Cómo hacer tubos de canelones a partir de láminas de lasaña

Los canelones son un tipo de lasaña cilíndrica que se sirve generalmente horneada con un relleno y cubierta por una salsa en la cocina italiana[1]. Los caparazones se suelen cubrir con salsa de tomate.

Las primeras referencias a los macheroni ripieni (pasta rellena) se remontan a 1770, pero la palabra cannelloni parece haber aparecido a principios del siglo XX[1] Los manicotti son la versión americana de los cannelloni, aunque el término puede referirse a menudo al plato horneado propiamente dicho[3] La diferencia original puede ser que los cannelloni consisten en láminas de pasta que envuelven el relleno, y los manicotti son cilindros extruidos a máquina y rellenos por un extremo[3].

Cómo hacer tubos de canelones desde cero

En la cocina italiana, los canelones son un tipo de lasaña de forma cilíndrica con un delicioso relleno y cubiertos por una salsa. Los ingredientes de relleno más populares son las espinacas y la ricotta o la carne picada. A continuación, las conchas se suelen cubrir con salsa.

Hay dos maneras de hacer canelones; se puede empezar con los tubos de pasta seca comprados en la tienda o se puede hacer pasta fresca y enrollar láminas de lasaña fresca. No es un pecado comprar pasta, pero ya sabes que nos gusta hacer nuestra comida desde cero y por eso usamos pasta recién hecha.

Rellenos de canelones

Los canelones son una pasta seca en forma de tubo de unos 7 cm de largo y 2 cm de ancho. Se rellena, se cubre con salsa y queso y se hornea. No es necesario cocinarlo antes de rellenarlo, ya que se ablanda al cocinarlo en el horno.

Me gusta utilizar los tubos, en parte porque son más económicos. Y también porque me gusta el tamaño – una mejor relación entre el relleno y la pasta/salsa/queso. Las láminas de lasaña son más gruesas y se necesita una doble capa donde las láminas se superponen para sellar el relleno e inevitablemente, los canelones acaban siendo más grandes.

El relleno de espinacas y ricotta es cremoso, tiene la proporción perfecta de espinacas y ricotta, y se hace más sabroso con la adición de parmesano y queso. Está tan bueno que puedo comer cucharadas directamente del bol.

Esta es mi receta estándar que es prácticamente idéntica (si no idéntica) a la que utilizo para todas las cosas de espinacas y ricotta, desde este Pastel de espinacas y ricotta, a los Hojaldres de hojaldre, Rotolo (es como un canelón vertical – ¡y es increíble!), a los Rollos de espinacas y ricotta.

Canelones caseros de ternera

Los canelones son una pasta seca en forma de tubo de unos 7 cm de largo y 2 cm de ancho. Se rellena, se cubre con salsa y queso y se hornea. No es necesario cocinarlo antes de rellenarlo, ya que se ablanda al cocinarlo en el horno.

Me gusta utilizar los tubos, en parte porque son más económicos. Y también porque me gusta el tamaño – una mejor relación entre el relleno y la pasta/salsa/queso. Las láminas de lasaña son más gruesas y se necesita una doble capa donde las láminas se superponen para sellar el relleno e inevitablemente, los canelones acaban siendo más grandes.

El relleno de espinacas y ricotta es cremoso, tiene la proporción perfecta de espinacas y ricotta, y se hace más sabroso con la adición de parmesano y queso. Está tan bueno que puedo comer cucharadas directamente del bol.

Esta es mi receta estándar que es prácticamente idéntica (si no idéntica) a la que utilizo para todas las cosas de espinacas y ricotta, desde este Pastel de espinacas y ricotta, a los Hojaldres de hojaldre, Rotolo (es como un canelón vertical – ¡y es increíble!), a los Rollos de espinacas y ricotta.