kupi mayo

¡Cómo hacer mayonesa en menos de 10 minutos! El uso de huevos enteros en lugar de sólo la yema, hace que esta receta de mayonesa casera sea prácticamente a prueba de fallos y extra fácil. Ir a la receta de mayonesa de huevo entero

He utilizado esta receta de mayonesa más veces de las que puedo contar. Si nunca has probado la mayonesa casera, estás de enhorabuena. La mayonesa casera es ultra cremosa y mucho más sabrosa que cualquier cosa que puedas comprar en la tienda. He aquí por qué me gusta tanto esta receta:

Personalmente, no tengo ningún problema en añadir huevo crudo a la receta, pero si te preocupa comer huevos crudos, compra huevos pasteurizados. Se venden en la sección de huevos del supermercado. También puedes pasteurizar los huevos tú mismo, sólo tienes que buscar un tutorial en Internet.

Puedes usar aceite de oliva, pero puede ser un poco fuerte, así que prefiero usar una marca que sea ligera y afrutada. Creo que los aceites de oliva robustos o picantes serían demasiado. También puedes considerar la posibilidad de sustituir sólo la mitad del aceite que se pide en la receta por aceite de oliva y utilizar algo más neutro para el resto.

mayonesa a mano

La mayonesa es uno de esos condimentos que normalmente cogemos en la tienda y no pensamos en hacer en casa. Pero tendrás que confiar en mí. Una vez que la hagas en casa no volverás a comprarla en la tienda. He aquí la razón:

Muchos frascos de mayonesa comprados en la tienda están hechos con ingredientes menos que estelares como el aceite de canola o el aceite de soja y contienen azúcar añadido (sí, hay azúcar añadido en tu mayonesa). Por no hablar de los conservantes y los «sabores naturales».

Puedes sustituir el aceite de aguacate por un aceite de oliva de sabor ligero y el vinagre de vino blanco por cualquier vinagre de color claro y de alta calidad. Consejo profesional: no utilices aceite de oliva virgen extra porque tiene un sabor demasiado fuerte.

La clave de esta receta de mayonesa que no falla es el equipo utilizado: una batidora de varillas (también conocida como batidora de inmersión). Y si utilizas el recipiente que viene con la batidora de varillas, estás listo. A continuación te explicamos cómo hacerla en 3 sencillos pasos:

Todavía recuerdo cuando le enseñé a mi madre a hacer mayonesa hace dos años y la sorpresa encantada en su cara cuando me contestó: «pero no puedo creer lo fácil que era hacerla». Desde entonces, me alegra informar que nunca más ha comprado mayonesa en la tienda.

mayonesa kewpie rezept

Aprende a hacer mayonesa casera en menos de 10 minutos con sólo 4 ingredientes. Es una receta infalible (si sigues mis 2 consejos) y muy fácil de hacer. La mayonesa casera se puede aromatizar de muchas maneras y es mucho mejor que la comprada en la tienda.

Creo que aprender a hacer mayonesa casera es una habilidad culinaria que todo el mundo debería aprender. Sé que nunca va a reemplazar el abrir un frasco rápido y fácil para untar un sándwich o hacer una ensalada de atún, ¡porque seamos realistas! Pero es MUCHO MEJOR cuando lo haces tú mismo que creo que todo el mundo debería hacerlo al menos una vez. Sólo para ver por qué tanto alboroto.

Hacer mayonesa consiste en conseguir que el huevo y el aceite emulsionen. Si no lo hacen, quedará una triste y líquida mezcla. Y eso es algo que no queremos. Estas son las dos cosas que DEBES hacer para asegurarte de que tu mayonesa emulsione:

Según la USDA, no. Pero eso definitivamente no me detiene. El riesgo de intoxicación por salmonela es tan remoto que no es algo que me preocupe. No sé si es cierto o no, pero una vez leí (cuando estaba embarazada y seguía comiendo mayonesa casera) que es más probable que una persona entre en contacto con la salmonela comiendo un tallo de apio que un huevo crudo.

mayonesa kewpie

Si sólo has conocido la mayonesa en forma de esa cosa temblorosa y gelatinosa que viene en el tarro con tapa azul, te estás haciendo un flaco favor. Probar la mayonesa casera es el tipo de cosa que cambiará tu vida para siempre (o, como mínimo, tus sándwiches).

La mayonesa es una emulsión de aceite y agua, dos líquidos que generalmente no se llevan bien. Si la miras con un microscopio, verás que está formada por minúsculas gotas de grasa recubiertas por una fina película de agentes emulsionantes (principalmente en forma de lecitina, una proteína que se encuentra en las yemas de huevo, y mucílago, una sustancia viscosa que se encuentra en la mostaza y otras plantas), separadas por agua. Los emulsionantes tienen la particularidad de que un extremo es atraído por las grasas, mientras que el otro es atraído por el agua. Cuando entierran sus cabezas amantes de la grasa en las minúsculas gotas de aceite, sus colas amantes del agua quedan expuestas, permitiendo que la grasa y el agua coexistan pacíficamente.

Dado que se intenta combinar dos ingredientes que realmente no quieren combinarse, la mayonesa es notoriamente difícil de hacer. La técnica clásica consiste en empezar a batir las yemas de huevo, un poco de mostaza, unas gotas de agua y un poco de ácido (zumo de limón o vinagre), y luego ir añadiendo lentamente un fino chorro de aceite mientras se sigue batiendo con rapidez. La idea es conseguir que el aceite se disperse en pequeñas gotas mientras lo bates. Si viertes el aceite demasiado deprisa, acabarás con un desastre roto, grasiento y cuajado en lugar de la salsa suave, rica y cremosa de tus sueños. La mitad de las veces que intento hacer mayonesa con este método, se rompe y me veo obligado a empezar de nuevo.