Arroz con leche rezept

El arroz con leche, la más casera de las comidas reconfortantes, se cocina a fuego lento, llenando la casa con un tentador aroma dulce. Requiere ingredientes comunes que puede tener a mano para tomarlos cuando le apetezca un postre nostálgico. El arroz de grano corto, similar al que se utiliza para el risotto (como el arborio), es el mejor para un plato espeso y cremoso; es un buen arroz con leche. Planifica con antelación la elaboración de esta receta, ya que se cocina durante 2 horas y media y necesita unos 15 minutos de reposo una vez que la sacas del horno.

Cubra su arroz con leche casero con los clásicos aderezos británicos, como ruibarbo asado, peras escalfadas o mermelada de alta calidad. O aléjese de la tradición y pruebe con salsa de caramelo, cerezas al amaretto o añada canela y pasas.

«Este pudin estaba delicioso y era muy fácil de hacer. Me gustó que se horneara sin necesidad de estar encima de una sartén removiendo. No es excesivamente dulce, pero una cucharada de mermelada o de fruta dulce escalfada le añade mucho dulzor. Yo utilicé mermelada de frambuesa y entre un cuarto y un tercio de una nuez moscada entera». -Diana Rattray

Arroz con leche instantáneo selber machen

Luego está la manera de mi padre, que es coger un poco de arroz blanco frío, añadir un poco de nata, azúcar y canela. Mezclar y comer. Papá ha hecho el arroz con leche de esta manera toda mi vida, pero el método de papá nunca me ha gustado mucho, así que habrá que hervirlo u hornearlo.

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La primera receta que probé pedía 3/4 de taza de nata espesa para una receta que sólo servía para 2 personas. ¡Uy! Demasiado rica, no podía comerla. (¿Te has dado cuenta de que las recetas de hace 20 años o más pueden ser un poco pesadas en cuanto a la nata y la mantequilla?) Un par de ajustes más tarde, me decidí por esta receta, utilizando el método de hervido. Es especialmente sabrosa con pasas.

Esta receta requiere arroz blanco de grano corto, pero supongamos que no lo tienes a mano. En general, cuanto más corto es el grano, más alto es el contenido de almidón… y es el almidón lo que ayuda a espesar este pudín y a hacerlo tan cremoso. Puedes usar arroz integral, pero el pudín no será tan cremoso, tardará más en cocinarse y probablemente tendrás que añadir más líquido.

El arroz de grano largo mantiene su forma mejor que el de grano corto, que no es lo que quieres para un arroz con leche. Lo que quieres es un arroz con almidón. Cualquier arroz que funcione bien para el risotto funcionará bien para el arroz con leche. Por la misma razón por la que no se suele hacer risotto con arroz basmati, jazmín o integral, tampoco se suele hacer arroz con leche con él. El calrose, un arroz de grano corto/medio, funciona bien con esta receta porque se vuelve suave y pegajoso cuando se cocina.

Arroz con leche indio

Este arroz con leche es una receta familiar hecha con arroz, leche, huevos, canela y nuez moscada. Las pasas son opcionales. Nos gusta comerlo caliente o frío. Algunas personas lo comen como desayuno, otras como postre.

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Sé lo que estás pensando… ¿arroz con leche? Nunca había oído hablar de él hasta que me casé con mi marido. Este arroz con leche es una receta familiar que existe desde hace años. Era una receta de la bisabuela de mi marido que siempre lo hacía para el desayuno, no para el postre, aunque tradicionalmente la gente lo come ahora como postre.  Está bueno frío o caliente.

De hecho, cuando nos casamos surgieron un par de opciones alimenticias interesantes. A John le encantan los Grape Nuts con nata líquida… algo que su madre creció haciendo. Cuando no teníamos nata fresca, ponía un generoso chorro de nata montada de la lata encima de sus cereales fríos. La primera vez que le vi comer hígados de pollo y ostras malolientes casi me da una arcada. La cosa no acaba ahí. El padre de John disfrutaba de los sándwiches de mantequilla de cacahuete y Miracle Whip. Me encanta la mantequilla de cacahuete, pero incluso yo tengo mis límites.

Esn arroz con leche

El arroz con leche al horno es el alimento reconfortante por excelencia. Rico y cremoso, con la parte superior dorada, es la cocina sencilla en su máxima expresión. La receta básica es increíblemente fácil de hacer: sólo hay que mezclar y hornear, y luego disfrutarla sola o añadirle sus propios ingredientes y giros de sabor. Ver método

Consejo: Para algunas sugerencias de servicio sencillas, pruebe a remover con una cucharada de mermelada o compota de frutas, y a cubrir con chocolate rallado, nueces picadas, rodajas de plátano o ciruelas escalfadas. O rociar con sirope dorado o de arce. También puede variar los sabores del pudín cambiando la nuez moscada por un poco de canela molida, extracto de vainilla o ralladura de naranja.Ver más recetas de postres

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Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.