Pastel de piña al revés con sirope dorado

Un bizcocho ligero y aireado con una base de sirope pegajoso y forrado con piña en lata para un acabado afrutado – ¡sírvelo con natillas de vainilla para el postre definitivo! Hemos hecho el nuestro con la batidora de mano Dualit.

Por producto Balanza Clásica Jaula de sándwiches Cápsulas de café de aluminio VortecS® Batidora y batidora Mini horno Máquina de café y té Espress-Auto Cápsulas de té finas Batidora de mano 700W Tostadora NewGen de 2 rebanadas Máquina de café 3 en 1 Batidora de pie Dual- Max™ Exprimidor Extractor de zumos Espumador de leche negro Mini picadora Batidora de mano Tostadora de ranura larga XL1500 Mini horno – DMO1 Jaula de sándwiches Lite Procesador de alimentos XL900 Tostadora NewGen de 4 rebanadas Vasos y tazas Batidora de mano – HMR1 Té Earl Grey

Pastel de piña mary berry upside down

Paso 1Haga el almíbar. Poner 30 g de azúcar en un cazo pequeño y añadir 2 cucharadas de agua fría. Poner a fuego lento y remover hasta que el azúcar se disuelva. Aumentar el fuego y cocer durante 3-5 minutos, hasta obtener un sirope dorado y acaramelado.

Paso 2Retira del fuego y vierte con mucho cuidado el agua recién hervida (aléjate porque el caramelo escupirá un poco). Vuelva a ponerlo a fuego lento, añada la cuña de limón y los 100 g de azúcar restantes, y remueva hasta que la mezcla rompa a hervir. Reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento durante 20 minutos, hasta que tenga un color dorado claro y una consistencia de jarabe. Retirar del fuego.

Paso 3Mientras tanto, prepare el relleno. Corta la parte superior y la base de la piña y retira con cuidado la piel de arriba a abajo. Cortar 6 rodajas horizontales de aproximadamente 1 cm de grosor de la piña. Con el cortador de 6 cm, corta las rodajas de piña en rondas ordenadas (cómete los recortes). Con el cortador de 1,5 cm, haz un agujero en el centro de cada ronda para extraer el núcleo y hacer 6 anillos de piña.

Receta de pastel de piña al revés

Esto es un poco anterior a mi época, pero tengo vagos recuerdos de una amiga de mi abuela que hacía una versión de esto, que servía con una salsa caliente hecha de zumo de piña espesado con -imagino- harina de maíz. Puedo prescindir de eso, pero sigo pensando que está perfectamente bien hacerlo con anillos de piña enlatados. Me parece un poco mal deporte empezar a pelar y cortar tu propia piña.

De todos modos, la piña en lata está bien, aunque yo aconsejo que se haga con la que está en su propio jugo y no en almíbar, y también añado un poco del jugo al bizcocho. Esto parece hacerla ligera y esponjosa.

Esto es un poco anterior a mi época, pero tengo vagos recuerdos de una amiga de mi abuela que hacía una versión de esto, que servía con una salsa caliente hecha de zumo de piña espesado con -imagino- harina de maíz. Puedo prescindir de eso, pero sigo pensando que está perfectamente bien hacerlo con anillos de piña enlatados. Me parece un poco mal deporte empezar a pelar y cortar tu propia piña.

Cómo hacer jarabe de piña para pastel en casa

Una preciosa receta de tarta de piña al revés muy sencilla de hacer. Nos encanta este pastel de vainilla cubierto con piña fresca horneada con azúcar moreno y mantequilla. Salta a la receta del pastel de piña fresca al revés o sigue leyendo para ver nuestros consejos para prepararlo.

La masa está ligeramente perfumada con vainilla y cítricos. La cobertura pegajosa está hecha de mantequilla, azúcar moreno, canela caliente y piña fresca. Sencillo y delicioso. Nos encanta servir este pastel caliente con un poco de nata montada, pero el helado estaría igualmente delicioso. Piensa en esto como una versión «modernizada» del clásico pastel de piña al revés.

A medida que el pastel se hornea, la piña libera parte de sus jugos y su dulzor, que se desparrama en la cobertura de azúcar moreno.  Por eso, cuando podemos, utilizamos piña fresca, que tiene un sabor más ligero que la de lata.

Después de servirlo a unos cuantos amigos, nos preguntaron dónde estaban las cerezas (algo que se suele añadir a los pasteles de piña). A nosotros nos parece bien omitirlas, pero si un pastel de piña invertido parece desnudo sin ellas, añádelas.