calamares rellenos en salsa de vino blanco

Otro de esos platos de los que cuando era pequeña rehuía. Ahora, sólo desearía poder retroceder en el tiempo conociendo el arte que suponía verla hacer esto tan perfecto, tierno y delicioso como lo hacía ella, para luego aprender exactamente lo que ponía en los suyos.

Si a esto le sumamos las tradiciones de la vigilia de Nochebuena, en la que se espera la llegada de Gesu Bambino, y la afición de los italianos por convertir cualquier ocasión en un motivo para cocinar y comer en casa, tenemos la Fiesta de los Siete Peces en la mesa.

En Nochebuena, mi madre y mi abuela preparaban baccala (bacalao salado), esguines fritos, gambas, espaguetis con aglio e olio con anchoas, anguila y el plato que me gustaría compartir con ustedes hoy, que son calamares rellenos.

¡Este es un regalo memorable para mí, parte de mi familia recuerda los calamares rellenos de mamá para cada Nochebuena, mis hijos aprenderán ahora nuestros muchos años de 7 pescados tradicionales y este plato se añadirá ahora con amor!

calamares rellenos giada

Los calamares rellenos en salsa de tomate son un plato que no he comido en años.    Esta receta es una reminiscencia de la nonna de mi marido, que se adhería estrictamente a no comer carne los viernes. Los calamares rellenos en salsa de tomate servidos con un primer plato de pasta eran uno de esos muchos platos de marisco que probé por primera vez en la casa de la infancia de mi marido.

Si, como yo, te intimida la idea de rellenar calamares, todo lo que puedo decir es que no lo hagas.    Es realmente uno de los platos más fáciles que he hecho.    El proceso de relleno, así como los ingredientes utilizados (excepto los calamares, por supuesto) me recuerdan a los mini pimientos dulces rellenos de mi madre.

Antes de cortar los tentáculos asegúrate de quitar el pico, es decir, el cartílago duro donde los tentáculos estaban conectados a la cabeza.    Esta parte más dura se puede palpar fácilmente con los dedos. Pique los tentáculos finamente y colóquelos en un bol.    Déjalo a un lado mientras preparas el relleno.

La nonna de mi marido utilizaba pan rallado seco para su relleno.    Yo prefiero las albóndigas de mi madre, que suelen ser más blandas y están hechas con pan viejo rallado o cortado a mano en trozos pequeños. Por lo tanto, he optado por el pan rallado fresco en esta receta.

calamares rellenos de ricotta

Otro de esos platos de los que cuando era pequeña rehuía. Ahora, sólo desearía poder retroceder en el tiempo conociendo el arte que suponía verla hacer esto tan perfecto, tierno y delicioso como lo hacía ella, y luego aprender exactamente lo que ponía en los suyos.

Si a esto le añadimos las tradiciones de la vigilia de Nochebuena esperando la llegada de Gesu Bambino y la afición de los italianos por convertir cualquier ocasión en un motivo para cocinar y comer en casa, tenemos la fiesta de

¡Este es un regalo memorable para mí, parte de mi familia recuerda los calamares rellenos de mamá para cada Nochebuena, mis hijos aprenderán ahora nuestros muchos años de tradición de los 7 peces y este plato se añadirá ahora con amor!

calamares en salsa de tomate

Esta receta me pareció «absolutamente deliciosa». Hice algunas cosas diferentes pero nada que alterara dramáticamente los resultados. En lugar de mezclar, salteé las gambas, las cebollas verdes, el ajo y el zumo de limón con un poco de aceite de oliva. También añadí algunas cebollas verdes adicionales a la mezcla y un poco de sal y pimienta. La salsa también me pareció excelente. La próxima vez pondría un poco menos de leche, pero el sabor era maravilloso y todos los que serví repitieron. Lo único negativo es que es un proceso que lleva mucho tiempo, pero vale la pena si quieres hacer una comida con un sabor impresionante. Voy a volver a hacerla esta noche.

Aunque esta receta parece deliciosa, dejó a mi familia muy decepcionada. La salsa de crema era débil y la textura general era poco atractiva. Se tardó mucho tiempo en preparar y el coste total de la preparación de esta comida es demasiado caro para que sea tan decepcionante. No hay que hacer una salsa alfredo tradicional hecha con nata para montar es mucho mejor que usar queso crema. Fue un error.