estofado de ternera con fideos

El estofado de ternera con patatas (Spezzatino) es un clásico guiso italiano, una comida rústica de confort en invierno. La receta del Spezzatino es una sabrosa receta completa de carne: tiernos dados de ternera cocinados lentamente con las patatas en el guiso. El resultado es un delicioso y rico guiso cremoso. Sólo el aroma, mientras se está cocinando, es suficiente para que se te haga la boca agua.

El mejor guiso de ternera se cocina a fuego lento con verduras, patatas, vino blanco y romero hasta que la carne esté increíblemente tierna. Incluso puede utilizar esta receta para hacer estofado de ternera, que sin embargo necesita una cocción más larga que la de la ternera.

Paso 2) – Enharine los trozos de carne y sacúdalos para eliminar el exceso de harina. Resérvelos. En una cazuela grande, hacer un soffritto con el aceite de oliva virgen extra y las verduras picadas. Cocinar a fuego lento hasta que se ablanden y se doren, unos 2 minutos.

Paso 3) – Añadir los trozos de carne enharinados. Cocinar a fuego fuerte durante 3 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que se doren por todas partes. A continuación, añada el vino blanco seco. Mezclar y dejar que se evapore completamente a fuego alto.

recetas de guiso de ternera con tomate

Mi tía me dio esta deliciosa receta hace años, ¡y sigue siendo mi plato de ternera favorito! Esta salsa de tomate y vino blanco mantiene la carne tierna y húmeda durante la cocción. Se sirve sobre fideos con mantequilla. Espero que lo disfruten tanto como nuestra familia.

¡Esta receta era INCREÍBLE! Mi marido, mi hija y mi madre la disfrutaron muchísimo. Sin embargo, hice algunos cambios: añadí 4tps de Worchestchire, asé mi ajo así como mis tomates en cubos, y añadí una fuente de tomillo y romero en los últimos 30 minutos. SUGERENCIA: Este guiso está aún mejor un día después de la cocción. Así que con eso en mente, cocínalo hoy y sírvelo mañana. El pan crujiente y el vino blanco completan este guiso abundante.

Esta receta fue extremadamente fácil de hacer y la ternera estaba muy tierna. Creo que la próxima vez añadiré algunas verduras como zanahorias y apio y quizás una hoja de laurel porque mi marido y yo sentimos que la receta necesitaba algo más. Definitivamente lo volveré a intentar.

Antes de añadir la ternera la pasé por harina, sal, pimienta y pimentón. Se doró rápidamente la carne y se añadió la cebolla, el ajo y 1/2 taza de vino tinto. Después de cocinar durante unos minutos y raspar los trozos marrones, volví a introducir la carne y los demás ingredientes. También agregó 1T de pasta de tomate para profundizar el sabor. ¡Absolutamente delicioso!

estofado de ternera de food network

Trozos de tierna carne de ternera se cocinan a fuego lento con verduras en un guiso que se reduce a una salsa lujosamente espesa. El spezzatino, la comida perfecta para el clima frío, es un plato italiano clásico que es la encarnación de la comida reconfortante de una nación, lo que lo convierte en una de esas recetas que simplemente hay que probar.

Comparado con el clásico bourguignon francés o con el rico goulash húngaro, el spezzatino es la versión italiana del estofado de ternera con aceite de oliva y hierbas italianas. Este guiso, sencillo pero tan abundante y reconfortante, puede servirse solo o con pan crujiente recién horneado, o con polenta, o incluso con puré de patatas (mi opción personal favorita).

A continuación, añadiremos una cucharada de aceite en una olla de fondo grueso apta para el horno. Cuando esté caliente, añadiremos los trozos de ternera en una sola capa y los doraremos. Si necesitas trabajar en tandas dependiendo del tamaño de la olla, puedes hacerlo. No es conveniente saturar la olla. Este paso es fundamental para que la ternera y el guiso tengan un sabor profundo y rico, así que no te lo saltes.

estofado de ternera en slow cooker

A menudo se ha dicho que el ser humano es un animal de costumbres. En realidad, los hábitos se crean para ayudarnos a pasar el día, especialmente el día de la semana. Uno de los hábitos que he mantenido durante las últimas dos décadas es planificar y preparar mis comidas para la semana, el fin de semana, y esta receta de estofado de ternera es perfecta para hacer precisamente eso. Esta receta también es ideal para el ajetreado estilo de vida que todos llevamos.

Este esfuerzo por mi parte garantiza comidas saludables y una preparación de la cena relativamente libre de estrés, de modo que cuando las hambrientas tropas entran por la puerta, la cena sale del horno en lugar de una bolsa para llevar. Durante los meses de otoño e invierno, siempre preparo una gran cantidad de este guiso fácil de ternera con verduras. Servido con fideos, es una gran cena para los días de la semana y las sobras son convenientes para los almuerzos.

No hace mucho tiempo, no había Internet. ¿Recuerdas cómo era eso? No había blogs de comida, ni libros de cocina electrónicos, ni foodnetwork.com.    Las recetas se encontraban en revistas y libros de cocina y (mi fuente personal de inspiración semanal) la sección de comida de los miércoles del Montreal Gazette. Ahí es donde encontré esta receta fácil de estofado de ternera, ¡hace unos quince años!