Receta de cacahuetes de caramelo

Es típico encontrarlos en las ferias de muestras: crujientes y tentadores; cuando te metes una almendra caramelizada en la boca, no puedes parar de comer: sólo una más, sólo una más… . Reconoces su perfume único desde lejos: azúcar caramelizado.

Mi abuelo Vasco me las preparaba los domingos por la tarde; ¡era el mayor experto en la materia! Recuerdo las almendras caramelizadas en un cuenco: ¡el aperitivo perfecto para crujir mientras jugábamos a las cartas! ¡Qué dulces recuerdos!

Bueno, hay más: He investigado la historia de este dulce, y he descubierto que las almendras confitadas o los cacahuetes caramelizados se llaman «addormentasuocere» (en inglés, algo así como pastillas para dormir a las suegras) porque los prometidos solían dar a sus suegras una bolsa de estos dulces para distraerlas. De hecho, las mujeres estaban tan ocupadas comiendo lentamente los dulces (para no romper ningún diente), que no tenían tiempo de molestar a los dos prometidos.    Muy divertido, pero hoy en día está bastante pasado de moda.

Cacahuetes confitados tailandeses

Uno de mis (muchos) buenos recuerdos gastronómicos de una visita a Nueva York son los carritos callejeros con frutos secos confitados. Así que decidí intentarlo en casa, en Australia, y tengo que decir que es muy parecido al auténtico. No requiere ningún esfuerzo: 4 ingredientes, 15 minutos de agitación, y se conserva durante una semana en un recipiente hermético. Es una gran idea para un regalo casero en bonitos tarros o atado en sacos.

También lo he hecho con almendras y macadamias.  Creo que esta receta funciona mejor con frutos secos lisos – los frutos secos como las nueces y las pacanas probablemente serán más difíciles de cubrir de manera uniforme ya que se formarán grumos en los rincones y grietas.

Estos cacahuetes confitados son como los de las tarjetas de la calle de Nueva York. Son un gran regalo: envásalos en tarros o en bolsitas. Se conservan alrededor de una semana en un recipiente hermético.

Si te gusta esta receta, puede que también te guste mi receta de palomitas de caramelo saladas perfectas. Las palomitas compradas en la tienda simplemente no se comparan – las palomitas son crujientes y están ligeramente cubiertas de caramelo. O, si es esa época del año, las Palomitas de Caramelo de Navidad son, me atrevo a decir, ¡incluso mejores!

Cacahuetes tostados con miel

Vayamos al grano: esta es mi receta de la aplicación asesina, la que más recurro a ella. Podría contar un millón de historias sobre esto, pero me saltaré todo eso por ahora, y pasaré directamente a los productos.

Me encantan estos cacahuetes. No sólo son absolutamente deliciosos y el dulce más fácil de hacer, sino que si tienes un saco de almendras o cacahuetes a mano, puedes hacerlos en unos 10 minutos. Atados en un pequeño saco, son un gran regalo para la anfitriona en lugar de una botella de vino (¡y más baratos!), y yo los sirvo a menudo como aperitivo para el cóctel, o después de la cena, en un cuenco, para que todo el mundo los coma.

También me gusta mezclar estos cacahuetes confitados en el helado recién batido, lo que voy a hacer con esta tanda en particular, junto con un remolino de dulce de leche casero. Un puñado picado y espolvoreado sobre una ensalada de espinacas o una tanda de ensalada de col estaría muy bien, para aquellos que buscan aplicaciones saladas.

Se puede utilizar cualquier tipo de sal, como la sal de canela, la sal ahumada o la sal marina gruesa, y se pueden añadir algunas especias al final (si se añaden antes, se quemarán).

Cacahuetes confitados de la cocina tailandesa

Los cacahuetes confitados recubiertos de azúcar (o caramelizados) son un aperitivo muy popular en muchos países. No es de extrañar. Son crujientes, dulces y muy satisfactorios, especialmente cuando están recién hechos.

Es uno de los mejores tentempiés que se pueden encontrar en Marruecos y una especialidad de muchos vendedores ambulantes. Sin embargo, no hay necesidad de viajar. En cambio, le gustará saber que los cacahuetes caramelizados son bastante fáciles de hacer en casa. El único secreto del éxito es tener paciencia y trabajar a fuego lento para evitar que el azúcar se queme mientras se carameliza.

En Marruecos, los cacahuetes caramelizados se venden como tentempié en vendedores ambulantes y pequeñas tiendas que también ofrecen humus tostado, nueces, pipas de girasol y otras delicias. En Ramadán, un vendedor de cacahuetes confitados cerca de nuestra casa, después de las oraciones nocturnas, los prepara en el momento en su carro. Le gusta añadir un poco de agua de azahar o de rosa para darle un toque único.

A veces, el papel está arrancado de cuadernos escolares o cuadernos de trabajo desechados.  Es un envase perfectamente eficaz para los cacahuetes y una forma estupenda de reciclar el papel. En más de una ocasión, hemos retado a nuestros hijos a algunos de los ejercicios que se encuentran en esos papeles.