cocina el arroz el día anterior y déjalo en la nevera toda la noche.