javi

La Pasta e Seppia de Massimo Mantarro hace un glorioso guiño a los paisajes de Sicilia: el sabor del océano de los calamares y las notas terrosas que recuerdan los acantilados rocosos de Sicilia de la pasta y los calabacines. Hasta que podamos probarlo de verdad en el recién inaugurado San Domenico Palace de Taormina, un hotel de la cadena Four Seasons, aquí está la receta para recrear la magia en casa.

Envuelva los calamares limpios en film transparente y métalos en el congelador. Una vez congelados, saque y corte los calamares en forma de tallarines y colóquelos en una fuente.  En una olla calentar un poco de agua con sal, llevar a 60 grados centígrados y empezar a añadir a las rodajas de calamares, poco a poco hasta que empiecen a cambiar de color. Ten cuidado de no pasarte de cocción.  Retirar el exceso de agua y aliñar los calamares con aceite de oliva, sal, pimienta e hinojo silvestre picado.

Picar el calabacín, saltearlo en una sartén con ajo y aceite de oliva. Triturar el calabacín (quitando el ajo y los pimientos) y añadir parte del agua de cocción. Licuar hasta que quede suave y líquido. Mantener al fuego con un chorrito de aceite de oliva.

recreando este delicioso postre del restaurante sofía en

El País Vasco, y en particular las ciudades de Bilbao y San Sebastián, es conocido por su singular y deliciosa cocina, que se ha hecho mundialmente famosa. Si piensa en el bacalao, los centollos al horno, los guisos contundentes y los bocados de pintxos, aquí tiene 10 platos tradicionales que tiene que probar durante su estancia en Bilbao.

El bacalao pil-pil es uno de los platos vascos más emblemáticos, que puedes pedir en casi cualquier restaurante de Bilbao. Bacalao significa bacalao y es uno de los ingredientes favoritos de muchos platos vascos. El bacalao se fríe con ajo y aceite de oliva hasta que los aceites naturales del pescado y el aceite de oliva forman una emulsión y la piel queda crujiente y empieza a reventar. Se llama pil-pil por el sonido que hace la sartén al freírse.

Otro plato de bacalao es el bacalao a la vizcaína, procedente de la región del País Vasco de la que Bilbao es capital. El bacalao al horno está bañado en una salsa roja a base de pimientos rojos, cebolla y ajo (a veces también se utiliza tomate).

Los centollos o txangurros son otra delicia del marisco vasco y muy populares en las marisquerías de Bilbao. Una experiencia gastronómica tradicional de Bilbao, suelen comerse rellenos y horneados, con una mezcla de carne de cangrejo, pan rallado, tomate y cebolla. La mezcla se aromatiza con ajo, perejil, brandy y aceite de oliva, y se mete en el horno hasta que esté crujiente por encima.

cena romántica en hilltop cuisine kota warisan cerca de kuala

Se desarrolla por sí solo si la paella se cocina sobre un quemador o fuego abierto. Sin embargo, si se cocina en un horno, no se desarrollará. Para enmendar esto, coloque la paella a fuego alto mientras escucha cómo se tuesta el arroz en el fondo de la sartén. Una vez que salga el aroma del arroz tostado, retírelo del fuego. Después, la paella debe dejarse a un lado durante unos 5 a 8 minutos para que absorba el caldo restante.

También es habitual en muchas de las regiones costeras de España. Se prepara de forma similar a la paella, cocinándose en una sartén grande y poco profunda a fuego vivo hasta que el arroz absorba todo el color de la tinta.

6.        Añadir el caldo de pescado con tinta de calamar en la sartén, repartir el arroz uniformemente en la superficie de la sartén y llevarlo a ebullición. Manténgalo a fuego alto-medio durante unos 9 minutos y luego bájelo lentamente hasta que el arroz absorba todo el caldo. No revuelva el arroz, déjelo reposar.

calamares fritos

En el corazón de Pacific Beach, en la avenida Garnet, se encuentra Costa Brava, un tesoro español de larga tradición, escondido detrás de un toldo de lona de terracota arqueado y exuberantes vides en expansión. El auténtico bar de tapas y restaurante te atrae con los aromas embriagadores del azafrán dorado, los cítricos brillantes, el ajo embriagador y los frutos salados del mar. Las tradicionales maderas cálidas, los techos con vigas altas, los arcos estucados, las mesas y sillas de estilo hacienda y el caprichoso óleo sobre lienzo que representa a un torero victorioso te transportan instantáneamente a la bucólica campiña vasca que se extiende hacia el oeste hasta la ciudad costera de Santander, en Cantabria, la tierra natal de Javier González, propietario de Costa Brava. González, que el pasado mes de julio celebró con orgullo el 20º aniversario de la apertura de su encantador restaurante, se muestra poético sobre la riqueza de su cultura: «Se trata de los pequeños pueblos rurales. Cuando te pierdes, es cuando realmente empiezas a divertirte, sobre todo con la comida y la bebida que allí es sencillamente sublime».