patatas fritas

Como experta en patatas (me acabo de dar ese título) las cocino de varias maneras: en la sartén (mira mis Patatas de desayuno a la sartén), en la freidora de aire (mira mis Patatas fáciles para freír en aire) o asadas en el horno.

Las patatas deben extenderse en una sola capa. Si se apilan unas encima de otras, las de arriba no quedarán crujientes. Por eso es especialmente importante utilizar una sartén lo suficientemente grande para que quepa todo.

Cubre bien el exterior de los trozos de patata con el condimento. La mejor manera de hacerlo es echar las patatas cortadas en un bol con aceite de oliva y todos los condimentos. Usa tus manos para cubrir completamente las patatas. Después de asarlas, acabarán con una bonita corteza que está buenísima.

Recomiendo añadir las patatas, el aceite de oliva y los condimentos en un bol grande. Utiliza las manos para mezclar todo y asegurarte de que las patatas están completamente cubiertas. Si te saltas este paso y añades el aceite y los condimentos a las patatas cuando ya están en la bandeja del horno, no las cubrirás tan bien. Esto marca la diferencia.

patatas asadas al ajo

Estamos convencidos de dos cosas. En primer lugar, esta es la mejor receta de patatas asadas que existe y, en segundo lugar, deberías hacer una tanda esta noche. Aquí tienes algunos consejos para asegurarte de que tu tanda salga perfecta.

Las patatas se caracterizan por ser cerosas o con almidón. Para las patatas al horno, las patatas Russet con almidón son las mejores. Para la ensalada de patatas, las patatas cerosas de piel fina, como las Red Bliss o las Fingerling, son una buena opción.

Para las patatas asadas al horno, lo mejor es algo que esté en el centro, y eso significa Yukon Gold. La piel fina ayuda a que las patatas se calienten rápida y uniformemente (por no mencionar que quedan maravillosamente crujientes en el horno), y los centros se mantienen cremosos y tiernos, nunca blandos.

Sugerimos el perejil, el romero y el tomillo como una forma clásica y sencilla de condimentar las patatas, pero realmente, cualquier hierba o especia es bienvenida aquí. Pruebe el pimentón ahumado y la cúrcuma para unas patatas picantes y herbáceas o el za’atar y el comino para unas patatas florales y ahumadas.

Sorprendentemente, nos preguntan mucho esta cuestión y no sólo para las patatas, sino para todas las verduras. Nuestro lema: Cuanto más alta sea la temperatura, mejor. Asa tus patatas a 425º para conseguir ese bonito dorado y crujiente por fuera y la cremosidad por dentro. Nos gusta asegurarnos de que el lado cortado esté hacia abajo en la sartén y no las revolvemos mientras se hornean. Esperamos hasta el final, los últimos 10 o 15 minutos, para darles la vuelta y removerlas.

patatas asadas: jamie oliver

Como experta en patatas (me acabo de dar ese título) las cocino de varias maneras: en la sartén (mira mis Patatas para el desayuno en sartén), en la freidora de aire (mira mis Patatas fáciles para freír en aire), o asadas en el horno.

Las patatas deben extenderse en una sola capa. Si se apilan unas encima de otras, las de arriba no quedarán crujientes. Por eso es especialmente importante utilizar una sartén lo suficientemente grande para que quepa todo.

Cubre bien el exterior de los trozos de patata con el condimento. La mejor manera de hacerlo es echar las patatas cortadas en un bol con aceite de oliva y todos los condimentos. Utiliza tus manos para cubrir completamente las patatas. Después de asarlas, acabarán con una bonita corteza que está buenísima.

Recomiendo añadir las patatas, el aceite de oliva y los condimentos en un bol grande. Utiliza las manos para mezclar todo y asegurarte de que las patatas están completamente cubiertas. Si te saltas este paso y añades el aceite y los condimentos a las patatas cuando ya están en la bandeja del horno, no las cubrirás tan bien. Esto marca la diferencia.

patatas asadas

Estamos convencidos de dos cosas. En primer lugar, esta es la mejor receta de patatas asadas que existe y, en segundo lugar, deberías hacer una tanda esta noche. Aquí tienes algunos consejos para asegurarte de que tu tanda salga perfecta.

Las patatas se caracterizan por ser cerosas o con almidón. Para las patatas al horno, las patatas Russet con almidón son las mejores. Para la ensalada de patatas, las patatas cerosas de piel fina, como las patatas nuevas, son una buena opción.  Para las patatas asadas al horno, se necesita algo de tamaño medio, y creemos que las Kind Edward o las Maris Piper son las mejores. La piel fina ayuda a que las patatas se calienten rápida y uniformemente (por no mencionar que quedan maravillosamente crujientes en el horno), y los centros se mantienen cremosos y tiernos, nunca blandos.

Sugerimos el perejil, el romero y el tomillo como una forma clásica y sencilla de condimentar las patatas, pero en realidad, cualquier hierba o especia es bienvenida aquí. Pruebe el pimentón ahumado y la cúrcuma para unas patatas picantes y herbáceas o el za’atar y el comino para unas patatas florales y ahumadas.

Sorprendentemente, nos preguntan mucho esta cuestión y no sólo para las patatas, sino para todas las verduras. Nuestro lema: Cuanto más alta sea la temperatura, mejor. Asa las patatas a 220°C para conseguir ese bonito dorado y crujiente por fuera y la cremosidad por dentro. Nos gusta asegurarnos de que el lado cortado esté hacia abajo en la sartén y no las revolvemos mientras se hornean. Esperamos hasta el final, los últimos 10 o 15 minutos, para darles la vuelta y removerlas.