Receta de ensalada de arroz frío
Esta es la receta infalible para hacer un arroz perfecto en la cocina. Si cocinar arroz le pone nervioso, sepa que no es el único. Incluso los cocineros más experimentados se sienten intimidados por el arroz.
Mi madre tenía una amiga que preparaba extravagantes y auténticas comidas chinas, y luego enviaba a su marido a recoger el arroz al restaurante chino local. Otra amiga mía dirige una de las mejores cocinas de prueba del país, y cuando hace una fiesta con chile pide a uno de los invitados que traiga el arroz.
Pero hoy vamos a solucionar el tema de la arrocomanía. El arroz es demasiado increíble como para no saber hacerlo fácilmente. Es la guarnición más perfecta para muchas comidas diferentes, y absorbe las salsas como un sueño. Acompaña una cucharada de arroz esponjoso con cualquier plato asiático, como pollo, brócoli y guisantes, carne y verduras salteadas con especias o pollo salteado con limón y cebolleta. O sírvelo con brochetas de cerdo con mostaza y arce o brochetas de gambas con cítricos y albahaca. Hay pocos alimentos que se me ocurren que no se combinen bien con el arroz.
Ensalada de arroz salvaje
Esta ensalada de arroz integral parece demasiado saludable para que sepa tan bien como lo hace. El eneldo fresco y el cilantro con el aderezo de limón brillante la hace totalmente. El arroz integral perfectamente cocido y con sabor a nuez ayuda. Todo lo demás es personalizable.
Es muy, muy bueno. Es fresco, jugoso, brillante y aprovecha al máximo la adictiva textura de nuez y ligeramente masticable del arroz integral, aunque se puede hacer con cualquier tipo de arroz cocido u otros granos (farro, cebada perlada, cuscús pequeño o gigante).
En el vídeo y en las fotos veréis que también he incluido aceitunas negras, que considero un extra opcional para esta versión de temática mediterránea de esta ensalada de arroz. No siempre la incluyo, los ingredientes anteriores son mi versión base.
También se muestra cubierta con rodajas doradas y crujientes de halloumi. Añadir un poco de queso besado en la sartén es una forma realmente deliciosa de elevar esta ensalada a la categoría de espectáculo (no muy diferente de una ensalada de queso de cabra caliente francesa) o, ya sabes, simplemente darte un capricho).
Siempre me siento como si estuviera enseñando a chupar huevos cuando muestro las fotos del proceso de una ensalada. Pero creo que es útil para mostrar cómo se prepara. Para todas esas veces que no tienes 90 segundos para ver el vídeo de la receta.
Ensalada de arroz con lentejas
Tiempo: 40 minutos (10 minutos de actividad) Rinde: 2 a 3 porciones1 taza de arroz jazmín de grano largo, enjuagado hasta que el agua salga casi clara1-1/4 tazas de agua1. Combinar el arroz y el agua en una cacerola mediana de fondo grueso con tapa hermética (preferiblemente de cristal para poder observar los cambios). Poner la cacerola a fuego alto y llevar el agua a fuego lento. Se formarán burbujas en el borde del cazo. Reduzca el fuego al mínimo posible y cubra la cacerola firmemente con la tapa. Cocer de 15 a 18 minutos, o hasta que se haya absorbido toda el agua.2. Apagar el fuego y dejar que el arroz se cocine al vapor, con la tapa intacta, durante otros 10 minutos.3. Levantar la tapa y esponjar suavemente el arroz con un tenedor o un par de palillos. El arroz no debe tener grumos y los granos deben estar separados.4. Mantener el arroz tapado hasta el momento de servirlo. Sírvelo caliente.2. Método de la pasta en el fogónComo sugiere el título, puedes cocinar el arroz de la misma manera que cocinas la pasta. Yo no mido el agua, simplemente lleno mi olla con el agua suficiente para que no se desborde. Me encanta que los granos de arroz salgan más gruesos y esponjosos, y al rebelde de la cocina que hay en mí le gusta que la precisión no sea clave. Mi amiga confía en este método de cocción del arroz integral: dice que sólo tarda 30 minutos y que el arroz sale siempre perfecto.
Ensalada de arroz al curry
El arroz es la guarnición perfecta para cualquier cosa, desde una cena de bistec hasta los clásicos de marisco o incluso el tofu vegano y el ingrediente estrella de los favoritos de la familia de toda la vida, como el Arroz con Pollo o el Arroz Mexicano. Si te gusta el arroz tanto como a nosotros, lo más probable es que formes parte de la comunidad que puede comer, y come, arroz al menos una vez al día. Con los horarios agitados, algunas personas prefieren cocinar sus comidas con antelación y tenerlas listas en la nevera para simplemente calentarlas y disfrutarlas, ¡incluso el arroz!
¿Has probado a preparar las comidas o a cocinar en lote tú mismo? Si lo hace o tiene curiosidad por ahorrar tiempo precocinando sus comidas, el arroz también puede cocinarse para más tarde y disfrutarse con una textura y un sabor similares a los del recién hecho. Así que sí, el arroz recalentado puede seguir siendo increíble. Sólo tienes que tener en cuenta algunos trucos probados y exitosos. Además, recuerda que el arroz no siempre se recalienta igual: todo depende del método que elijas y de si lo calientas con otros alimentos.
Como muchos otros ingredientes, cuando se recalienta, la textura del arroz varía. Después de la cocción, el arroz puede perder humedad y formar grumos, ya que los granos se secan y se vuelven un poco masticables y duros. Sin embargo, si lo guardas y recalientas adecuadamente, disfrutarás al día siguiente de un arroz con su característica textura esponjosa y ligera. Pero, antes de entrar en el tema del recalentamiento, es importante aprender a guardarlo correctamente.