Guiso de cerdo con patatas y zanahorias

Me encantan las patatas, ya sean al horno, fritas, hervidas, al vapor, guisadas o a la plancha, ¡todas son mis favoritas!  Este plato en particular es uno de los que mi madre prepara a menudo: es un guiso de patatas con carne de cerdo picada muy rápido y fácil de hacer que se puede hacer en menos de 30 minutos.  Cuando era más joven, rociaba la salsa oscura, salada y ligeramente almidonada, sobre el arroz o las gachas de avena, ponía las patatas y la carne de cerdo picada y me lo comía todo con gusto: ¡doble de carbohidratos, doble de comodidad!

A medida que fui creciendo, dejé de lado el arroz y lo comí solo, ya que estoy cuidando mi peso. Y ahora que estoy a miles de kilómetros de mi madre, tengo que hacer esta comida reconfortante por mí misma, lo cual supongo que es algo bueno, si no esta receta no aparecería en el blog tan pronto jeje.

Mi madre prefiere utilizar patatas cerosas en lugar de las de almidón por su textura y su capacidad para mantener su forma y permanecer firmes después de la fritura y el guisado. Yo he probado tanto con las de cera como con las de almidón y he comprobado que las de almidón tienden a deshacerse fácilmente hacia el final (especialmente si soy demasiado violento con el guiso). Pero aparte de eso, me pareció que ambos tipos de patatas saben igual de bien, así que supongo que es una cuestión de preferencia personal.

Recetas con carne de cerdo y patatas

Me encantan las patatas, ya sean al horno, fritas, hervidas, al vapor, guisadas o a la plancha, ¡todas son mis favoritas!  Este plato en particular es uno de los que mi madre prepara a menudo: es un guiso de patatas con carne de cerdo picada muy rápido y fácil que se puede hacer en menos de 30 minutos.  Cuando era más joven, rociaba la salsa oscura, salada y ligeramente almidonada, sobre el arroz o las gachas de avena, ponía las patatas y la carne de cerdo picada y me lo comía todo con gusto: ¡doble de carbohidratos, doble de comodidad!

A medida que fui creciendo, dejé de lado el arroz y lo comí solo, ya que estoy cuidando mi peso. Y ahora que estoy a miles de kilómetros de mi madre, tengo que hacer esta comida reconfortante por mí misma, lo cual supongo que es algo bueno, si no esta receta no aparecería en el blog tan pronto jeje.

Mi madre prefiere utilizar patatas cerosas en lugar de las de almidón por su textura y su capacidad para mantener su forma y permanecer firmes después de la fritura y el guisado. Yo he probado tanto con las de cera como con las de almidón y he comprobado que las de almidón tienden a deshacerse fácilmente hacia el final (especialmente si soy demasiado violento con el guiso). Pero aparte de eso, me pareció que ambos tipos de patatas saben igual de bien, así que supongo que es una cuestión de preferencia personal.

Estofado de cerdo y patatas en slow cooker

Esta receta requiere una mezcla de condimentos mediterráneos llamada Vegeta, que puede comprar en línea o en algunas tiendas de comestibles, o puede hacerla usted mismo. También se puede sustituir Vegeta por un condimento de uso general.

Si lo desea, mientras la mamaliga está todavía caliente, añada más mantequilla, queso y hierbas. La mamaliga también puede servirse con una porción de crema agria. La mamaliga se puede verter en una sartén. Cuando se enfríe, puede volcarse en una tabla de cortar, cortarse en cuadrados y saltearse en mantequilla hasta que esté crujiente.

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Sopa de cerdo y patatas

¡Buenas noticias! Los mejores cortes de carne para un guiso de cerdo son también los más asequibles. La paleta de cerdo es un corte de carne ideal para cocinar a fuego lento (es el mismo corte de carne que utilizo para el cerdo desmenuzado o el chile verde).

Elige el corte de cerdo en función de tu método de cocción. Las carnes más duras y sabrosas son buenas para el tratamiento “bajo y lento”. Los cortes más tiernos y de sabor suave (como el lomo de cerdo) se benefician de una cocción más rápida (como el asado).

Esta receta se hace de forma muy parecida a la de un guiso de cordero o de ternera. Además del ingrediente obvio de la carne de cerdo, esta receta requiere caldo, patatas blancas y dulces y verduras. Está aromatizada con hierbas aromáticas, como el romero y el orégano.

El estofado de cerdo es una comida sencilla y sustanciosa de una sola olla que garantiza la satisfacción de su familia. No necesita mucho acompañamiento. Sírvalo sobre arroz, o con panecillos de maíz o panecillos con mantequilla, para una comida satisfactoria.

El estofado de cerdo se congela muy bien. Sólo tiene que colocar las sobras en recipientes para el congelador, dejando una pulgada de espacio para la expansión. Se conserva varios días en el frigorífico o hasta cuatro meses en el congelador.