Garbanzos al curry

Hoy comparto una de mis recetas de siempre. Me inspiré para hacer esta receta de garbanzos hace varios años después de comer algo similar en un restaurante español. Creo que era el Barcelona Wine Bar, donde comí un plato de tapas de espinacas y garbanzos que me encantó.

El reto de este mes de redistribución de recetas es el de las comidas saludables y económicas. Tanto si te excedes durante las fiestas como si no sabes cómo va a ir la economía este año, es una buena idea mantener el presupuesto de la comida bajo control.

A la hora de comer sano con un presupuesto ajustado, las legumbres son el primer alimento que nos viene a la mente. Las legumbres incluyen cientos de variedades de judías secas, guisantes y lentejas. Podría escribir un libro sobre el poder de las legumbres y por qué deberías comerlas. Pero estoy segura de que estás aquí por la receta, así que me limitaré a compartir estas razones principales por las que querrás coger y preparar una bolsa (¡o una lata!):

Aunque suene a lujo, es una de las recetas más fáciles de hacer con unos pocos ingredientes. Sé que el pimentón ahumado y la cúrcuma no están en la cocina de todo el mundo, así que lo he incluido en el coste final. El pimentón ahumado es fundamental para el sabor de este sencillo plato, no lo omitas.

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Garbanzos fritos y espinacas

Los garbanzos fritos con espinacas es una de mis tapas clásicas favoritas aquí en Barcelona. Está hecha con ingredientes sencillos y agradables, es fácil de hacer en sólo 15 minutos, y siempre tiene un sabor tan reconfortante y delicioso.

Es uno de esos lugares mágicos de la ciudad que al instante te hace sentir como si hubieras retrocedido 100 años en el tiempo desde el momento en que entras por la puerta y es una pasada. El ambiente en el interior es siempre fabulosamente abarrotado y caótico, con clientes apretujados hombro con hombro en torno a diminutas mesas de mármol o acurrucados en la barra de la vieja escuela. Los heroicos camareros siempre se abren paso de alguna manera, sacando tapa tras tapa mientras la gente sigue pidiendo inevitablemente “sólo una ronda más”. El famoso cava de la casa fluye siempre, con tapones de corcho y copas que tintinean por doquier. Los clientes se enamoran de sus clásicas tapas catalanas por primera -o centésima- vez. Y es simplemente lo mejor.

Intentamos pasarnos por allí tan a menudo como podemos para tomar unas tapas y unas copas de cava, lo cual ha sido un poco más difícil últimamente desde que el lugar apareció en Chef’s Table y ahora tiene una cola interminable de turistas que dan la vuelta a la manzana esperando para colarse. Pero cada vez que vamos, este lugar hace que nos enamoremos de España de nuevo. Y cada vez que vamos, no puedo evitar volver a enamorarme de esta deliciosa tapa.

Garbanzos con espinacas y pasas

Esta receta se puede tomar como guarnición o como comida ligera. Queda muy bien con una chuleta de cerdo a la plancha y un poco de pan crujiente. Sus orígenes se remontan a las culturas norteafricanas y es una de las opciones de tapas muy populares en los bares de Sevilla.

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¡Wow! Esto estaba estupendo. Utilicé una bolsa de espinacas frescas y cociné primero la cebolla y el ajo, luego añadí los garbanzos y los cociné con ellos, machacándolos un poco, luego añadí las espinacas frescas y las marchité con sal y comino. ¡¡¡Lo serví con salmón al limón al horno y estaba divino!!! Gracias por la receta.

Espinacas, garbanzos, ajo, aceite de oliva – todos los sabores con los que crecí y me encantan. El comino es relativamente nuevo para mí, pero también me encanta. Pensé que tendría un ganador con esta receta, pero he aprendido que el hecho de que te guste una variedad de sabores no significa que todos vayan juntos. Para mí, esto era perfecto y excelente hasta la adición del comino, que no parecía funcionar bien con las espinacas. El comino y las espinacas me parecieron una combinación poco acertada. Utilicé espinacas frescas, así que no tuve ningún problema con la sequedad que señalaron otros críticos, pero puedo ver fácilmente que esto sería un problema con espinacas congeladas. Sé que lo volveré a hacer, porque este tipo de platos me resultan muy familiares y es la forma en que crecí aprendiendo a comer y a cocinar, pero reservaré el comino para otra ocasión, en un plato diferente.

Receta india de espinacas con garbanzos

Las espinacas con garbanzos son un plato andaluz imprescindible y fácil de preparar en casa. Este guiso tradicional de espinacas y garbanzos es muy popular en Sevilla, España, donde se sirve en todos los bares de tapas locales. Es súper sencillo y rápido de preparar: ¡está en la mesa en sólo 30 minutos!

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La primera vez que pedí espinacas con garbanzos fue en Sevilla, convencida por un amigo de que este sencillo guiso de espinacas y garbanzos era una obra maestra de la cocina española. Servido bien caliente, era tan reconfortante como cualquier guiso casero debería serlo, e inmediatamente entendí su obsesión.

Pero la historia de este plato va mucho más allá de Andalucía. Las espinacas proceden de la antigua Persia (el actual Irán), donde los comerciantes árabes se hicieron con ellas y acabaron introduciéndolas en el Mediterráneo. Hay constancia de que las espinacas ya eran una verdura popular en España a finales del siglo XII, y que eran un ingrediente importante en la cocina árabe y judía sefardí en España.

Sí. Los garbanzos y los garbanzos son el mismo alimento. Chickpeas es la palabra inglesa para garbanzos (que es española). Pero hemos adaptado el nombre español también en inglés, lo que nos deja dos opciones.

Por Pablo Mariscal

Soy Pablo Mariscal periodista especializado en tecnología e informática. Entre mis intereses se encuentran la realidad virtual y la programación, pero mi principal objetivo son las noticias. Llevo cinco años escribiendo sobre tecnología y tres como periodista independiente.