lentejas y verduras estofadas

Esta receta de sopa llevaba mucho tiempo preparándose. A lo largo de los años, he hecho algunas sopas de lentejas mediocres que nunca vieron la luz en este sitio web. Sin embargo, ningún blog de comida vegetariana estaría completo sin una sopa de lentejas adecuada, así que perfeccioné una de las mías.

Aquí está. Mi sopa de lentejas está hecha principalmente con ingredientes de la despensa, pero incluye verduras abundantes y un chorrito de limón para darle un sabor brillante y fresco. Está sazonada con algunas de mis especias favoritas y mucha pimienta negra recién molida. Sinceramente, es la mejor sopa de lentejas que he probado nunca.

Tanto si quieres aligerar tus comidas como entrar en calor con un humeante plato de sopa, esta receta de sopa de lentejas saludable es para ti. Es una de mis favoritas de todos los tiempos y espero que se convierta en un elemento básico en tu cocina también.

Esta sencilla receta de sopa de lentejas vegana se prepara rápidamente con la mayoría de los ingredientes de la despensa. Asegúrate de tener los ingredientes preparados y listos antes de empezar a cocinar. La receta rinde cuatro tazones grandes de sopa, o seis porciones más modestas.

sopa de verduras y lentejas

A la hora de preparar la cena, no faltan lugares en los que inspirarse; ¡me rodea un sinfín de ideas creativas y alimentos de moda! Sin embargo, a menudo me encuentro recurriendo a las cenas sencillas de mi infancia. Recetas abundantes y poco exigentes, como la receta de hoy de verduras y lentejas en una sola olla.

Esta receta de lentejas verdes viene directamente de la cocina mediterránea de mi madre. Es el tipo de cena que la gente del Mediterráneo, donde crecí, llama «olla de pobre». Pero es una comida vibrante, sana y satisfactoria.

Esta receta de lentejas veganas es una de esas comidas familiares versátiles. Comienza con un montón de verduras, y luego vienen las lentejas verdes, que se cocinan bastante rápido pero siguen manteniendo su forma.  Para que todo esté en su sitio, utilicé un par de mis especias mediterráneas favoritas -el comino funciona increíblemente bien con las lentejas, por cierto- junto con perejil fresco y un chorrito de zumo de lima fresco.

Recomiendo encarecidamente utilizar lentejas verdes en esta receta, ya que se cocinan rápidamente y mantienen su forma. Sin embargo, puedes utilizar otro tipo de lentejas si es lo único que tienes a mano. Sólo recuerda poner las lentejas en remojo antes de añadirlas a la olla.

guiso de lentejas rojas y verduras

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Este humilde guiso huele divinamente mientras se cocina; sabe a largo plazo aunque no lo sea. No se deje intimidar por la longitud de la lista de ingredientes; el picado no tiene que ser tan preciso, y las especias y los condimentos crean un calor lento y sabroso.

receta de lentejas con verduras

La sopa de lentejas puede presentarse en muchas variedades. Mi preferida es ésta, que tiene un sabroso sabor italiano y muchas verduras frescas. Sabe muy parecido al minestrone, pero con la adición de lentejas ricas en proteínas. En otras palabras, ¡es 100% satisfactoria!

Incluso a mis hijos les encanta esta sopa de verduras italiana. Todavía tenemos esas cenas en las que puede ser una lucha para conseguir que terminen su cena, ¡pero no hay problema aquí! Nos encanta con una guarnición de pan fresco con mantequilla o galletas.

La otra gran cosa de esta receta de sopa vegetariana es que puedes añadir otras verduras que tengas a mano. Las judías verdes, los guisantes, los espárragos, las patatas, la col, el brócoli, la coliflor, la calabaza, el pimiento, los tomates frescos (sin semillas y pelados) son todas buenas opciones.

Esta es la mejor sopa de lentejas, además la preparación es rápida y es muy fácil de hacer. Está llena de verduras frescas, sabores italianos picantes y un montón de lentejas ricas en proteínas. Es una sopa reconfortante, perfecta para servir cualquier día del año.