pastel de berenjena a la boloñesa

En primer lugar, voy a pedir disculpas por haber omitido gran parte del ingrediente que hace que esta receta sea la más turca: una gran cantidad de aceite. Por lo tanto, esto es karni yarik, pero diferente. A los turcos les encanta utilizar el aceite de oliva en sus recetas y así suele ser también en el caso del karni yarik. Las berenjenas se hornean en una gran cantidad de aceite de oliva, lo que les da esa deliciosa suavidad. Pero también flotan en una capa de aceite y eso no hace que la receta sea muy saludable.

Yo quería hacer una versión más sana y baja en FODMAP y, por tanto, dejé una gran parte del aceite fuera y cociné las berenjenas al vapor en el horno. Esto las hace un poco menos blandas, pero sin duda lo suficientemente blandas. La salsa de tomate con la carne picada combina bien con las berenjenas y el yogur fresco por encima hace que sea un plato perfecto. Suave, cremoso y fresco al mismo tiempo. Está muy bueno. ¿Sabías que karni yarik significa literalmente «barriga partida»? Interesante nombre, ¿verdad?)

Las berenjenas tienen un contenido moderado de FODMAPs de 182 g por ración. Por lo tanto, yo sugeriría comer un máximo de 150 g de berenjena por porción. Puedes comer el karni yarik como guarnición y servir un poco de arroz blanco o ensalada al lado.

receta de salsa de tomate para berenjenas

Berenjenas – Este plato se prepara tradicionalmente con berenjenas largas y finas que se encuentran en el Mediterráneo y Oriente Medio. En el norte de Europa y América, estas berenjenas pueden ser difíciles de encontrar, por lo que utilizaremos 3 berenjenas italianas, que cortaremos por la mitad antes de utilizarlas.

Pimiento verde – Utilizaremos 1 pimiento verde para el relleno de la carne y, opcionalmente, 1 chile verde picante o dulce, cortado en tiras, para cubrir las berenjenas antes de hornearlas. Yo usé un chile poblano, pero también puedes usar un pimiento italiano o un pimiento verde si quieres que sea menos picante.

Pasta de tomate – Necesitarás 4 cucharadas de pasta de tomate. Dos cucharadas son para el relleno de la carne y dos cucharadas se añaden al agua y se utilizan en la fuente de horno para ayudar a que las berenjenas se ablanden mientras se hornean.

Herramientas recomendadas – Debido a que cocinará las berenjenas en un poco de agua con pasta de tomate (esto ayudará a que las berenjenas se ablanden), necesita utilizar una bandeja para hornear con borde o una bandeja grande para hornear.

picadillo de berenjenas rellenas a la turca

¡Realmente no hay otra manera de explicar este hermoso plato! Supongo que podría empezar con lo de bajo en carbohidratos, alto en proteínas, bajo en grasas… pero para mí todo eso es bla bla *lo que sea*. Porque esas palabras no describen lo deliciosamente que son.

Si no eres un gran fan de la berenjena (como yo), te encantarán. Bueno, me gustaría pensar que sí. Me imaginé que después de tener estos, sólo comeré berenjenas cubiertas con algo de tomate. ¡Esa es la forma…uh-huh uh-huh…que me gusta…uh-huh uh-huh!

¿Qué es lo que más me gusta? Las berenjenas absorben de alguna manera todos los jugos del tomate, y cuando las muerdes, tu boca se llena de tantos sabores cálidos de tomate que -por un momento- sólo cierras los ojos y saboreas cada bocado y cada boca.

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berenjena rellena de carne picada

La berenjena rellena es una comida para la noche de la semana que llena, es sabrosa y fácil para complacer a una familia hambrienta. Se trata de una alternativa con sabor mediterráneo a la berenjena a la parmesana.  Esta cena de entre semana lleva carne picada sazonada con ajo y hierbas frescas. El pan rallado se mezcla con el relleno en lugar de utilizarlo para freír, lo que significa que hay menos aceite añadido en esta receta. Cómo hacer berenjenas rellenas Comience por hacer el relleno de carne picada. En un bol grande, mezcle la carne picada, el pan rallado, la sal, la pimienta, el huevo, el queso en polvo y el ajo picado. Añada las hojas de albahaca fresca picadas y mézclelas con las manos enguantadas hasta que estén bien combinadas. Añadir la salsa de tomate y mezclar de nuevo. Rallar el queso ahumado para después.