Puré de patatas

¿Estás seguro de que no hay chocolate pegado en el interior de tu horno? Es extraño, yo nunca he olido eso, y estoy bastante familiarizada con el olor de las patatas al horno… Mis amigos siempre bromeaban diciendo que cada vez que venían a mi casa mientras vivía con mis padres, siempre había patatas en el horno después de la cena, y al menos 6 de los 7 días de la semana, eso era cierto (por supuesto, a veces las mismas patatas se quedaban en el horno durante un par de días después de que nos olvidáramos de sacarlas y comerlas durante la comida para la que estaban destinadas).

Pensé que era un fallo olfativo personal, hasta que mi hijo me hizo la misma pregunta. ¿Alguna idea? Ciertamente, sólo Shirley Corriher tendría la mejor respuesta a esto… pero creo que tiene que ver con los almidones calentados que se convierten en azúcares… ¿Nestles o Hershey?

Si, a mi también me pasa lo mismo, un olor suave, dulce y ligeramente achocolatado. Lo mismo ocurre con el maíz dulce hirviendo, sólo un toque. El olor y sabor a chocolate más improbable que recuerdo es el de un dulce de remolacha que comí hace años, hecho por la abuela de una amiga.

Barra de chocolate con patatas

No. Quiero ser alguien en quien se pueda confiar para preparar una buena comida casera y completa. Una comida con personalidad, sí, pero que no se esfuerce demasiado, y que se base principalmente en el buen gusto y la buena técnica.

Por eso, hacía tiempo que me sentía frustrado por mis limitadas habilidades para asar patatas. Había asado bastantes patatas, pero nunca había sido capaz de hacer unas patatas asadas perfectas, doradas y generosamente crujientes por fuera y húmedas y tiernas por dentro.

Para cuando los trozos habían desarrollado una corteza suficiente, la carne había empezado a secarse por dentro, y me quedaba algo un poco acartonado. No era incomestible -en mi opinión, hace falta un esfuerzo considerable para que una patata no sea comestible- pero tampoco era mi imagen platónica de la patata asada.

La magia de las patatas asadas de Pascale se desarrolla de la siguiente manera: primero se escaldan las patatas durante cinco minutos, se escurren y se vuelven a poner en la cacerola. En este punto -y este es el paso crucial, así que preste atención- se coge la cacerola con tapa y se agita enérgicamente, lo que no sólo es divertido, sino que también hace que la superficie de los trozos de patata quede borrosa por el roce de sus lados entre sí.

Patatas fritas de chocolate

Seamos sinceros… no hay nada mejor que un delicioso trozo de pastel de chocolate, ¿verdad? No siempre es el más saludable de los alimentos, pero hay una manera de hacer una versión más baja en azúcar en casa que también está lleno de batata nutritiva. Deja que te enseñe cómo….

Mis hijos son unos locos por los pasteles. No hay nada que les guste más que una enorme porción de pastel de chocolate, pero con la cantidad de azúcar que contienen los pasteles comprados en las tiendas, por no hablar de los colorantes y aromatizantes artificiales, a menudo opto por hacerlos yo misma si tengo tiempo. Esta receta es muy fácil. No soy ninguna estrella de la repostería, pero incluso yo puedo hacer este pastel a prueba de tontos y perfecto en todo momento.

Puede que te sorprenda un poco ver el boniato en la lista de ingredientes, pero te prometo que funciona. Además de proporcionar un excelente impulso nutricional al pastel, también ayuda a añadir humedad.

No hay nada peor que un pastel de chocolate seco. Puedes preparar y triturar el boniato recién hecho (sólo asegúrate de enfriarlo a temperatura ambiente) o utilizar el puré de boniato que hayas hecho antes.

La leche de chocolate de reed

No. Quiero ser alguien en quien se pueda confiar para preparar una comida casera buena y completa. Una comida con personalidad, sí, pero que no se esfuerce demasiado, y que se base principalmente en el buen gusto y la buena técnica.

Por eso, hacía tiempo que me sentía frustrado por mis limitadas habilidades para asar patatas. Había asado mi parte de patatas, pero nunca había sido capaz de hacer unas patatas asadas perfectas, doradas y generosamente crujientes por fuera, húmedas y tiernas por dentro.

Para cuando los trozos habían desarrollado una corteza suficiente, la carne había empezado a secarse por dentro, y me quedaba algo un poco acartonado. No era incomestible -en mi opinión, hace falta un esfuerzo considerable para que una patata no sea comestible- pero tampoco era mi imagen platónica de la patata asada.

La magia de las patatas asadas de Pascale se desarrolla de la siguiente manera: primero se escaldan las patatas durante cinco minutos, se escurren y se vuelven a poner en la cacerola. En este punto -y este es el paso crucial, así que preste atención- se coge la cacerola con tapa y se agita enérgicamente, lo que no sólo es divertido, sino que también hace que la superficie de los trozos de patata quede borrosa por el roce de sus lados entre sí.