Receta de estofado de ternera

Pocas cosas son tan reconfortantes y saciantes como un guiso de carne casero. Se saltean trozos de asado de ternera hasta que estén dorados y luego se rehogan las cebollas con el apio y el ajo. Desglasa la olla con vino tinto y añade el caldo de pollo con hierbas. Tapa y deja que el estofado de ternera se cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Disfruta del estofado de ternera con pan crujiente.

Resumen del artículo Para preparar el estofado de ternera, empieza por cortar la carne en dados del tamaño de un bocado. Luego, dora los cubos de carne a fuego medio-alto durante 8-10 minutos. En una olla aparte, saltea las cebollas y el apio picados durante 10 minutos, añadiendo el ajo picado durante los últimos 30 segundos. Cuando las verduras estén hechas, añada la pasta de tomate, la sal, la salsa Worcestershire, la harina y el vino o la cerveza a la olla, así como la carne de vacuno chamuscada. Por último, tape y deje cocer a fuego lento el guiso durante unas 2 horas y media, añadiendo las patatas y las zanahorias picadas a mitad de camino. Para aprender a chamuscar la carne de vacuno, ¡desplázate hacia abajo!

Cómo hacer un guiso de carne

Por dos razones:  1) ¡Es barato! 2) Se vuelve más tierna cuanto más tiempo se cocine. Algunos cortes de carne de cocción rápida (como el solomillo) se ponen duros después de cocerlos a fuego lento durante 30 o 45 minutos. Lo contrario ocurre con la carne de ternera. Si ves que la carne no está tierna después de 45 minutos, sigue cociendo a fuego lento, añadiendo más caldo o agua si es necesario.

Algunas personas nos han dicho que a esta receta le falta harina. Respetuosamente, no estamos de acuerdo. No hay ninguna regla que diga que el estofado de ternera necesita un agente espesante. De hecho, muchas recetas lo omiten, no sólo la nuestra.  Mientras la sopa hierve a fuego lento, las patatas desprenden mucho almidón, creando uno de los caldos más aterciopelados que hayamos probado.

El vino añade una capa de rico y complejo sabor al guiso. Si no tienes vino de cocción a mano, el guiso estará delicioso sin él, sólo tienes que añadir más caldo de carne. Un consejo: el vino abierto se conserva durante MESES en la nevera. (Para cocinar. Para beber… eh, no tanto.) Así que sí, esa media copa de Pinot de septiembre funcionará bien.

Esta receta hace unas sobras increíbles. Y sí, ¡puedes hacerla con antelación! Cocine hasta el paso 6, luego enfríe el guiso a temperatura ambiente antes de refrigerarlo en un recipiente resellable. Antes de servir, vuelve a calentar en una olla grande a fuego medio-bajo. Si está especialmente espeso, aflójalo con un poco de caldo o agua.

Cómo hacer un guiso en una olla de cocción lenta

Intento seguir esto pero no lo consigo. Sé que es por el condimento y también por el puré de tomate. No lo utilizo pero lo intentaré ahora. ¿Se puede añadir el puré a la olla una vez realizado el número 3? Creo que esto es lo que hace mi madre.

Lo que sí he señalado es que todo se reduce a la cantidad y calidad del aceite que se utilice. se necesitan como 500ml de aceite para freír 1500ml de tomate molido. Por eso el guiso que compras en el restaurante sabe mucho mejor. Fíjate que lleva mucho aceite. Lo que suelo hacer es escurrir el aceite cuando los tomates están bien fritos.

Señora, quiero aprender a cocinar la combinación de tomate fresco y tomate de lata, cada vez que lo preparo, siempre sale con sabor agrio, friso un poco el tomate fresco y luego añado el tomate de lata.

La verdad es que no se como hacer un guiso de tomate y creo que con tu ayuda ahora lo conseguiré. Estoy a punto de utilizar su método ahora creyendo que el sabor saldrá delicioso. Volveré cuando termine Lol.

No creo que freír la comida sea tan saludable. No recuerdo la última vez que freí mi guiso. Por supuesto que cuelo el agua de los tomates licuados y luego cocino con la tapa de la olla tapada, revolviendo frecuentemente hasta que se seca toda el agua. Entonces añado aceite y tapo la olla durante algún tiempo, añado las cebollas y hago lo mismo y luego procedo con otros ingredientes y después la carne con su caldo. El aroma es estupendo.

Cómo cocinar estofado

Por guiso de tomate, me refiero al guiso que se utiliza para preparar las recetas nigerianas de Jollof Rice: Arroz Jollof, Arroz con Coco, Arroz con Frijoles, etc. Este guiso de tomate también es la base del guiso nigeriano de carne y pollo. Siempre preparo una gran cantidad de este guiso de tomate y lo guardo en el congelador. Esto hace que cocinar mi arroz Jollof nigeriano, los espaguetis sorpresa y otras comidas en las que utilizo el guiso de tomate sea muy fácil.

Tenga en cuenta que este guiso de tomate no lleva ningún condimento ni otros ingredientes porque es sólo una base. Si ves mis vídeos de Arroz Jollof Nigeriano, Arroz de Coco Nigeriano y mi Sorpresa de Espaguetis Nigerianos, este es el guiso de tomate que añadí mientras cocinaba esas comidas.

Añade carne de vacuno/pollo o ambos, tomillo, curry, Knorr, sal y pimienta al Guiso de Tomate para obtener el Guiso de Carne y Pollo que se utiliza para comer arroz blanco hervido. Para la receta de cómo prepararlo, visite esta página: Cómo cocinar estofado de carne y pollo nigeriano

Para utilizarlo, sáquelo del congelador y déjelo descongelar a temperatura ambiente y utilícelo en su Arroz Jollof Nigeriano, Arroz de Coco Nigeriano, Arroz y Frijoles Nigerianos, Espaguetis Sorpresa. Añada pimienta, condimentos, pollo, ternera, pescado, pavo, etc. para obtener el estofado de ternera y pollo nigeriano que se utiliza para comer el arroz blanco hervido nigeriano y otros alimentos básicos nigerianos.