mermelada de fresa y champán marks and spencer

Nacido en Australia, se ha convertido en el más británico de los panaderos, defendiendo recetas y técnicas antiguas y utilizando los mejores productos de molineros y productores artesanos de todo el país. Tras trabajar como fotógrafo a principios de los 90, descubrió que la pastelería y la panadería encajaban mucho mejor. Tras la publicación de su primer libro en 1999, pasó a escribir el clásico de la panadería The Handmade Loaf y desde entonces se convirtió en uno de los panaderos más solicitados del Reino Unido, escribiendo regularmente para periódicos y revistas de todo el mundo.

mermelada de frambuesa sin pectina

La mermelada casera de frambuesas es deliciosa y muy fácil: sólo necesitas partes iguales de frambuesas y azúcar y estar atento. También puede utilizar otras frutas blandas, como las fresas, las grosellas negras o una mezcla.

Las frutas con alto contenido en pectina son: las grosellas negras, las grosellas rojas, las manzanas para cocinar, los ciruelos, los membrillos, las grosellas y algunas ciruelas. Las frutas con poca pectina son: moras, cerezas, bayas de saúco, peras, ruibarbo, fresas y nísperos. La pectina comercial es fácil de conseguir y puede añadirse a las frutas de baja pectina si es necesario para asegurar un buen cuaje; debe añadirse a la fruta antes del azúcar.

Al hacer mermelada, utilice siempre fruta en buen estado, preferiblemente poco madura, cuando el contenido de pectina será máximo. La fruta demasiado madura o dañada no es ideal: la mermelada no cuajará bien y es probable que se deteriore rápidamente. La cantidad de azúcar que se necesita para hacer mermelada depende de la cantidad de pectina de la fruta elegida, pero en general la proporción fruta-azúcar para las mermeladas tradicionales es de 1:1 (es decir, 450 g/1 libra de azúcar por 450 g/1 libra de fruta). El azúcar blanco granulado de grano grueso es el mejor para la elaboración de mermeladas, ya que garantiza una buena mermelada clara, pero también se puede utilizar el azúcar en polvo fino. Los granos gruesos se disuelven más lenta y uniformemente, dando un mejor resultado. También existe azúcar granulado con pectina añadida, pero no debería ser necesario utilizarla. En su lugar, si se utiliza fruta con un bajo contenido en pectina, como las fresas, pruebe a añadir alguna fruta con mayor contenido en pectina, como manzanas, ciruelas damascenas o grosellas, para mejorar el resultado. También puede añadir un poco de zumo de limón a las frutas con poca pectina para ayudarlas a cuajar.

recetas inusuales de mermelada de fresa

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Esta tarta navideña fácil es todo lo que se puede esperar de una tarta navideña tradicional británica: una tarta de frutas ricamente especiada y llena de jugosas pasas, pasas y grosellas, además de cerezas glacé y jerez (aunque también se puede utilizar brandy, whisky, ron o incluso ginebra), todo ello rematado con mazapán y glaseado de fondant.

Lo primero que destaca de esta tarta de Navidad fácil es lo sencilla que es de hacer. Es incluso más fácil de hacer que mi tarta de Navidad Easy Peasy de forma más estándar (¡una receta que ha estado en mi familia durante décadas y es muy popular entre los lectores de Easy Peasy Foodie también!

La mayoría de las recetas de pasteles de Navidad requieren que se ponga la fruta seca en remojo durante la noche, ¡pero ésta no! Todo lo que tienes que hacer es poner la fruta seca en una cacerola grande, junto con el jerez (o la bebida que prefieras), el zumo de naranja y un poco de agua. A continuación, llévala a ebullición y cuécela a fuego lento durante 10 minutos, momento en el que la fruta estará jugosa y llena de sabores maravillosos.

recetas de mermelada gourmet

Esta es una colección de 70 deliciosas recetas de repostería sin gluten con las que los celíacos hasta ahora sólo podían soñar. La repostería es a menudo el aspecto más difícil de superar de la dieta sin gluten, ya que es el gluten el que da al pan su elasticidad y a los pasteles su flexibilidad. Es difícil encontrar recetas de pasteles, budines y pastas deliciosas sin gluten, y con demasiada frecuencia los resultados son decepcionantes y secos. Pero las instrucciones fáciles de seguir y los consejos prácticos de Phil Vickery, que se basan en su experiencia culinaria en la guía Michelin, le permitirán preparar en un instante tartas de queso con arándanos que se derriten, pan de castañas y cebollas asadas, bollos elásticos y brownies de chocolate.

Phil Vickery es un chef residente en el programa This Morning de la ITV y también ha aparecido en Saturday Cookbook y Ready Steady Cook. ¡Ha recibido numerosos reconocimientos, incluida una estrella Michelin en el Castle Hotel de Somerset, y es autor de los bestsellers Phil Vickery’s Ultimate Diabetes Cookbook y Phil Vickery’s Essential Gluten-Free, así como de la serie Seriously Good! Gluten-free series.