guiso mexicano de carne y patatas

La carne de vacuno se guisa en un rico caldo salado con patatas y zanahorias hasta que esté súper tierna y sabrosa. Este guiso de carne chino es una receta fácil de preparar que requiere poca preparación y tendrás deliciosas cenas para los próximos días. Apto para el congelador y para preparar comidas. {Sin gluten}

A menudo recibo correos electrónicos de lectores sobre lo difícil que es hacer varios platos chinos al mismo tiempo y servir una comida completa. Como ya sabrás, las recetas chinas suelen tener largas listas de ingredientes. Además, las recetas pueden requerir más tiempo de trabajo que muchos platos occidentales. A decir verdad, incluso mi madre, que lleva más de 30 años cocinando comida china para la familia, sigue enfrentándose al mismo reto.

Es una sabiduría que ha repetido una y otra vez desde la primera vez que me fui de casa para estudiar en Japón. Siempre me recordaba que debía hacer carne estofada el fin de semana y congelarla en porciones individuales, para tener un plato principal que me durara una semana. Así que cada día sólo tenía que hacer un plato de verduras. Es mucho más fácil que intentar preparar un nuevo plato de carne cada día.

carne guisada con patatas en el horno

Un guiso es una combinación de ingredientes alimenticios sólidos que se han cocinado en líquido y se sirven en la salsa resultante. Los ingredientes de un estofado pueden incluir cualquier combinación de verduras y pueden incluir carne, especialmente las carnes más duras adecuadas para la cocción lenta, como la carne de vacuno, cerdo, cordero, aves de corral, salchichas y mariscos. Aunque se puede utilizar agua como líquido para cocinar el guiso, también es habitual el caldo. A veces se añade una pequeña cantidad de vino tinto para darle sabor. También se pueden añadir condimentos y aromas. Los guisos suelen cocinarse a una temperatura relativamente baja (a fuego lento, no hirviendo), lo que permite que los sabores se mezclen.

El estofado es adecuado para los cortes de carne menos tiernos, que se vuelven tiernos y jugosos con el método de calor húmedo lento. Esto lo hace popular en la cocina de bajo coste. Los cortes con cierta cantidad de marmoleado y tejido conjuntivo gelatinoso dan lugar a guisos húmedos y jugosos, mientras que la carne magra puede secarse fácilmente.

Los guisos se espesan por reducción o con harina, ya sea recubriendo los trozos de carne con harina antes de dorarlos, o utilizando un roux o beurre manié, una masa compuesta por partes iguales de grasa y harina. También se pueden utilizar espesantes como la maicena, la fécula de patata o el arrurruz.

estofado italiano de ternera y patatas

↑Home ” Tipo de receta ” Sopas / Guisos ” Estofado italiano de ternera y patatas Saltar a la recetaUn plato tradicional italiano, este estofado italiano de ternera y patatas es una receta fácil de preparar. Carne tierna y patatas cocinadas a fuego lento en una sabrosa salsa de tomate ligera y especiada. La cena perfecta en una sola olla.

Rebozar la carne en harina antes de dorarla ayudará a espesar el guiso mientras se cocina. Esto es lo que siempre hago, o si lo prefieres, puedes mezclar una cucharada de maicena con una cucharada de agua para formar una pasta.

estofado de carne

Imagínate esto. Tienes delante una gran olla de sabroso estofado, humeante y reconfortante. Está llena de tiernos trozos de asado de ternera del tamaño de un bocado, zanahorias que se derriten en la boca y patatas aterciopeladas.

Todo ello está bañado en un sabroso y espeso caldo que es un guiso estupendo. El sabroso líquido cubre perfectamente las patatas, la carne y las verduras. Todo ello es fantástico sobre un arroz esponjoso o junto a un pan rústico.

Puedes adaptar esta receta a tu olla de cocción lenta. Dore la carne según las instrucciones de la receta antes de añadir todo (excepto las patatas) en la olla de cocción lenta. Poner a fuego lento durante 8-10 horas, añadiendo las patatas durante las últimas 2-3 horas de cocción para evitar que se pongan blandas.

Para la olla de cocción lenta:    Dorar la carne según las instrucciones de la receta antes de añadir todo (excepto las patatas) a la olla de cocción lenta. Poner a fuego lento durante 8-10 horas, añadiendo las patatas durante las últimas 2-3 horas de cocción para evitar que se pongan blandas.

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Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.