Significado de las palmeritas

A menudo utilizo hojaldre comprado para hacer una cobertura para un pastel de pollo. Sin embargo, suelo encontrarme con que el hojaldre está totalmente cocido en la parte superior, pero la parte inferior del hojaldre queda casi cruda. ¿Cómo puedo evitarlo?

Empezar con un relleno caliente ayuda, así como cortar las aberturas para que salga el vapor, pero también hay que intentar que la masa no toque el relleno. (ya que entonces también hay que tener en cuenta que el relleno es un sumidero térmico).

También se puede hacer trampa y cortar discos un poco más pequeños que el tamaño del recipiente en el que se va a servir la tarta, hornearlos en una bandeja y dejarlos caer por encima justo antes de servir. (También puedes hornearlos en parte y luego dejarlos caer para terminar de hornearlos, así no es tan obvio lo que hiciste)

La única vez que he comido hojaldre bien cocido fue en Francia, en una panadería artesanal. Para conseguir un hojaldre adecuado para una tarta hay que cocinar el relleno por separado y la masa por separado y cortar la masa un poco más ancha que la tarta, y no sólo eso, sino dar la vuelta a la parte superior cocida de la masa hacia el lado inferior y seguir cocinándola y se elevará realmente, las capas se separarán y se mostrarán y estará completamente cocida para luego colocarla en la tarta.

Receta del hojaldre

Se hacen con hojaldre y azúcar. Sí… ¡sólo dos ingredientes! Puedes utilizar masa de hojaldre casera, cosa que yo nunca hago, o simplificarte la vida utilizando la versión súper práctica comprada en la tienda. Consejo: cuando compres la masa de hojaldre ya hecha, asegúrate de que está hecha sólo con mantequilla, no con manteca u otros aceites.

Es un poco tonto escribir un post entero sobre esto cuando es tan fácil de hacer. Sin embargo, cada vez que llevo Palmeritas a una fiesta, alguien me pregunta cómo las hice, así que pensé en compartir esta receta.

Si quieres ser creativo, puedes añadir otros rellenos como nueces picadas, frutos secos, ralladura de limón, canela, o incluso hacerlas saladas añadiendo sal y pimienta negra, pesto o queso parmesano rallado.

En mi familia, el café es un asunto serio. En serio, nunca he conocido gente a la que le guste más el café que a mi familia. Por eso, cuando sé que van a venir de visita, me paso por mi Walmart local y me aprovisiono de NESCAFÉ® CLÁSICO™ y leche.

NESCAFÉ® CLÁSICO™ es el café favorito de mi familia. Es un café 100% puro, hecho de una mezcla de granos de café seleccionados, y cuidadosamente tostado para capturar todo su sabor y aroma. NESCAFÉ® CLÁSICO™ es una parte esencial de nuestro tradicional «cafecito» familiar. Su audaz sabor y su sabroso aroma son algo que nos recuerda al hogar.

Galletas de hojaldre españolas

¿A quién no le gustan los dulces? Hay algo en un dulce que se cuece en el horno, el aroma a azúcar y especias que se extiende hasta los rincones más lejanos de tu casa y esa anticipación incontrolable por un producto horneado casero. Ya sean las Natas Caseiras o los Churros Bites de Calabaza Horneados, hay algo especial en disfrutar de una golosina que has hecho tú y que has transformado en el horno en una delicia, deliciosa, crujiente, azucarada y mantecosa. Lo que estaba describiendo suena tan delicioso como lo es, porque esta delicia no es otra que las Palemeritas de Papelón. El papelón, o panela, es simplemente jugo de caña evaporado. Es un bloque duro, de color marrón, que se suele encontrar en la sección internacional de su supermercado. Sabe un poco como el azúcar moreno, aunque ese sabor a melaza es mucho más fuerte, más presente, en el papelón. Ese dulzor unido a un profundo sabor a melaza presta este ingrediente a un montón de platos tanto dulces como salados. Es este sabor el que toma la conocida petite palmier y la lleva al siguiente nivel.

Ingredientes de las galletas palmeritas

Las «palmeras», o en francés «palmiers», son pasteles en forma de rollo, dulces y hojaldrados. Casi todas las pastelerías y supermercados de España las tienen. Los españoles las sirven como desayuno o merienda y las mojan en café o chocolate caliente. Son igualmente maravillosos sin nada más.

Se puede comprar hojaldre en el supermercado, pero no es demasiado difícil hacerlo uno mismo. Incluye harina, agua y mantequilla. La preparación es clave: hay que colocar la masa alrededor de la mantequilla, y hay una cierta técnica.

Si te gusta la repostería casera, ésta es una buena opción para un plato más salado y dulce. La receta de las palmeras es una miniatura de la palmera «clásica», dulce y hojaldrada. En lugar de azúcar para aromatizar las palmeras, utilice su imaginación y espolvoree o extienda especias, como el romero o el ajo, mientras extiende la masa. Prueba esta receta de palmeras de albahaca.

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