Como hacer panellets de piñones
Como hacer panellets de piñones 2022
panellets recepta
Los panellets se elaboran tradicionalmente durante la Castanyada, que se celebra en Cataluña desde finales de octubre hasta noviembre. La Castanyada es una fiesta otoñal que coincide con Tots Sants, o Día de Todos los Santos.
Durante la Castanyada, los pueblos se llenan de vendedores ambulantes que venden castañas asadas (castanyes) y boniatos. Las panaderías llenan sus estantes de panellets. Y los porrones fluyen libremente con vino dulce de moscatel.
En primer lugar, los piñones se ponen en remojo durante la noche en el huevo batido. Los piñones absorben la humedad del huevo y se vuelven más pegajosos. Esto facilita que los piñones se adhieran correctamente al mazapán y evita que queden manchas en los panellets.
Una vez que el mazapán está uniformemente recubierto de piñones, se cepilla con yema de huevo antes de tostarlo en el horno. Los panellets no necesitan cocinarse, sólo deben tostarse. Los panellets se hornean en el grill o en el horno durante unos 5 minutos, o justo hasta que los piñones se doren.
Saque los piñones de la nevera. Cubra las bolas de mazapán con los piñones de a pocos. Con las manos, presione suavemente los piñones en el mazapán para que se peguen. Si los piñones se pegan más a las manos que al mazapán, humedezca ligeramente las manos con agua.
turrón
Los panellets se elaboran tradicionalmente durante la Castanyada, que se celebra en Cataluña desde finales de octubre hasta noviembre. La Castanyada es una fiesta otoñal que coincide con Tots Sants, o Día de Todos los Santos.
Durante la Castanyada, los pueblos se llenan de vendedores ambulantes que venden castañas asadas (castanyes) y boniatos. Las panaderías llenan sus estantes de panellets. Y los porrones fluyen libremente con vino dulce de moscatel.
En primer lugar, los piñones se ponen en remojo durante la noche en el huevo batido. Los piñones absorben la humedad del huevo y se vuelven más pegajosos. Esto facilita que los piñones se adhieran correctamente al mazapán y evita que queden manchas en los panellets.
Una vez que el mazapán está uniformemente recubierto de piñones, se cepilla con yema de huevo antes de tostarlo en el horno. Los panellets no necesitan cocinarse, sólo deben tostarse. Los panellets se hornean en el grill o en el horno durante unos 5 minutos, o justo hasta que los piñones se doren.
Saque los piñones de la nevera. Cubra las bolas de mazapán con los piñones de a pocos. Con las manos, presione suavemente los piñones en el mazapán para que se peguen. Si los piñones se pegan más a las manos que al mazapán, humedezca ligeramente las manos con agua.
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Todos los Santos en Cataluña es una fiesta que se aleja del terrorífico Halloween anglosajón (aunque desgraciadamente la globalización está extendiendo las fiestas de Halloween también por aquí… ¡la gente quiere hacer lo que ve en las películas!)
– 150gr de piñones- o 150gr de almendras cortadas o picadas- o 1 bolsa de cerezas confitadas- o 1 bolsa de coco rallado- o 1 paquete de pasta de membrillo- o 1 limón- o un poco de café molido- o un poco de cacao en polvo
Mezclar el azúcar y las almendras con los huevos y trabajar hasta conseguir una masa fina. Luego déjalo reposar durante 24h (o si no tienes tanto tiempo, sigue trabajando la pasta más tiempo, y no dejes que se ablande demasiado). Si la pasta queda demasiado seca, puedes añadir un poco de agua u otro huevo.