calamares fritos a la griega

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recetas de tapas

Aquí en España, los calamares fritos son una de las tapas más queridas. Hoy te voy a enseñar a preparar una receta fácil de calamares fritos desde casa. Sólo necesitarás calamares, harina, limón y algunos condimentos. Para que los calamares queden súper tiernos, también uso el ingrediente secreto de mi suegra (¡leche!). Así que anímate a probar unas deliciosas anillas de calamar fritas en casa, son más fáciles de lo que crees.

Es la hora de comer en Cádiz y mi suegra saca un plato lleno de anillas doradas. Es la hora de sus deliciosos calamares fritos. Estos anillos dorados y crujientes de calamares fritos son una de mis tapas favoritas.

El truco (como siempre) es conseguir calamares de gran calidad. Si estás en España, esto debería ser fácil: puedes conseguir calamares frescos en casi cualquier supermercado. Si se encuentra en otro lugar, no se preocupe. Hoy en día, la mayoría de los supermercados venden calamares congelados de muy buena calidad. Además, la congelación de los calamares antes de su cocción los hace aún más tiernos, por lo que son perfectos para esta receta.

Cuando comemos calamares fritos en España, suele ser uno de los muchos platos. Puede ser parte de una gran fuente de marisco frito, o parte de un festín de tapas. Es común tanto para el almuerzo como para la cena – ¡e incluso se disfruta en forma de bocadillo! Así es, el bocadillo de calamares es el bocadillo estrella de Madrid y una receta imprescindible.

calamares rebozados

La primera vez que pruebes uno, puede que te confundas. «¿Es esto?», pensarás al ver un panecillo crujiente con unos anillos de calamares empanados y fritos en su interior. Pero si le da el primer bocado, se convencerá.

Pero encontrar un buen bocadillo de calamares no siempre es fácil. Hay muchas versiones malas, incluso en Madrid. Calamares empapados y grasientos, pan rancio y chicloso, alioli de paquete… los crímenes contra los bocadillos son atroces.

Puedes comprar los calamares en anillas precortadas, o comprar el calamar entero. Si eliges comprarlo entero, asegúrate de limpiarlo bien o pide que te lo preparen. Busca un calamar con un poco más de sustancia, para que no se reseque cuando vayas a freírlo.

Para preparar los calamares, es importante dejarlos primero marinar en zumo de limón para que se ablanden. (También puedes utilizar leche). Sécalos completamente antes de freírlos, de lo contrario, podrían empaparse o desprenderse del rebozado. Basta con secar los calamares entre dos toallas de papel antes de sumergirlos en el rebozado. También puedes hacer el alioli a tu gusto añadiendo especias como pimentón ahumado, chile, lima o lo que te apetezca.