mayonesa de leche

Si alguna vez has hecho un Whole30, sabrás lo importante que es la mayonesa casera. Se utiliza como base para dips, salsas y aderezos, así como para untar hamburguesas y sándwiches. A pesar de lo fácil que es hacer mayonesa casera, siempre he sentido simpatía por los veganos o los que no toleran los huevos, porque encontrar una buena mayonesa sin huevo puede ser una lucha.

Todo lo que necesitas son 3 INGREDIENTES para hacer esta mayonesa sin huevo Whole30. En realidad es un condimento libanés muy común llamado Toum, y se parece mucho al alioli de ajo. Te advierto que si no te gusta el ajo o tienes muchos amigos vampiros, entonces debes seguir adelante, esta no es la receta para ti.

Tengo que advertirte que hay un poco de ciencia detrás de la preparación de esto. No se puede simplemente echar todo en un recipiente y esperar lo mejor. Al igual que la mayonesa tradicional, el aceite y el limón deben añadirse muy lentamente para permitir que los emulsionantes del ajo se liberen y estabilicen la salsa en una consistencia de mayonesa espesa y suave. La clave es añadir el líquido muy, muy lentamente.

¿puedo mezclar leche y mayonesa?

Hola chicos, hoy me gustaría compartir con vosotros uno de mis dips favoritos, el alioli. El alioli es un dip español, que significa simplemente ajo y aceite. El alioli clásico se hace con aceite de oliva y ajo. Pero hoy en día algunos utilizan huevos, mayonesa, mostaza, zumo de limón, lo que sea.

Mi receta de alioli utiliza sólo 3 ingredientes que todo el mundo tiene en casa: aceite de girasol, leche y ajo. Yo prefiero el aceite de girasol al de oliva. Porque la crema me resulta amarga cuando uso aceite de oliva. Pero eso es sólo una cuestión de gustos. Puedes utilizar cualquier tipo de aceite que prefieras.

Este delicioso y versátil dip es absolutamente infalible al igual que los pinwheels de espinacas y feta, tarda menos de 5 minutos en hacerse y combina con todo. Yo lo prefiero con mi receta de albóndigas en salsa de tomate y pan casero.

Para hacer esta receta hay que tener una batidora de mano. Estoy segura de que el procesador de alimentos o una batidora de mano también funcionarían. Sin embargo, nunca la he utilizado para hacer alioli. También es muy importante que la leche y el aceite tengan la misma temperatura. Yo siempre saco la leche de la nevera al menos 10 minutos antes de hacer esta receta.

receta de alioli

Hola chicos, hoy me gustaría compartir con vosotros uno de mis dips favoritos, el alioli. El alioli es un dip español, que significa simplemente ajo y aceite. El alioli clásico se hace con aceite de oliva y ajo. Pero hoy en día algunos utilizan huevos, mayonesa, mostaza, zumo de limón, lo que sea.

Mi receta de alioli utiliza sólo 3 ingredientes que todo el mundo tiene en casa: aceite de girasol, leche y ajo. Yo prefiero el aceite de girasol al de oliva. Porque la crema me resulta amarga cuando uso aceite de oliva. Pero eso es sólo una cuestión de gustos. Puedes utilizar cualquier tipo de aceite que prefieras.

Este delicioso y versátil dip es absolutamente infalible al igual que los pinwheels de espinacas y feta, tarda menos de 5 minutos en hacerse y combina con todo. Yo lo prefiero con mi receta de albóndigas en salsa de tomate y pan casero.

Para hacer esta receta hay que tener una batidora de mano. Estoy segura de que el procesador de alimentos o una batidora de mano también funcionarían. Sin embargo, nunca la he utilizado para hacer alioli. También es muy importante que la leche y el aceite tengan la misma temperatura. Yo siempre saco la leche de la nevera al menos 10 minutos antes de hacer esta receta.

mezcla de leche y mayonesa

La mayonesa de leche, llamada maionese de leite en portugués, es más sedosa y ligera que la mayonesa a base de huevo. La magia se produce cuando la grasa de la mantequilla y el aceite chocan en una batidora de alta velocidad. Y la adición de ajo le da un poco de peso, así como un poco de chispa.

Esta es una de esas recetas que requieren comillas, no por afectación, sino porque no es una verdadera mayonesa. No contiene yemas de huevo ni mostaza. No es más que una emulsión de leche y aceite. Más brasileña que portuguesa, apenas empieza a utilizarse en el continente. El sabor es más ligero y más limpio que el de la mayonesa a base de huevo, lo que permite que aparezcan otros sabores.

Desde que me dieron la receta, no he dejado de encontrar formas de cocinar con ella. La receta maestra es sólo un lienzo para las adiciones. Además de los usos que aparecen en este libro, he untado las variaciones en carnes y pescados a la parrilla, las he utilizado como salsas y aderezos, las he untado en sándwiches y las he mezclado en ensaladas de patatas, al igual que hago con la mayonesa real.-David Leite