cobertura de almendra crujiente

El croccante italiano es una de las cosas que los niños italianos esperan en diciembre. Este sencillo dulce está muy bueno, y se vende en la esquina de las calles, junto con las castañas asadas y otros dulces. Los frutos secos se caramelizan en una mezcla de azúcar y miel, y luego se les da forma de barritas: ¡crujientes y deliciosas!

El Croccante italiano es un postre callejero típico de la Navidad, que se vende durante todo el invierno. Desde finales de noviembre hasta los primeros días de enero, es habitual encontrar en todas las ciudades italianas puestos de venta de Croccante y otras delicias, como castañas asadas o barritas de azúcar.

El origen del Croccante es árabe y se introdujo en Italia en el siglo XIII. Aunque hoy en día, el Croccante es popular en todas las partes de Italia, la región que más clama la receta de este dulce es Molise.

Mientras tanto, vierta la miel en una cacerola de fondo grueso junto con el azúcar, la sal, el zumo de limón y el zumo de naranja. Después, poner la sartén a fuego bajo/medio y derretir hasta alcanzar los 265° F (130° C), removiendo de vez en cuando con una cuchara de metal. Ahora, vierta las almendras calientes en la salsa de caramelo y cocine hasta que la mezcla alcance los 330 °F (165° C). Es fundamental no sobrepasar los 340° F (171° C).

croccante italiano de almendras

¡Otro experimento mío que resultó delicioso! Un sencillo pastel con trozos de crocanti de almendra. El crocanti de almendra es básicamente almendras recubiertas de caramelo claro y luego picadas en la batidora. Tengo un vídeo sobre cómo hacer nueces caramelizadas si quieres hacerlas en casa. También se pueden comprar en la tienda.

Mezclar la harina, y la sal en un bol. Bate los huevos con el azúcar por separado hasta que estén ligeros y esponjosos y luego añade el aceite y la leche y bátelo todo bien. Añadir este líquido a la harina poco a poco y mezclar bien hasta que la mezcla no tenga grumos. Añadir la levadura en polvo y el bicarbonato y mezclar bien para que se disuelva completamente en la masa. Añadir la esencia y por último el crocanti de almendra y verter en la bandeja de horno. Hornear durante unos 35-45 minutos hasta que esté hecho.

croccante siciliano de almendras

El croccante italiano es una de las cosas que los niños italianos esperan en diciembre. Este sencillo dulce está muy bueno, y se vende en la esquina de las calles, junto con las castañas asadas y otros dulces. Los frutos secos se caramelizan en una mezcla de azúcar y miel, y luego se les da forma de barritas: ¡crujientes y deliciosas!

El Croccante italiano es un postre callejero típico de la Navidad, que se vende durante todo el invierno. Desde finales de noviembre hasta los primeros días de enero, es habitual encontrar en todas las ciudades italianas puestos de venta de Croccante y otras delicias, como castañas asadas o barritas de azúcar.

El origen del Croccante es árabe y se introdujo en Italia en el siglo XIII. Aunque hoy en día, el Croccante es popular en todas las partes de Italia, la región que más clama la receta de este dulce es Molise.

Mientras tanto, vierta la miel en una cacerola de fondo grueso junto con el azúcar, la sal, el zumo de limón y el zumo de naranja. Después, poner la sartén a fuego bajo/medio y derretir hasta alcanzar los 265° F (130° C), removiendo de vez en cuando con una cuchara de metal. Ahora, vierta las almendras calientes en la salsa de caramelo y cocine hasta que la mezcla alcance los 330 °F (165° C). Es fundamental no sobrepasar los 340° F (171° C).

caramelo crujiente de almendra

Tienen un sabor fantástico por sí solos, pero también los he molido hasta convertirlos en polvo y añadirlos para aromatizar el pan de calabaza en lugar de la canela y las especias, o añadirlos a la masa de las tartas o tortitas de vainilla para darles un sabor más profundo.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.