Arroz basmati en remojo

Cómo cocer el arroz basmati para que quede ligero y esponjoso: no hace falta enjuagar el arroz ni escurrir ollas gigantes de agua hirviendo. Basta con utilizar una proporción de arroz por agua de 1 taza de arroz por 1,5 tazas de agua y un método sencillo llamado método de absorción.  Siempre es perfecto.

El arroz basmati es un tipo de arroz blanco. Es más aromático que el arroz blanco común (como el utilizado en la cocina china y japonesa), con un ligero perfume a nuez. Además, los granos son más largos que los del arroz blanco común.

Sin duda. Congele en porciones en recipientes herméticos. Para 1 taza de arroz congelado, recaliéntelo en el microondas (sin tapar) a potencia alta durante 2 minutos: quedará humeante y fresco, como si estuviera recién cocinado. Si el arroz está un poco seco (posiblemente porque el recipiente no era totalmente hermético), rocíe con agua y vuelva a calentar en el microondas sin tapar.

El arroz basmati es un tipo de arroz procedente del subcontinente indio, y también común en Oriente Medio. Se sirve tradicionalmente con la comida india, y es ideal para mojarla con ricos currys con especias.  El arroz basmati también se utiliza para cocinar platos como el Biryani, el famoso plato de arroz del subcontinente indio.

Relación de agua del arroz basmati

El arroz basmati es el compañero culinario y el absorbente ideal para un delicioso bhuna de pollo o un sabroso curry de garbanzos, es el rey del curry y con razón. Es el de mayor calidad de todas las variedades de arroz, sus granos largos y finos son aromáticos, ligeros y deben quedar esponjosos y separados cuando se cocinan. A pesar de su sencillez, el arroz basmati rara vez se cocina bien, y termina con granos pegajosos, empapados o quizás poco cocidos. Si sigue nuestros consejos, cocinar el arroz basmati no tiene por qué ser un problema y podrá conseguir la perfección en todo momento. Recuerde poner los granos en remojo Los granos necesitarán un poco de tiempo de remojo antes de empezar a hervir, y cuanto más tiempo estén en remojo, menos tiempo necesitarán para cocinarse. Yo recomendaría dejarlos en remojo hasta 30 minutos. Esto hará que el proceso de absorción de agua comience, lo que significa menos tiempo en la cocina. Enjuagar el arroz antes de cocinarlo eliminará la fina capa de almidón que se produce de forma natural, evitando que el arroz se pegue una vez cocido.

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La proporción ideal para cocinar el arroz basmati es de 2:1 de agua por arroz. En primer lugar, mide la cantidad de arroz y calcula la medida de agua a partir de ahí. A modo de guía, limítese a 90 g de arroz sin cocer por persona cuando cocine para la familia y los amigos. TiempoDependiendo del tiempo de remojo del arroz, dependerá el tiempo que necesite en la placa. Si has dejado el arroz en remojo durante 30 minutos, llévalo a ebullición y cuécelo a fuego lento durante 10-15 minutos. Si se salta el proceso de remojo, el arroz basmati necesitará entre 20 y 22 minutos. Escurra el arroz de cualquier exceso de humedad que no se haya absorbido durante la cocción y luego utilice un tenedor para esponjar y separar los deliciosos granos. Y ahí lo tienes, ¡tan sencillo como eso! Si lo combinas con un curry o un guiso salado, el basmati adquiere todo su esplendor. ¿Te sobra algo? Prueba nuestro arroz frito con cerdo.

Arroz basmati a prueba de tontos

Aprender a cocinar un arroz basmati de grano largo perfecto puede parecer una hazaña imposible, pero te prometo que no lo es. Hoy voy a mostrarte lo fácil que es hacer un auténtico arroz basmati indio al estilo de los restaurantes, para que puedas obtener granos de arroz individuales, esponjosos y tiernos (¡siempre!) que nunca estén apelmazados o pegajosos. En realidad, tenemos que agradecer a mi suegra, que nació y se crió en la India, este pequeño y divertido tutorial para cocinar arroz.

El arroz basmati es uno de los tipos de arroz de grano largo más populares. Está disponible en dos variedades principales, el arroz basmati blanco molido o el arroz basmati integral, y es conocido por su sabor ligero a nuez y su aroma algo floral. Es una de las variedades de arroz más largas y delgadas, y los granos pueden alargarse hasta el doble de su longitud (o más) después de la cocción.

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Hay muchos países que cultivan arroz basmati, incluido Estados Unidos, pero ninguno lo hace como la India y Pakistán. Aunque originalmente se cultivaba en las estribaciones del Himalaya, hoy en día más de dos tercios del suministro mundial se cultivan en la India.

Lavar el arroz basmati

El arroz basmati es uno de los tipos de arroz de mayor calidad que se pueden encontrar en las tiendas, y se utiliza en todo tipo de cocinas, sobre todo la india, la pakistaní y la de Oriente Medio. Los granos son largos, finos y aromáticos, y se cultivan exclusivamente en las estribaciones del Himalaya. Cocinar el arroz basmati puede dar problemas a algunos cocineros caseros, que acaban con los granos pegajosos, empapados o poco cocidos, pero siempre que se tenga la proporción adecuada de arroz y agua y se sigan algunas reglas, es sencillo de preparar.

Pruebe a añadir ciertas especias o hierbas a la sartén mientras el arroz se cocina para infundir ciertos sabores en los granos. Si quieres que el arroz basmati no se pegue, unas gotas de vinagre pueden ayudar a mantenerlos separados.

El arroz basmati es especialmente adecuado para la cocina india, y puede servirse como guarnición de todo tipo de currys. El arroz con coco de Nisha Thomas añade sabor y fragancia adicionales, pero si quiere que el arroz sea la estrella de la comida, pruebe el pastel biryani de verduras de Peter Joseph o el biryani de conejo de Shu Han Lee. Grame Taylor prepara el clásico plato británico-indio Smoked haddock kedgeree utilizando basmati, mientras que Eric Chavot lo sirve como acompañamiento de su Blanquette de veau francés.

Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.