Estofado de ternera de Food Network

Esta receta fácil hace un guiso de ternera increíblemente tierno y delicioso. Se tarda un poco en hacerla después de un largo día en la oficina, pero es un guiso maravilloso para un banquete familiar de fin de semana cuando hace frío fuera y lo suficientemente agradable para servir a la compañía. El zumo y la ralladura de limón fresco aportan un sabor vivo y brillante al plato.

Escanee activamente las características del dispositivo para identificarlo. Utilice datos de geolocalización precisos. Almacenar y/o acceder a la información de un dispositivo. Seleccionar contenidos personalizados. Crear un perfil de contenido personalizado. Medir el rendimiento de los anuncios. Seleccionar anuncios básicos. Crear un perfil de anuncios personalizados. Seleccionar anuncios personalizados. Aplicar la investigación de mercado para generar información sobre la audiencia. Medir el rendimiento de los contenidos. Desarrollar y mejorar los productos.

Estofado italiano de ternera con salsa de tomate

La primavera ha llegado oficialmente, pero todavía hay un soplo en el aire que me hace desear este abundante estofado de ternera y champiñones.  Creo que todos tenemos ganas de comodidad en este momento y para mí eso significa salsas aterciopeladas, verduras de raíz y cortes de carne que requieren tiempo para volverse tiernos y suculentos.

Quiero un plato que se cocine a fuego lento durante todo el día y que permita que los sabores se fundan y se desarrollen. Me encantan los sabores terrosos de las setas e incluso le doy un poco más de umami a este guiso de ternera con un chorrito de pasta de anchoas.

29Sobre Cathy RomaMi filosofía alimentaria es sencilla: todo con moderación. Dulce, salado, saludable, decadente… la comida, como la vida, es una cuestión de equilibrio. Me baso en mi experiencia como madre y cocinera para crear recetas para toda la familia que te inspiren a cocinar, no a complicarte la vida.

Recetas de guiso de ternera con tomate

Pelar y picar las cebollas y los ajos. Cortar la carne en cubos. Calentar la mantequilla en una olla grande y dorar la carne por tandas. Volver a poner la carne en la olla, añadir las cebollas y el ajo, rehogar a fuego medio y añadir el pimentón. Sazonar con sal, pimienta y comino e incorporar la pasta de tomate. Verter el caldo, tapar y cocer a fuego lento durante 1 hora.

Enjuague los pimientos y córtelos por la mitad. Retirar las semillas y las costillas y cortar la carne en tiras. Escaldar los tomates, pelarlos y cortar la pulpa en dados grandes. Enjuagar, pelar y cortar las patatas en dados. Añadir los pimientos, los tomates y las patatas a la olla y cocer a fuego lento durante otros 30 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Servir caliente.

Estofado de ternera alemán

Este es un gran plato de fiesta. Puedes preparar el guiso por la mañana, o incluso el día anterior, y sólo mejorará su sabor. Lo hemos hecho ligero utilizando vino blanco, ralladura de limón y hierbas, y reduciendo al mínimo las hortalizas. Sírvalo con rebanadas de pan Ciabatta tostadas y untadas con limón y aceite de oliva.

Espolvorear la carne con harina y salpimentar. Caliente el aceite de oliva hasta que esté casi humeante y dore los trozos de ternera. Retire la carne y añada las cebollas al aceite. Suelte la cebolla durante unos 5 minutos y vuelva a poner la carne. Desglasar con 2 tazas de vino a fuego alto, eliminando el alcohol durante un minuto. Bajar el fuego a medio, tapar y dejar cocer a fuego lento. Mientras tanto, ponga 1 cuarto de galón de caldo de verduras y las 2 tazas de vino blanco restantes en la olla para que hiervan. Poner todas las verduras juntas, reducir el fuego, tapar y dejar escalfar unos 15 minutos. Escurrir y reservar. Añadir las verduras escalfadas a la carne guisada, tapar de nuevo y cocinar 1 ¼ horas más. Diez minutos antes de terminar la cocción, añadir las judías verdes. Cuando la carne esté tierna y los jugos se hayan espesado, espolvorear con ralladura de limón y perejil italiano fresco picado o tomillo.