Cómo hacer fideos chinos
Fideos chinos al huevo
Los fideos de celofán son fideos finos y translúcidos hechos con almidón de frijol mungo. También se conocen como fideos de hilo de judía y fideos de cristal. Los fideos secos tienen una textura resbaladiza cuando se cocinan. Los fideos deben ponerse en remojo antes de cocinarlos. Los fideos de celofán también se pueden freír. Se venden en paquetes.
Para prepararlos: Se ponen en remojo colocando los fideos en un bol resistente al calor y vertiendo agua caliente o hirviendo sobre ellos. Déjelos en remojo de 5 a 15 minutos, justo hasta que estén tiernos. Si se añaden a una sopa, no es necesario remojar los fideos antes de añadirlos. No hay que remojarlos si se van a freír.
Fideos largos hechos con harina de trigo y huevos. Están disponibles en forma de fideos redondos de varios grosores y también se pueden preparar como fideos aplanados de varias anchuras. Los fideos chinos al huevo son de color amarillo dorado y suelen encontrarse envueltos en un fardo o nido. Deben cocinarse de forma similar a los fideos al huevo italianos.
Tiempo de cocción: Fideos secos – Cocer en agua hirviendo de 3 a 6 minutos, según el tamaño. Si se añaden a una sopa, hay que cocer ligeramente los fideos. Fideos frescos – Cocer de 1 a 3 minutos. Si se añaden a una sopa, los fideos frescos pueden añadirse sin cocción previa.
Receta de fideos ramen
Fideos Lo Mein resbaladizos mezclados en una salsa Lo Mein con toneladas de verduras y proteínas de su elección. El estándar de oro de la comida para llevar se reduce a la salsa y los fideos adecuados – ¡entonces estás a sólo 6 minutos del cielo de los fideos!
– Fideos Lo Mein – para el estilo de la comida para llevar, utiliza fideos amarillos frescos (normalmente etiquetados como «fideos de huevo») que tengan unos 3mm / 1/8″ de grosor. Por «frescos», me refiero a los que se consiguen en la sección de la nevera de las tiendas de comestibles (los australianos – Coles, Woolies, etc, los encuentran en la sección de pasta de la nevera). Estos fideos tienen la textura masticable y resbaladiza que te gusta de la comida para llevar.
Pero en realidad, también puedes hacer Lo Mein con cualquier tipo de fideos -gruesos, finos, frescos, secos, de huevo o de arroz- o fideos ramen, o incluso espaguetis u otra pasta larga. ¡Lo Mein no juzga! Estará delicioso con CUALQUIER tipo de fideos (o pasta, créeme, nadie lo sabrá).
Un Lo Mein de primera calidad requiere una gran salsa – ¡y esto es lo que necesitas para un Lo Mein realmente de calidad para llevar! Verás estos ingredientes en prácticamente todos mis salteados y fideos – ¡son el santo grial de la cocina china!
Recetas fáciles de fideos
Un buen Chow Mein se reduce a la salsa, que se elabora con salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo, azúcar y almidón de maíz para espesar. Unos fideos resbaladizos y untados con la sabrosa salsa Chow Mein son el paraíso de los fideos.
Porque, al fin y al cabo, hay una gran competencia de fideos en este gran mundo. Pad Thai, Pad See Ew (fideos tailandeses salteados), fideos de Singapur, Yakisoba (fideos japoneses), por nombrar sólo algunos.
Aparte de los fideos, el Chow Mein casi siempre lleva col, brotes de soja y zanahoria, y luego la proteína que se elija. Estoy seguro de que el pollo es, con diferencia, la más popular, pero no tengo datos ni cifras que lo respalden.
Me gusta usar muslo de pollo para los salteados porque es más jugoso que la pechuga y el lomo. Si lo hago con pechuga de pollo, siempre lo ablandaré con una técnica de restaurante chino que utiliza bicarbonato de sodio (bi-carbono). Es súper sencillo, ver las instrucciones aquí: Cómo ablandar el pollo.
Esto es lo que necesitas para la salsa. El vino de cocina chino es el ingrediente clave que hace que la cocina casera compita realmente con la comida para llevar – ¡tu restaurante chino local utiliza vino de cocina chino en prácticamente todo!
Fideos con salsa de soja
Un gran Chow Mein se reduce a la salsa, que se elabora con salsa de soja, salsa de ostras, aceite de sésamo, azúcar y almidón de maíz para espesar. Unos fideos resbaladizos y untados con la sabrosa salsa Chow Mein son el paraíso de los fideos.
Porque, al fin y al cabo, hay una gran competencia de fideos en este gran mundo. Pad Thai, Pad See Ew (fideos tailandeses salteados), fideos de Singapur, Yakisoba (fideos japoneses), por nombrar sólo algunos.
Aparte de los fideos, el Chow Mein casi siempre lleva col, brotes de soja y zanahoria, y luego la proteína que se elija. Estoy seguro de que el pollo es, con diferencia, la más popular, pero no tengo datos ni cifras que lo respalden.
Me gusta usar muslo de pollo para los salteados porque es más jugoso que la pechuga y el lomo. Si lo hago con pechuga de pollo, siempre lo ablandaré con una técnica de restaurante chino que utiliza bicarbonato de sodio (bi-carbono). Es súper sencillo, ver las instrucciones aquí: Cómo ablandar el pollo.
Esto es lo que necesitas para la salsa. El vino de cocina chino es el ingrediente clave que hace que la cocina casera compita realmente con la comida para llevar – ¡tu restaurante chino local utiliza vino de cocina chino en prácticamente todo!