Cómo cocinar espárragos

Hoy voy a compartir 4 de las mejores maneras de aprender a cocinar espárragos. Vamos a repasar cómo cocinar los espárragos en el horno, al vapor en la estufa, salteados en una sartén, y blanquear. Incluso voy a compartir algunas recetas de espárragos para acompañar cada uno de los métodos de cocción.

Por suerte, ¡soy una gran fan de los espárragos! En el momento en que veo esos pequeños tallos verdes en la tienda de comestibles cada primavera, me vuelvo vertiginosa de emoción. Apenas llego a casa ya estoy cortando algunos espárragos crudos para preparar una buena ensalada de primavera.

Los espárragos son relativamente bajos en calorías y están repletos de bondades nutricionales. Contiene hierro, zinc y vitamina K. Los espárragos tienen un alto contenido de folato, un nutriente importante para todos nosotros, pero especialmente para los que planean quedarse embarazados o están en gestación, ya que ayuda al desarrollo del cerebro y la columna vertebral.

Además de ser deliciosos, los espárragos también están repletos de una fibra prebiótica llamada inulina que puede ayudar a la salud del intestino y mejorar la digestión. Personalmente, me he centrado mucho últimamente en la salud intestinal y en desafiarme a mí misma para aumentar tanto mi consumo general de fibra como la diversidad de la misma.

Cómo cocinar espárragos blancos

¿Cuál es su método favorito para cocinar espárragos? Para mí es imposible elegir sólo uno, porque los espárragos se transforman totalmente según la forma de prepararlos. Cuando se asan en el horno, sus puntas quedan perfectamente crujientes y doradas. Si se escaldan, adquieren un color verde intenso y fresco, y si se hacen a la parrilla, quedan maravillosamente carbonizados y jugosos. ¿Puedo elegir las tres? A continuación, encontrarás mis mejores consejos sobre estas técnicas para cocinar espárragos. Si ya te gustan los espárragos, espero que también te guste esta práctica guía. Si no te gustan, te animo a que pruebes a prepararlos de una forma nueva. Quién sabe, si siempre los has comido al vapor, puede que te gusten a la plancha, asados o incluso crudos. Espárragos asadosLos espárragos asados al horno son uno de los ingredientes clave de la cazuela de desayuno de primavera de mi madre, pero también están deliciosos por sí solos como acompañamiento de primavera. ¡No podría ser más fácil de hacer! Con estos 4 pasos conseguirás unos espárragos al horno perfectos:

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Utiliza los espárragos asados en esta ensalada primaveral de farro, o sírvelos solos como una simple guarnición. A mí me encanta asar mitades de limón junto con las verduras (en la foto al final de este post). Sirvo los espárragos a la parrilla con un generoso chorro de zumo de los limones chamuscados.

Cómo cocinar espárragos en una sartén

Los espárragos blancos son blancos porque se cultivan sin estar expuestos a la luz, lo que impide la fotosíntesis y, por tanto, la producción de clorofila. Cuando empieza a crecer, se amontona la tierra sobre la plántula para mantenerla en la oscuridad, un proceso muy laborioso que explica el precio de esta verdura primaveral tan venerada. El espárrago blanco, de la familia de las liliáceas, no es tan popular en el Reino Unido como la variedad verde. Sin embargo, en Alemania se consumen en abundancia cuando están en temporada, y el alemán medio come dos kilos al año. En el Reino Unido, el espárrago blanco se cultiva en la zona de Evesham Vale, en Worcestershire, pero la mayoría de los espárragos blancos frescos proceden del Valle del Loira, en Francia, y de Alemania. Se clasifica por su tamaño, siendo los turiones más gruesos los más apreciados y caros. El espárrago blanco se ha introducido en los supermercados en los últimos años, pero la mejor calidad se encuentra en los mercados de agricultores o en los supermercados ecológicos durante su temporada de abril a junio. El espárrago blanco es una hortaliza muy saludable, ya que sólo contiene veinte calorías por cada 100 gramos y nada de grasa. Es rico en vitamina C, ácido fólico y antioxidantes, y se dice que es beneficioso para un corazón sano.

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Espárragos a la parrilla

Aunque, por suerte, los espárragos suelen encontrarse durante todo el año en las tiendas de comestibles, al igual que la mayoría de los productos, tienen una temporada alta. Los mejores espárragos se encuentran en primavera. La temporada de espárragos suele comenzar a finales de febrero y se prolonga hasta junio, pero el punto álgido es en abril.  A continuación, le ofrecemos una guía sobre las innumerables formas de cocinarlos en su máximo esplendor.

Los espárragos son una hortaliza primaveral muy versátil que puede cocinarse como se quiera. Pero también son perfectos cuando se cocinan solos, con un poco de sal y pimienta. El método que elijas depende de tu estado de ánimo y de las circunstancias.

Primero, recórtalos. Hay dos métodos para recortar los espárragos. 1. Puedes simplemente cortar los extremos leñosos donde se rompen naturalmente. Esto es súper fácil, pero hay algo de desperdicio. 2. 2. Pelar los extremos leñosos con un pelador de verduras. No sólo se verán hermosos, sino que estarás ahorrando parte de los espárragos que de otra manera estarías tirando.

3. Si te da pereza, asarlos. Es una situación sin preparación y al final, los espárragos estarán perfectamente tiernos y carbonizados (lo que siempre es bueno). Nosotros <3 espárragos asados, ya sea en forma de espárragos a la caprese o en forma de espárragos a la carbonara de ensueño.

Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.