cómo diluir el chocolate blanco

No necesita un equipo sofisticado para conseguir el chocolate fundido más suave y brillante para las fresas cubiertas de chocolate, los pretzels bañados y mucho más. A continuación, le presentamos tres formas sencillas de fundir el chocolate: en el horno, en el microondas y en la olla de cocción lenta.

El mejor chocolate para fundir contiene un 32% o más de manteca de cacao. He aquí la razón: Todo el chocolate se derrite, pero no todo el chocolate se derrite igual. Algunos pierden el brillo y adquieren un aspecto calcáreo cuando se resolidifican. Esto puede no importar si está derritiendo chocolate para una fondue, pero si quiere hacer fresas cubiertas de chocolate, por ejemplo, querrá un chocolate que se mantenga brillante cuando se endurezca: un chocolate con un alto contenido de manteca de cacao. Los chocolates semidulce y agridulce de alta calidad son buenas opciones. La mejor opción es la cobertura, que es la preferida por los profesionales de la confitería.

La humedad estropea el chocolate fundido, así que asegúrese de limpiar todo lo que pueda tocar el chocolate. Y no deje que entre ni una gota de agua en el chocolate; si va a sumergir fruta, asegúrese de secarla con palmaditas antes de sumergirla en el chocolate. Cuando revuelva el chocolate, utilice una cuchara de goma o de silicona en lugar de una cuchara de madera. Las cucharas de madera pueden retener la humedad, lo que hará que el chocolate se agarre y se vuelva grumoso. (Prueba este best-seller de 9 dólares de Bed Bath & Beyond).

semilla de chocolate

¿Cuál es su chocolate favorito? ¿Blanco, con leche, negro, rubí? Seguro que hay algunos que te gustan para comer y otros para trabajar. ¿No es así? Yo soy una persona de chocolate negro. Raramente comeré chocolate blanco o con leche, pero me gusta trabajar con ambos. Lea más sobre el chocolate aquí

Aunque hay muchos tipos de chocolate, cada uno es diferente del otro. Por ejemplo, fundir el chocolate blanco es bastante diferente del chocolate negro, aunque el método puede ser el mismo, la temperatura de templado y la temperatura de trabajo son diferentes (lea más aquí).

Ahora bien, es importante señalar que el chocolate y los candy melts no son lo mismo. Aunque no es fácil distinguir la diferencia entre ambos visualmente, hay una gran diferencia de sabor. Reconocerás el CHOCOLATE REAL cuando lo comas.

La información nutricional y la conversión métrica se calculan automáticamente. No puedo garantizar su exactitud. Si estos datos son importantes para usted, por favor verifíquelos con su calculadora nutricional de confianza. Gracias

templar el chocolate

Derretir el chocolate es una habilidad que parece sencilla, pero en realidad puede plantear algunos problemas importantes. El chocolate se quema fácilmente y también puede agarrotarse, es decir, convertirse en una pasta espesa y arenosa, si se calienta demasiado o si se introduce agua.

El proceso de fundir el chocolate en el microondas funcionará mejor cuando el chocolate esté cortado en trozos pequeños y bastante uniformes. Los trozos de chocolate funcionan bien para esto, pero también se pueden cortar barras para fundirlas.

Dado que el microondas calienta las cosas muy rápidamente y el chocolate se quema con facilidad, conviene calentar el chocolate en ráfagas cortas. Te sugiero que pongas el tiempo de cocción a 2 minutos y que te quedes al lado del microondas. Detenlo cada 15-20 segundos y remueve el chocolate con una espátula de goma para poder raspar los lados.

Al principio, la agitación parecerá innecesaria porque el chocolate aún no estará derretido, pero esto ayudará a distribuir uniformemente el calor. Y después de cada pequeña ráfaga de calor, el chocolate empezará a derretirse más y más.

cómo hacer que el chocolate fundido permanezca fundido

Derretir el chocolate puede ser intimidante. Si lo dejas unos segundos de más o lo dejas desatendido, puedes provocar un desastre quemado. Con unos sencillos consejos, podrá sentirse seguro al fundir todo tipo de chocolate para todas sus fresas cubiertas de chocolate y trufas de oreo.

Fundir en el fogónEl método preferido es fundir el chocolate en el fogón. Una caldera doble le permite controlar mejor el calor. El vapor del agua hirviendo derrite suavemente el chocolate para que no se queme.

Para ello, pon a hervir a fuego lento una olla mediana con un poco menos de la mitad de agua. Coloca un bol resistente al calor lo suficientemente grande sobre la olla y añade las pepitas de chocolate o la tableta de chocolate troceada al bol. Mantén la olla a fuego lento y remueve el chocolate con una espátula de goma hasta que esté suave como la seda. Consejo profesional: Después de sacar el bol del baño maría, coge una toalla y seca el fondo. No querrás arriesgarte a que entre agua en el bol. El agua es el peor enemigo del chocolate y hará que se agriete, así que debes evitar a toda costa que el agua lo toque.