Cerdo frito y patatas

China comenzó a cultivar patatas hace 400 años. En la actualidad, China es el mayor productor de patatas del mundo, con una cuarta parte de la producción mundial.    Cuando la patata llegó a China desde Filipinas, sólo estaba al alcance de los ricos.    Ahora que China la cultiva en gran cantidad, es un ingrediente económico que se encuentra en muchos platos chinos.

Los chinos consumen ahora más patatas per cápita que cualquier otro país.    Por eso hay infinidad de platos chinos que incorporan patatas.    Puede encontrar patatas en fideos, ollas calientes, sopas, salteados, platos estofados y platos fríos.    También se trituran para hacer tortitas y panes.    La fécula de patata se utiliza para hacer fideos y se emplea en diversas aplicaciones culinarias, como la piel de bolas de masa de cristal (por ejemplo, las bolas de masa de gambas).

Mi receta de cerdo estofado con patatas 薯仔炆豬肉 te enseñará a preparar este sabroso plato con tiernos bocados de cerdo y patatas fundidas en la salsa.    ¡Es súper fácil y seguramente se convertirá en un favorito de la familia!

Cazuela de cerdo de verano

Por eso hemos creado esta guía fácil y de rápida lectura que le indica a qué temperatura puede estar su horno, barbacoa o slowcooker -y aproximadamente el tiempo que debe cocinar la carne de cerdo- para alcanzar la temperatura interna de forma segura.

El solomillo de cerdo es un músculo entero, un lomo deshuesado que viene dentro del cerdo. Es más estrecho y delgado en comparación con los lomos más grandes. Los lomos suelen pesar entre 3/4 de libra y 1,5 libras, y son más magros.  Aprenda a quitar fácilmente la piel plateada de su solomillo de cerdo.

Es posible que los haya encontrado como: asado deshuesado de corte central, asado de medio lomo, asado de picnic, asado de nalga/ asado de cuchilla, asado de costilla, asado de pierna por dentro o por fuera, asado de pierna de ojo de buey o asado de punta de pierna.

Las costillas de cerdo (también conocidas como costillitas o costillas de lomo) se toman de la parte superior de la caja torácica, entre el lomo y las costillas laterales. Las costillas de cerdo se distinguen por su curvatura y su menor longitud, ya que se reducen de forma natural hacia el final. Aprenda a quitar la membrana de las costillas.

Recetas con carne de cerdo

Una de mis recetas favoritas de chuletas de cerdo. Estas chuletas de cerdo al horno son una forma estupenda de cocinar chuletas de cerdo en el horno. Untadas con una salsa de estilo campestre y horneadas hasta que se caramelizan por fuera y quedan jugosas por dentro.

No tengo ni idea de cómo llamar a la salsa que uso para estas chuletas de cerdo. Sólo creo que suena bien decir «salsa estilo campestre», así que eso es lo que hago. (Aunque desde una perspectiva práctica, los ingredientes son similares a los que uso para hacer costillas al estilo campestre).

Utilizo esta misma salsa para asar y cocinar chuletas en la estufa, pero en realidad, mi forma favorita es al horno. No hay muchas salsas / aliños que se puedan poner a las chuletas de cerdo al horno y que salgan con este aspecto y sabor. Normalmente les falta color y, por tanto, sabor.

Para una ensalada realmente rápida, prueba la ensalada de rúcula y parmesano, que aparece en la foto de arriba. Sólo tienes que coger un puñado de lechuga de rúcula, mezclarla con aderezo balsámico y decorarla con virutas de parmesano. Otras opciones verdes fáciles que creo que irían muy bien son la ensalada de pepino alemán, el brócoli mágico, el tabbouleh de judías blancas o las espinacas salteadas con ajo. – Nagi x

Carne de cerdo molida y patatas

Me encantan las patatas, ya sean al horno, fritas, hervidas, al vapor, guisadas o a la plancha, ¡todas son mis favoritas!  Este plato en particular es uno de los que mi madre prepara a menudo: es un guiso de patatas con carne de cerdo picada muy rápido y fácil de hacer que se puede hacer en menos de 30 minutos.  Cuando era más joven, rociaba la salsa oscura, salada y ligeramente almidonada, sobre el arroz o las gachas de avena, ponía las patatas y la carne de cerdo picada y me lo comía todo con gusto: ¡doble de carbohidratos, doble de comodidad!

A medida que fui creciendo, dejé de lado el arroz y lo comí solo, ya que estoy cuidando mi peso. Y ahora que estoy a miles de kilómetros de mi madre, tengo que hacer esta comida reconfortante por mí misma, lo cual supongo que es algo bueno, si no esta receta no aparecería en el blog tan pronto jeje.

Mi madre prefiere utilizar patatas cerosas en lugar de las de almidón por su textura y su capacidad para mantener su forma y permanecer firmes después de la fritura y el guisado. Yo he probado tanto con las de cera como con las de almidón y he comprobado que las de almidón tienden a deshacerse fácilmente hacia el final (especialmente si soy demasiado violento con el guiso). Pero aparte de eso, me pareció que ambos tipos de patatas saben igual de bien, así que supongo que es una cuestión de preferencia personal.