puré de castañas

El asado es una de las mejores formas de disfrutar de las castañas. Amargas cuando están crudas, las castañas asadas tienen un sabor delicado y ligeramente dulce con una textura suave similar a la del boniato. Son especialmente populares en las fiestas navideñas y muy fáciles de hacer en casa.

Muy apreciadas en Italia a partir del otoño, algunos afirman que la mejor manera de asar castañas es sobre brasas, ya sea en una chimenea o en un asador al aire libre. Cuando eso no es práctico, los italianos las asan sobre el quemador de una estufa de gas, en una simple sartén de hierro con un fondo perforado que permite que las llamas toquen las castañas.  Si no tiene una sartén especial para asar castañas o un quemador de gas, no se desespere. No es necesario ningún equipo especial para asarlas en su horno.

Las castañas asadas pueden disfrutarse solas, como un aperitivo festivo de invierno o como una sobremesa. Combinan bien con una botella de vino novello (o Beaujolais nouveau). Desde los rellenos de pavo hasta las tartas y otros postres, también puede utilizarlas en una gran variedad de recetas con castañas. Un sencillo plato de acompañamiento perfecto para Acción de Gracias es mezclar castañas asadas con coles de Bruselas asadas.

castañas cocidas

Creo que debería incluir un descargo de responsabilidad: como dice el refrán, la perfección no es de este mundo. Créame cuando le digo que he probado todo tipo de métodos en mi búsqueda de «cómo asar castañas». He llegado a la conclusión de que ningún método es 100% perfecto.

En otras palabras, lo que intento decir es que siempre habrá algunas castañas que se queden pegadas a su cáscara. Pero a pesar de eso, el método que voy a compartir con vosotros es el mejor que he encontrado.

2- Haz una incisión:  Coloca la castaña en posición horizontal sobre tu tabla de cortar. Con un cuchillo de sierra, haz un corte longitudinal por toda la superficie central, en el lado largo. Asegúrese de sujetar la castaña con firmeza sobre la tabla de cortar (tenga cuidado de no cortarse, ya que la cáscara exterior es muy resbaladiza).

También debe asegurarse de que la incisión atraviesa la piel interior de las castañas. La incisión permitirá que el vapor salga del fruto seco mientras se calienta. Si las castañas no están bien marcadas, explotarán en el horno… es un hecho que he confirmado yo mismo…

cosecha de castañas

El asado es una de las mejores formas de disfrutar de las castañas. Amargas cuando están crudas, las castañas asadas tienen un sabor delicado y ligeramente dulce con una textura suave similar a la del boniato. Son especialmente populares en las fiestas navideñas y muy fáciles de preparar en casa.

Muy apreciadas en Italia a partir del otoño, algunos sostienen que la mejor manera de asar castañas es sobre brasas, ya sea en una chimenea o en un asador al aire libre. Cuando eso no es práctico, los italianos las asan sobre el quemador de una estufa de gas, en una simple sartén de hierro con un fondo perforado que permite que las llamas toquen las castañas.  Si no tiene una sartén especial para asar castañas o un quemador de gas, no se desespere. No es necesario ningún equipo especial para asarlas en su horno.

Las castañas asadas pueden disfrutarse solas, como un aperitivo festivo de invierno o como una sobremesa. Combinan bien con una botella de vino novello (o Beaujolais nouveau). Desde los rellenos de pavo hasta las tartas y otros postres, también puede utilizarlas en una gran variedad de recetas con castañas. Un sencillo plato de acompañamiento perfecto para Acción de Gracias es mezclar castañas asadas con coles de Bruselas asadas.

postre de castañas

Las castañas forman parte de un grupo compuesto por unas nueve especies de árboles y arbustos de la familia Fagaceae. Aunque la cáscara es muy difícil de quitar, las castañas son comestibles. Sin embargo, es raro comerlas crudas e incluso puede ser peligroso para ciertas personas.

Las castañas se comen más tradicionalmente asadas, sobre todo en las fiestas.  El asado de las castañas les quita el sabor crudo y amargo y lo sustituye por uno más dulce. La gente tiende a darse un capricho con los dulces durante las fiestas, así que no es de extrañar que las castañas asadas se hayan convertido en una tradición para muchas familias.

El fruto de la castaña del árbol requiere un poco de trabajo para llegar a la nuez propiamente dicha. Las nueces están encerradas en una cáscara espinosa, con dos o tres nueces por cada rebaba espinosa. Una vez maduro, el fruto cae al suelo y se le quita la cáscara para llegar a la nuez fina y de cáscara lisa.  Lo más probable es que compre las castañas ya separadas de la cáscara exterior.

Aunque nos referimos a ellas como nueces, la carne de su interior es blanda y almidonada, más parecida a los granos que crujiente, como las nueces tradicionales. Es el único fruto seco tratado principalmente como verdura por su contenido en almidón. Las variedades europeas son un poco más grandes que la variedad autóctona americana. Las castañas de Indias (generalmente consideradas no comestibles) y las castañas de agua se consideran una especie completamente diferente.