Filetes de calamar rellenos

Los calamares rellenos son un plato principal realmente saludable y nutritivo: permiten disfrutar de unos calamares, buenos para la salud, combinados con un relleno sabroso, rico y nutritivo. El resultado es un plato principal que puede ser lo suficientemente satisfactorio como para servirlo como una comida completa, dependiendo de cómo decida rellenar sus calamares. La receta que proponemos aquí implica el uso de calamares frescos (si no están disponibles, se pueden sustituir por otros congelados) y un relleno fresco y casero con unos pocos ingredientes aromáticos que se encuentran a menudo en la despensa: pan rallado, perejil, sal y ajo. En cuanto a la cocción, puede utilizar el horno, en cuyo caso también podría asar algunas verduras mixtas y patatas, o puede utilizar la opción más «ligera» de la cocción al vapor. En este último caso, también puedes cocinar algunas patatas u otras verduras junto con los calamares.

Limpia los calamares y retira las puntas de los tentáculos, que utilizarás para el relleno. Prepara el relleno picando y mezclando las puntas de los tentáculos con el ajo picado, el pan rallado, la sal, la pimienta y el perejil, las aceitunas, las alcaparras y el queso pecorino. Mezclar todo con el huevo. Una vez rellenos los calamares con esta mezcla suave y lisa, colóquelos en una sartén con aceite de oliva y vino y cocínelos. También puede cocerlos en el horno a 200 °C durante una hora aproximadamente, o cocinarlos al vapor durante unos veinte minutos.

Calamares rellenos mediterráneos

Limpiar el calamar, separando los tentáculos del cuerpo. Retirar la pluma del interior del saco y desechar los ojos y el pico que están alojados entre los tentáculos; dejar la piel, ya que aporta sabor y color. Dejar 2 tentáculos enteros y cortar los restantes en 4 trozos.

Tostar el pan, cortarlo en cubos y triturarlo en una batidora hasta obtener migas grandes. Picar 1 diente de ajo con una ramita de albahaca y perejil y mezclar con el pan rallado y las almejas y mejillones picados. Añadir 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta y mezclar con las manos hasta que el relleno esté integrado.

Cortar la cebolla en rodajas y cocinarla en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorada. Añade los calamares rellenos y saltea durante 2 minutos o hasta que empiecen a dorarse, dándoles la vuelta para que se cocinen por todos los lados. Añadir 1/2 taza de vino blanco, dejar que se evapore y retirar del fuego.

Colocar los tentáculos de calamar en una fuente de horno y añadir los calamares rellenos junto con el líquido de cocción. Cubrir con los tomates cherry y las judías cannellini. Rociar con aceite y 1/2 taza de vino blanco. Cubra con papel de aluminio y hornee durante 20 minutos, luego retire el papel y hornee durante otros 20-25 minutos.

Calamares rellenos a la española

3 Tostar el pan, cortarlo en cubos y triturarlo en una batidora hasta obtener migas grandes. Picar 1 diente de ajo con una ramita de albahaca y perejil y mezclar con el pan rallado y las almejas y mejillones picados. Añadir 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta y mezclar con las manos hasta que el relleno esté integrado.

6 Corta la cebolla y cocínala en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorada. Añade los calamares rellenos y saltea durante 2 minutos o hasta que empiecen a dorarse, dándoles la vuelta para que se cocinen por todos los lados. Añadir 1/2 taza de vino blanco, dejar que se evapore y retirar del fuego.

7 Coloca los tentáculos de calamar en una fuente de horno y añade los calamares rellenos junto con el líquido de cocción. Cubre con los tomates cherry y las judías cannellini. Rocía con aceite y 1/2 taza de vino blanco. Cubra con papel de aluminio y hornee durante 20 minutos, luego retire el papel y hornee durante otros 20-25 minutos.

Con qué acompañar los calamares rellenos

3 Tostar el pan, cortarlo en cubos y triturarlo en una batidora hasta obtener migas grandes. Picar 1 diente de ajo con una ramita de albahaca y perejil y mezclar con el pan rallado y las almejas y mejillones picados. Añadir 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta y mezclar con las manos hasta que el relleno esté integrado.

6 Corta la cebolla y cocínala en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorada. Añade los calamares rellenos y saltea durante 2 minutos o hasta que empiecen a dorarse, dándoles la vuelta para que se cocinen por todos los lados. Añadir 1/2 taza de vino blanco, dejar que se evapore y retirar del fuego.

7 Coloca los tentáculos de calamar en una fuente de horno y añade los calamares rellenos junto con el líquido de cocción. Cubre con los tomates cherry y las judías cannellini. Rocía con aceite y 1/2 taza de vino blanco. Cubra con papel de aluminio y hornee durante 20 minutos, luego retire el papel y hornee durante otros 20-25 minutos.