Garbanzos estofados smitten kitchen

Las acelgas son una verdura de hoja verde oscura muy común en la cocina mediterránea. Especialmente popular en la comida italiana, a menudo aparece en los platos de pasta, en el risotto e incluso en la pizza. Aunque las acelgas son las más conocidas, hay una gran variedad de colores, como las acelgas rojas y las doradas. Sea cual sea el color, es fácil de preparar y se puede cocinar de varias maneras.

Las acelgas se conocen más comúnmente como acelgas suizas (que es una variedad), y están relacionadas con la remolacha. Las acelgas tienen un aspecto similar al de las remolachas, pero, a diferencia de éstas, la raíz no es comestible. Las hojas verdes tienen una textura acanalada y llena de baches que recorre un tallo colorido y grueso. Ambas partes son comestibles, pero se cocinan a ritmos diferentes. Esta hortaliza verde también recibe muchos otros nombres, como luces brillantes, remolacha chilena, mangold, espinaca perpetua, col romana, remolacha plateada, remolacha de espinacas y remolacha blanca.

Lo que más llama la atención de las acelgas es su variedad de colores. Los tallos de cada variedad son de diferentes colores, abarcando todo el arco iris desde el blanco hasta el morado. Los colores más comunes son el blanco, el dorado y el rojo; la acelga suiza es la variedad de tallo blanco. Las acelgas arco iris son simplemente todas estas variedades empaquetadas para ser vendidas en el mercado. Todas las variedades de acelgas suelen ser un poco más caras que otras verduras. Tanto si se consumen crudas como cocinadas, las acelgas son fáciles de preparar -enjuágalas y quítales los tallos si quieres- y sin duda aportan un toque de color a la mesa.

Garbanzos estofados con tomate

Una de las peticiones más repetidas que recibo es la de compartir más guarniciones fáciles. Al igual que mis espinacas salteadas con ajo, espárragos asados y calabacines a la parmesana fáciles de preparar en 5 minutos, esta guarnición de verduras de hoja verde con influencia mediterránea cumple todas las condiciones de rapidez, facilidad y salud, y más.

La primera vez que hice esta receta de acelgas estofadas con ajo y garbanzos fue hace años, y desde entonces se repite. El ajo y las chalotas añaden un toque de sabor a las acelgas que se han cocinado en caldo de pollo o de verduras antes de mezclarlas con garbanzos llenos de proteínas y queso feta salado.

Esta receta proviene de una de mis amigas blogueras desde hace mucho tiempo, Lori de Recipe Girl, y su libro de cocina apropiadamente titulado, The Recipe Girl Cookbook. Repleto de recetas para toda la familia, este libro de cocina se ajusta a las necesidades de cualquier cocinero casero.

La acelga, un miembro de la familia de la remolacha, crece mejor en primavera y otoño, cuando las temperaturas son más frescas. Con un alto contenido en fibra y pocas calorías, las acelgas son una fuente importante de vitamina K, potasio y magnesio, y algunos estudios sugieren que son útiles para regular los niveles de azúcar en sangre.

Garbanzos estofados ottolenghi

Los garbanzos enlatados se cocinan en una salsa de tomate y ajo, lo que hace que sea una comida rápida y nutritiva que se prepara en gran medida con ingredientes de la despensa. Y en estos días de autocuarentena en casa, que evitan la tienda de comestibles, eso es exactamente lo que necesitamos, ¿verdad? Esta receta de garbanzos estofados, sabrosa y saludable, puede ser la respuesta a tus sueños de no volver a comer pasta. Con la adición de verduras de hoja oscura -utiliza acelgas, col rizada o incluso una mezcla para guisar- y una pizca de pimentón ahumado, estos garbanzos guisados también podrían ganarse un lugar en tu rotación post-cuarentena.

Así que, si tienes pimentón ahumado a mano, hará que esta receta de garbanzos sea un poco más emocionante. Pero si no, ¡seguirá siendo realmente deliciosa! Los cinco ingredientes principales son súper sabrosos de por sí. Todo lo que necesitas para hacer garbanzos estofados es:

Los garbanzos estofados son tan fáciles de hacer que piensa en esta receta como una especie de receta de entrada: si le pillas el truco, antes de que te des cuenta, estarás estofando todos los garbanzos que tengas en casa. El calor suave y húmedo permite que los garbanzos se calienten, pero también que se impregnen de los maravillosos y satisfactorios sabores mediterráneos clásicos -tomates, ajo, aceite de oliva- con los que los guisamos. Sirve los garbanzos estofados con un buen pan crujiente y quizás un buen queso. Así es como se prepara esta cena vegana ultra-satisfactoria y ultra-fácil:

Recetas con acelgas

Los garbanzos enlatados se cocinan en una salsa de tomate y ajo, lo que hace que sea una comida rápida y nutritiva hecha en gran parte con ingredientes de la despensa. Y en estos días de autocuarentena en casa, que evitan la tienda de comestibles, eso es exactamente lo que necesitamos, ¿verdad? Esta receta de garbanzos estofados, sabrosa y saludable, puede ser la respuesta a tus sueños de no volver a comer pasta. Con la adición de verduras de hoja oscura -utiliza acelgas, col rizada o incluso una mezcla para guisar- y una pizca de pimentón ahumado, estos garbanzos guisados también podrían ganarse un lugar en tu rotación post-cuarentena.

Así que, si tienes pimentón ahumado a mano, hará que esta receta de garbanzos sea un poco más emocionante. Pero si no, ¡seguirá siendo realmente deliciosa! Los cinco ingredientes principales son súper sabrosos de por sí. Todo lo que necesitas para hacer garbanzos estofados es:

Los garbanzos estofados son tan fáciles de hacer que piensa en esta receta como una especie de receta de entrada: si le pillas el truco, antes de que te des cuenta, estarás estofando todos los garbanzos que tengas en casa. El calor suave y húmedo permite que los garbanzos se calienten, pero también que se impregnen de los maravillosos y satisfactorios sabores mediterráneos clásicos -tomates, ajo, aceite de oliva- con los que los guisamos. Sirve los garbanzos estofados con un buen pan crujiente y quizás un buen queso. Así es como se prepara esta cena vegana ultra-satisfactoria y ultra-fácil: