Beneficios de la sopa de ajo

La primera vez que probé esta sopa fue en el restaurante de la Escuela Culinaria de Vermont, hace unos años, en Burlington, y desde entonces he estado buscando esta receta por todas partes. Dejé de lado los puerros y en su lugar salteé cebollas blancas españolas en rodajas, lo que le dio un sabor más dulce. No utilicé nata montada, sino nata espesa y salió bien. Es una sopa de invierno estupenda y la cuña de limón y los picatostes son un complemento perfecto. Además, un poco de queso Asiago o parmasano rallado por encima también es un buen aderezo. Va bien con un vino blanco muy seco.

La primera vez que probé esta sopa fue en el restaurante de la Escuela Culinaria de Vermont, hace unos años, en Burlington, y desde entonces he estado buscando esta receta por todas partes. Dejé de lado los puerros y en su lugar salteé cebollas blancas españolas en rodajas, lo que le dio un sabor más dulce. No utilicé nata montada, sino nata espesa y salió bien. Es una sopa de invierno estupenda y la cuña de limón y los picatostes son un complemento perfecto. Además, un poco de queso Asiago o parmasano rallado por encima también es un buen aderezo. Va bien con un vino blanco muy seco.

Sopa de ajo caliente

Esta suave sopa es una especialidad de la casa en Bayona, en Nueva Orleans. Lo que parece una cantidad prodigiosa de ajo y cebolla se suaviza con la larga y lenta cocción. Si puedes, prepara la sopa con un día de antelación; el sabor será aún mejor.  Recetas de sopa caliente

Me hice una cuenta sólo para publicar esto: Esta receta necesita ser retirada – objetivamente no es como se hace este plato. A mitad de la receta, encontré un video en línea de Susan Spicer (creadora del plato) haciéndolo y ninguna de las técnicas que ella utiliza coincide con esta receta. Siguiendo esta receta sólo se obtiene un líquido lechoso y almidonado que sabe vagamente a ajo. No se puede desarrollar el color/sabor dejando la tapa puesta. Qué desperdicio de comida y ni siquiera puedo justificar que apeste mi casa.

Caldo de ajo

Si nunca has probado el caldo de ajo, ten miedo. Tenga mucho miedo. No, es una broma. No es dura ni picante en absoluto. El sabor del ajo me recuerda al de la sopa de cebolla francesa, suave y rico.

La sopa de ajo es popular en el sur de Francia, donde tradicionalmente la espesan con pan. La forma de hacerlo es cortando el pan en cubos y añadiéndolo a la sopa mientras se cuece a fuego lento. El pan absorbe el líquido y se ablanda y se vuelve un poco blando. A continuación, se hace un puré con la sopa, con pan y todo, en la batidora. El pan húmedo se deshace por completo y se extiende por la sopa creando una textura cremosa.

Utilizar el pan como espesante es el SouperTip de esta sopa. Es lo que la hace tan sabrosa y rápida. Siempre que quieras hacer un puré de sopa, puedes utilizar el pan como espesante. Sólo tienes que cortarlo en cubos, añadirlo y dejar que se humedezca bien antes de batirlo. Este es un gran uso para el pan duro y para las cortezas frescas o rancias que no piensas comer. El pan fresco funciona igual de bien que el ligeramente rancio.

Sopa de ajo

¿Ha oído alguna vez el dicho «Un plato de sopa de ajo al día mantiene alejado al médico»? Vale, quizá no sea exactamente así el dicho, pero en mi opinión, esta sopa de ajo es un caso en el que la buena salud y el buen gusto se unen.

El ajo es una hierba maravillosa y un ingrediente culinario que siempre tengo en la cocina de alguna forma. Las culturas de todo el mundo han apreciado el ajo durante miles de años, tanto por su sabor como por sus poderosas propiedades medicinales. A menudo recurro al ajo cuando me ataca una enfermedad e incluso lo tomo crudo a cucharadas cuando siento que se acerca una enfermedad.

La sopa de ajo es una receta tradicional de varias culturas (española, francesa, polaca y mexicana). Es muy apreciada por su capacidad para alejar las enfermedades. Conociendo los beneficios para la salud, quise recrear una sopa de ajo que comí en un restaurante (probablemente con ingredientes no muy saludables) para la próxima temporada de resfriados y gripe. He basado esta adaptación en una receta que encontré en un antiguo libro de cocina francesa.

Lo que más me sorprendió es el delicioso y sabroso sabor de esta sopa. Esperaba un sabor de ajo demasiado fuerte, pero el paso añadido de asar el ajo crea un sabor rico y casi ligeramente dulce. Yo tuesto varias cabezas de ajo a la vez, así que a menudo tengo ajo asado en mi nevera, lo que hace que esta receta sea aún más fácil. Sin embargo, es una receta sencilla de hacer si no tienes ninguno a mano.